Zupa krem z zielonego groszku

Smacznie i do syta 😉 czyli krem z zielonego groszku i słodkich ziemniaków. Zupkę krem wykonałam z mrożonego groszku, który jest idealny do przygotowania tej zupki, choćby dzięki dostępności.

Składniki: 6porcji

  • groszek mrożony 450g, batat czerwony 350g, seler korzeniowy 30g, sól, pieprz, kminek, czarnuszka, woda 1l, śmietana light 7%tł 100ml
  • boczek chudy 180g, grissini cebulkowe (1szt 7g) 6sztuk 42g

Wykonanie:

  • Obrane warzywa batata i seler kroję drobno, dolewam wodę 1l, dodaję groszek mrożony, przyprawy i gotuję pod przykryciem do miękkości.
  • Następnie miksuję. Na koniec dodaję śmietankę. W razie potrzeby dolewam wodę.
  • Przygotowuję dodatki. Boczek kroję w paski i podsmażam.
  • Krem nakładam do miseczek, serwuję z boczkiem, posypane świeżo zmieloną czarnuszką i natką pietruszki z dodatkiem grissini. Równie pysznie smakuje z bagietką czosnkową czy z grzankami.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
batat
seler korzeniowy
groszek mrożony
przyprawy
śmietanka 7%tł
woda
350g
30g
450g
—-
100ml
1100ml
85kcal
42kcal
59kcal
—-
107kcal
0kcal
297,50kcal
12,60kcal
265,5kcal
—-
107kcal
0kcal
suma2030 682,60kcal
boczek 180g 295kcal 531kcal
grissini cebulkowe 42g423kcal 177,66kcal
porcja l.kcal:
zupa
boczek
grissini
suma l.kcal

300ml
30g
7g

337g

100,80kcal
88,50kcal
29,60kcal

219kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Krem z pomidorowo – paprykowy

Korzystając z sezonu na dostępne warzywa postanowiłam zrobić krem pomidorowo-paprykowy. To wyjątkowo łatwy i smaczny przepis. W opisie przydatny przelicznik liczby kalorii na krem jak i przelicznik na dodatki, które użyłam do wykonania dania.

Składniki:

  • pomidory 860g, papryka czerwona słodka (długa) 300g, obrana cebula biała 120g, czosnek kilka ząbków, oliwa z oliwek 10ml, sól, pieprz czarny, woda 300ml, świeży tymianek, opcjonalnie śmietanka 7%tłuszczu 100ml.
  • ryż czarny 100g, kasza bulgur 100g

Wykonanie:

  • Oczyszczone warzywa cebulę, paprykę i pomidory w całości układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piekę 45minut w temperaturze 200°C. Po upieczeniu, warzywa odstawiam do wystudzenia, z pomidorów i papryki staram się usunąć skórkę. Jeśli tego nie zrobisz nie martw się. W następnym kroku przekładam warzywa do garnka dolewam wodę, miksuję i przecieram przez sitko. Dzięki temu usuwam niepotrzebne pestki i skórki. Całość doprawiam. Podaję na gorąco z dodatkiem ryżu lub kaszy bulgur.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
pomidory
papryka słodka
cebula biała
oliwa z oliwek
woda
przyprawy
suma l.kcal
porcja l.kcal
860g
300g
120g
10ml
300ml
—-
1590
100ml
18kcal
28kcal
40kcal
823kcal
0kcal
—-
155kcal
240kcal
48kcal
82kcal
0kcal
—-
525kcal
33kcal
śmietanka 7%tł100ml107kcal107kcal
bulgur surowy
bulgur ugotowany
100g
250g
339kcal
339kcal
339kcal
339kcal
ryż czarny surowy
ryż ugotowany
100g
220g
351kcal
351kcal
351kcal
351kcal
porcja l.kcal
krem z pomidorów
ryż ugotowany
śmietanka 7%tł
suma l.kcal

300ml
50g
25ml
370g

33kcal
351kcal
107kcal

99kcal
80kcal
26kcal
205kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z białych szparagów z dodatkiem makreli wędzonej

Krem z białych szparagów to delikatna, kremowa zupa. Dziś dla odmiany z dodatkiem makreli wędzonej z odrobiną szczypiorku. Dodatek makreli sprawia, że zupka staje się bardziej syta i nadaje daniu charakter. Zupa krem jest łatwa w przygotowaniu 🙂 Polecam 😉

