zupa krem – BLOG KULINARNY

Zupa krem z dyni zwyczajnej z mlekiem kokosowym i orzeszkami pionowymi

**Dynia to bardzo wdzięczne warzywo. Jej ogromną zaletą jest wszechstronne wykorzystanie** **w gastronomii. Od zwykłej dyni smażonej, przez zupy kremy, musy, pieczywo, kopytka, racuchy, babeczki, ciasta i ciasteczka.** **Do najbardziej rozpoznawalnych, popularnych i łatwo dostępnych odmian dyni należy dynia zwyczajna.** **Dzisiejszy przepis bazuje na tym właśnie produkcie. Zwyczajny smak dyni przełamuje mleko kokosowe, pasta sezamowa i orzeszki piniowe.**

Składniki: 7porcji po 250g plus orzeszki piniowe 10g i grzanki 10g łącznie 270g

obrana dynia 1300g, olej sezamowy 30ml, tahini- pasta na bazie nasion sezamu 20g, mleko kokosowe 400ml, opcjonalnie trawa cytrynowa, dwa duże ząbki czosnku, sól, pieprz czarny, świeży imbir do smaku
orzeszki piniowe 70g, rukola, grzanki -chleb pszenno