Składniki: 5porcji

  • szparagi 500g, ziemniaki 150g, pietruszka korzeniowa 50g, masło 10g, cebula biała 50g, śmietanka 7%tł 200ml, sól, pieprz czarny, mały listek laurowy, gałka muszkatołowa
  • makrela wędzona 250g, szczypiorek
  • bagietka pszenna 250g

Wykonanie:

  • Do garnka wlewam 700ml wody, dodaję pokrojone w małą kostkę ziemniaki, pietruszkę korzeniową, szparagi pokrojone na cztery części, dodaję też listek laurowy. Wszystko razem gotuję pod przykryciem na małym ogniu do miękkości warzyw.
  • W tym czasie cebulę kroję w grubą kostkę i podsmażam na maśle, doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a podsmażoną dodaję do zupy, mieszam gotuję jeszcze kilka minut. Usuwam liść laurowy i miksuję. Doprawiam, teraz dodaję też śmietankę.
  • Podaję na ciepło z kawałkami wędzonej makreli (podaję też z makrelą grillowaną), posiekanym szczypiorkiem oraz bagietką.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ziemniaki
pietruszka korzeń
szparagi białe
masło 82%tł
śmietanka 7%tł
woda
przyprawy
cebula biała
suma l.kcal
150g
50g
500g
20g
200g
700ml
—-
50g
1670
88kcal
55kcal
20kcal
745kcal
107kcal
0kcal
—-
40kcal
132kcal
27,50kcal
100kcal
149kcal
214kcal
0kcal
—-
20kcal
642,50kcal
makrela wędzona
5porcji
250g253kcal632,50kcal
bagietka pszenna
5porcji
250g265kcal662,50kcal
porcja l.kcal
zupa krem
makrela

bagietka
suma l.kcal

300ml
50g
50g
400g

115,50kcal
126,50kcal
132,50kcal
374,50kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Żurek na domowym zakwasie

Żurek na domowym zakwasie idealny na co dzień i od święta. Zakwas należy przygotować kilka, 3-5dni wcześniej. W zależności od gustów smakowych można przygotować większą ilość zakwasu 😉

Składniki:

  • zakwas 500ml , seler 30g, kiełbasa wiejska 400g, kiełbasa biała 350g, jaja(M) 8 sztuk, chrzan 40g, przyprawy: majeranek, pieprz czarny, pieprz biały, gałka muszkatołowa, sól.
  • Jak przygotować zakwas? Do słoika wsypać 3 duże łyżki mąki żytniej razowej tj. 50g, 3-4 duże ząbki czosnku delikatnie rozgniecione, kilka ziarenek pieprzu czarnego, duża łyżka soli, 3 listki laurowe, woda 500ml, słoik przykryć. Odstawić na 3-5 dni. Zakwas codziennie przemieszać.

Wykonanie:

  • Do garnka wlewam 1,8l wody, do gotującej wody dodaję pokrojoną w grube plastry i kawałki kiełbasę białą i kiełbasę wiejską dodaję również seler. Gotuję około 20 min na małym ogniu pod przykryciem. Dolewam zakwas (wcześniej należy go przecedzić). Następnie doprawiam solą, pieprzem czarnym, pieprzem białym, majerankiem, gałką muszkatołową i dodaję też chrzan, ugotowane na twardo i przekrojone jaja. Całość zagotowuję i wyłączam.
  • Podaję na gorąco z dodatkiem natki pietruszki i z ulubionym pieczywem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
zakwas domowy
kiełbasa wiejska
kiełbasa biała
seler korzeniowy
jaja (M) 8szt
chrzan konserwowy
przyprawy
woda
500ml
400g
300g
80g
448g
40g
—-
1800ml
64,6kcal
310kcal
235kcal
42kcal
140kcal
157kcal
—-
0kcal
323kcal
1240kcal
705kcal
33,60kcal
627,20kcal
62,80kcal
—-
0kcal
suma l.kcal 3568ml 2992kcal
porcja l.kcal 300ml 252kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Krem z dyni

Dziś krem z dyni. Warzywnie, kolorowo za sprawą pięknych warzyw, dodatkowo rozgrzewająco, dzięki obecności świeżego imbiru. Imbir to niezwykła przyprawa i zarazem afrodyzjak. Wykazuje również szerokie zastosowanie w lecznictwie, rozgrzewa, wspomaga odporność, zwalcza infekcje… Jednym słowem zupka w sam raz na jesienną aurę 😉

Składniki:

  • dynia 600g, batat 150g, marchew 60g, śmietanka 7%tł 80ml, liść laurowy 2listki, ziele angielskie 4szt, świeży imbir, sól, pieprz czarny, kurkuma
  • masło 82%tł 20g, 2ząbki czosnku, pieczywo 80g , nasiona dyni 40g, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Obrane bataty i marchewkę kroję na mniejsze kawałki i gotuję w małej ilości wody 700ml z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Następnie kroję i dodaję dynie. Całość gotuję do miękkości, doprawiam. Potem usuwam listki laurowe i ziele angielskie, miksuję. Dodaję śmietankę, ewentualnie doprawiam.
  • Czosnek przeciskam przez czosnkarkę, podsmażam na maśle. Pieczywo kroję w kosteczkę, dodaję do czosnku i razem podsmażam. Nakładam porcje. Zupkę podaję na ciepło z dodatkiem czosnkowych grzanek, natki pietruszki i pestek dyni.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
dynia600g26kcal156kcal
bataty150g86kcal129kcal
marchewka60g41kcal~25kcal
woda700ml0kcal0kcal
śmietanka 7%tł80ml107kcal~86kcal
suma l.kcal zupa1590396kcal
nasiona dyni40g560kcal224kcal
grzanki80g260kcal208kcal
masło 82%tł20g745kcal149kcal
suma l.kcal1730g977kcal
porcja l.kcal
zupa krem
grzanki
masło
nasiona dyni
suma l.kcal

400g
20g
5g
10g
435g

396kcal
260kcal
745kcal
560kcal

~93kcal
52kcal
37kcal
56kcal
~238kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z kukurydzy

Na stole kremowa, kukurydziana, słoneczna, szybka z przygotowaniu zupa krem. Fani kukurydzy, a wraz z nimi moja siostra :* będą usatysfakcjonowani! 😛

Składniki: 9porcji

  • kukurydza konserwowa 900g, masło 82%tł. 10g, ziemniaki 300g, śmietanka 7%tł. 500ml, cebula biała 100g, czosnek świeży, świeży imbir, sól, pieprz czarny, papryka słodka, kurkuma
  • grzanki z chleba 5g, natka pietruszki, kolendra świeża

Wykonanie:

  • Ziemniaki kroję na drobne kawałki podobnej wielkości, gotuję pod przykryciem w 1200ml wody. W tym czasie cebulkę i czosnek podsmażam na maśle. Gdy ziemniaki będą prawie ugotowane dodaję odsączoną kukurydzę i gotuję do miękkości. Ugotowane odstawiam, aby trochę przestygły. Potem dodaję wcześniej podsmażoną cebulkę z czosnkiem, całość dobrze miksuje. Doprawiam przyprawami, dolewam śmietankę i dokładnie mieszam i ewentualnie jeszcze doprawiam.
  • Podaję na ciepło z grzankami posypane natką pietruszki i dosłownie odrobiną kolendry 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
kukurydza
konserwowa
900g110kcal990kcal
ziemniaki300g88kcal264kcal
woda1200ml0kcal0kcal
masło 82%tł 10g745kcal74,5kcal
cebula biała 100g40kcal 40kcal
śmietanka7%tł500ml107kcal 535kcal
przyprawy—-—-—-
suma (zupa)3010g1903,50kcal
grzanki z chleba 45g 209kcal 94,05kcal
porcja l.kcal
zupa
grzanki

300g
5g

~190kcal
10,45kcal
porcja l.kcal315g200,45kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kapuśniak na żeberkach

Jest smaczny, kwaśny, mięsny, rozgrzewający i najbardziej smakuje po całodniowych spacerach w górach. …Tak tak, mam na myśli domowy kapuśniak na żeberkach. Dla mnie idealny zwłaszcza w chłodne jesienne i zimowe dni 😉

Składniki:

  • żeberka z kością 650g (w tym mięso 500g), ziemniaki obrane podobnej wielkości 250g, marchewka 40g, kapusta kiszona 150g, cebula biała 50g
  • liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz czarny świeżo mielony, gałka muszkatołowa, kminek mielony, majeranek, świeży koperek

Wykonanie:

  • Do garnka wlewam 1,5l wody, dodaję żeberka, liść laurowy, ziele angielskie i gotuję pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. Podczas duszenia żeberek część wody odparuje, ubytek wody uzupełniam.
  • Gdy żeberka będą miękkie dodaję startą na grubych okach marchewką i obrane ziemniaki podobnej wielkości. Zbyt duże kroję na mniejsze i gotuję do miękkości warzyw. A w tym czasie kroję cebulkę w drobną kostkę, podsmażam na maśle i dodaję do gotującego się kapuśniaku.
  • Następnie dodaję odciśniętą z nadmiaru soku i pokrojoną kapustę kiszoną. Nadal gotuję do miękkości kapusty. Warto pamiętać, aby kiszona kapustę zawsze dodawać na koniec, ponieważ ziemniaki w kwaśnym wywarze nie ugotują się. Kapuśniak doprawiam, dodaję pozostałe przyprawy: sól, pieprz czarny, gałkę muszkatołową, kminek, majeranek.
  • Danie serwuję na gorąco posypane koperkiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
żeberka z kością
żeberka bez kości
cebula biała
masło 82%tł
ziemniaki
marchewka
kapusta kiszona
woda
650g
500g
50g
10g
250g
40g
150g
1500ml
200kcal
200kcal
40kcal
745kcal
88kcal
41kcal
18kcal
0kcal
1300kcal
1300kcal
20kcal
74,50kcal
220kcal
16,40kcal
27kcal
0kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
2500g
100g
1658kcal
110kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Krupnik na żeberkach z kaszą jęczmienną i prawdziwkami

Syto, smacznie i do tego w jednym garze 😛 . Gorąca konkretna zupka brzmi dobrze zwłaszcza w takie chłodne, deszczowe dni 😉

Składniki:

  • żeberka z kością 700g (bez kości 550g), kasza jęczmienna perłowa 100g, ziemniaki 180g, prawdziwki suszone 20g, masło 10g, cebula 30g, seler korzeniowy 30g, marchewka 50g, liść laurowy 3 duże listki, ziele angielskie, sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, duży ząbek czosnku, koperek świeży

Wykonanie:

  • Wstawiam wodę 2,3l do gotowania w średniej wielkości garnku.
  • Żeberka oczyszczam, dodaję do gotującej się wody. Dodaję również liść laurowy i ziele angielskie. Gotuję na małym ogniu pod przykryciem do miękkości żeberek (miękkie ale nie odchodzą od kości).
  • W tym czasie moczę grzyby, gdy ostygnął mogę je pokroić. Obrane warzywa również kroję.
  • Następnie wsypuję kaszę jęczmienną, mieszam, gotuję chwilę i dodaję przygotowane wcześniej warzywa. Doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Całość gotuję do miękkości kaszy i warzyw. Na koniec dodaję czosnek wg uznania i pokrojony świeży koperek.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
żeberka,mięso
bez kości
550g274kcal1507kcal
kasza jęczmienna
perłowa
100g326kcal326kcal
prawdziwek
suszony
20g362kcal72,40kcal
ziemniaki180g90kcal162kcal
marchewka60g41kcal24,60kcal
cebula30g40kcal12kcal
seler
korzeniowy
30g42kcal12,60kcal
woda 2300ml0kcal0kcal
suma32702116,60kcal
l.kcal porcja300g~194kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z dyni z dodatkiem curry

Do mojej kuchni wtoczyła się dynia! Myślę że zostanie ze mną na dłużej. Uwielbiam jej smak i kolor. To bardzo wdzięczne warzywo fajnie komponuje się z różnymi dodatkami. Dziś proponuję pikantny krem z dyni, której wyrazistości i pikantności nada pasta curry i świeży imbir. Dodatek mleka kokosowego złagodzi ostrość zupki i nada jej kremowej konsystencji.

Składniki:

  • bulion warzywny 400ml, dynia 600g, batat 150g
  • mleko kokosowe 400ml (1 puszka), indyjska pasta curry (Patak’s original, mild curry) 40g, czosnek świeży, trawa cytrynowa lub skórka otarta z cytryny, sól, pieprz czarny, kurkuma, gałka muszkatołowa, imbir świeży do smaku, świeża kolendra
  • ryż basmati 200g, sól, pieprz czarny, świeża kolendra

Wykonanie:

  • Do 400ml wywaru z warzyw dodaję pokrojoną w grubą kostkę dynię i batata. Dodaję również trawę cytrynową i duszę wszystko razem. Gdy dynia zmięknie wywar odstawiam na bok, aby ostygł.
  • W tym czasie gotuję ryż basmati. Ugotowany i jeszcze bardzo ciepły ryż mieszam ze świeżo pokrojoną kolendrą, pieprzem i solą. Całość dokładnie mieszam i od razu zlepiam kulki.
  • Gdy wywar ostygnie miksuję go, pamiętając aby wcześniej wyciągnąć trawę cytrynową. Następnie dodaję mleko kokosowe, pastę curry, doprawiam solą, pieprzem, odrobiną kurkumy i gałki muszkatołowej, świeżym startym imbirem, czosnkiem i świeżą kolendrą.
  • Podaję na gorąco z wcześniej przygotowanymi aromatycznymi kulkami ryżu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
bulion warzywny400ml6kcal24kcal
dynia600g26kcal156kcal
batat150g85kcal127,50kcal
mleko kokosowe
light
400ml135kcal540kcal
indyjska
pasta curry
50g262kcal131kcal
suma 1600978,50kcal
ryż basmati200g351kcal702kcal
l.kcal suma1800g1680,50kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Rosół z kaczki z kluseczkami z rozmarynem

Gdy nadchodzą chłodne dni, aż chce się zjeść coś rozgrzewającego. Dziś rosołek z kaczki. Trochę inaczej niż zazwyczaj…z kluseczkami z rozmarynem 😉

Składniki:

  • kaczka 1kg, marchewka 120g, pietruszka korzeniowa 60g, seler naciowy 80g, por 50g, cebula 90g, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, pieprz kolorowy, sól, lubczyk, natka pietruszki
  • kluseczki: jajo (L) 2szt, mąka pszenna 40g, mąka razowa żytnia typ 2000 30g, duży ząbek czosnku, sól, rozmaryn świeży

Wykonanie:

  • Do garnka wlewam 1litr wody, po czym dodaję kaczkę – tuszę wcześniej oczyszczoną. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie i gotuję pod przykryciem na małym ogniu do miękkości mięsa. W tym czasie przygotowuję warzywa: marchewkę, pietruszkę korzeniową, seler naciowy, por i cebulę ( cebulę obrać i podpiec nad palnikiem ) warzywa obieram i gdy mięso będzie dość miękkie, ale nie rozpadające się dodaję warzywa w całości. Dalej gotuję na małym ogniu. Gdy warzywa będą miękkie wyciągam je z wywaru i kroję. Wywar doprawiam lubczykiem, solą, pieprzem, majerankiem, gałką muszkatołową.
  • Z mąki pszennej, żytniej, jaj, listków rozmarynu, czosnku i soli przygotowuję ciasto. Wszystkie składniki łączę i mieszam. Konsystencja powinna być dość gęsta (jak gęstość śmietany). Tak przygotowane ciasto na kluseczki nabieram łyżką i wrzucam do gotującego się rosołu. Całość gotuję kilka minut. Czas zależy od grubości kluseczek.
  • Rosół doprawiam, na koniec dodaję natkę pietruszki.
  • Podaję na gorąco z porcją mięsa i kluseczkami.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
kaczka tusza1000g316kcal3160kcal
woda1000ml0kcal0kcal
marchewka120g41kcal49,20kcal
pietruszka
korzeniowa
60g55kcal33kcal
seler naciowy80g17kcal13,60kcal
por50g30kcal15kcal
cebula biała90g40kcal36kcal
suma l.kcal
rosół
2400ml3306,80kcal
mąka pszenna40g345kcal138kcal
mąka żytnia
razowa typ2000
30g323kcal96,90kcal
jaja (L) 2szt112g140kcal156,80kcal
suma l.kcal
kluseczki
182g391,70kcal
porcja l. kcal
rosół
kluseczki
porcja l.kcal

300g
100g
400g

413kcal
215kcal
628kcal
Wykonane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa z dodatkiem ciecierzycy

Ciecierzyca znana również jako groch włoski jest doskonałym uzupełnieniem diety. Ten afrodyzjak należy do roślin strączkowych, jest bogaty w białko, dobrze komponuje się zarówno w daniach mięsnych jak i bezmięsnych.

Składniki:

  • ciecierzyca ziarno 150g, udo kurczaka 350g, ziemniaki 200g , marchew 60g, seler korzeniowy 40g, gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz czarny, lubczyk, koperek świeży, czarnuszka zmielona, ząbek czosnku, natka pietruszki
  • mąka pszenna 70g, mąka razowa typ2000 20g, sól, woda 50ml

Wykonanie:

  • Ciecierzycę moczę +/- 8h.
  • W garnku wstawiam wodę 1l, dodaję napęczniałą ciecierzyce, liść laurowy, ziele angielskie i gotuję do miękkości. Po upływie +/-20 minut dodaję pokrojone w kawałki mięso.
  • Do miseczki dodaję mąkę pszenną, mąkę razową, wodę i zagniatam ciasto. Z gotowego ciasta rwę kawałeczki ciasta i formuję kluseczki i dodaję je do gotującego się wywaru. (Można również otrzymane ciasto pierogowe rozwałkować i pokroić na makaron.)
  • W następnej kolejności dodaję obrane i pokrojone w kostkę warzywa: ziemniaki, marchewkę, seler i też przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, majeranek, gałkę muszkatołową, czarnuszkę. Dobrze doprawiam. Na koniec dodaję ząbek czosnku i pokrojoną natkę pietruszki.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ciecierzyca ziarno150g162kcal243kcal
udo kurczaka350g154kcal539kcal
ziemniaki200g90kcal180kcal
marchewka60g41kcal24,60kcal
seler
korzeniowy
40g42kcal16,80kcal
woda1100ml0kcal0kcal
mąka pszenna70g345kcal241,50kcal
mąka razowa
typ 2000
20g323kcal64,60kcal
suma1890~1310kcal
porcja l. kcal100g~70kcal
Wykonane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Wołowina z burakiem czerwonym z dodatkiem ziemniaków

Obiad podano!o tak ! taki obiad dziś sobie wymarzyłam 🙂 Lubię smak wołowiny, a w połączeniu z ulubionymi dodatkami nie może nie smakować.

Składniki:3porcje

  • wołowina 400g, buraki 250g, seler korzeniowy 20g, marchewka 40g, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól, pieprz czarny, ocet jabłkowy, woda +/-1litr
  • ziemniaki około 400g, cebula biała 30g, masło 82%tł 15g , natka pietruszki                                                   

Wykonanie:

  • Wołowinę kroję na kawałki i podsmażam. Dolewam 1l wody, listki laurowe, ziele angielskie i duszę pod przykryciem. Wołowina należy do mięs o dość długiej obróbce termicznej. Podczas suszenia może wyparować nawet połowa wody. W zależności ile wody wyparuje ubytek wody podczas duszenia uzupełniam. Gdy mięso będzie wystarczająco miękkie dodaję buraki pokrojone w kostkę podobnej wielkości jak wołowina. Dodaję również pokrojony seler i marchewkę. Gotuję razem pod przykryciem do miękkości warzyw. Później doprawiam majerankiem, octem jabłkowym, solą, pieprzem. Dodaję też trochę natki pietruszki. Rada: nie dodawać świeżej natki pietruszki podczas gotowania, gdyż straci swój ładny zielony kolor.
  • Czas przygotować ziemniaki. Ziemniaki obieram i gotuję na parze. Cebulkę obieram kroję w kosteczkę i podsmażam na maśle z odrobiną soli. Ziemniaki ubijam jak na puree.
  • Nakładam porcje gorących ziemniaków na środek głębokiego talerza, wlewam gorącą zupkę. Ziemniaki polewam gorącą podsmażoną cebulką. Na koniec dekoruję danie świeżą natką pietruszki.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
wołowina
burak czerwony
marchewka
seler korzeń
woda
przyprawy
suma
400g
250g
40g
20g
1000ml
—-
1730
220kcal
43kcal
41kcal
42kcal
0kcal
—-
880kcal
107,50kcal
16,40kcal
8,20kcal
0kcal
—-
1012,10kcal
cebula biała
ziemniaki
masło 82%tł
suma
30g
360g
15g
405g
40kcal
71kcal
745kcal
12kcal
255,60kcal
111,75kcal
379,35kcal
porcja l. kcal
ziemniaki
barszcz
suma l.kcal

120g
400g
520g

112,40kcal
234kcal
346,40kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.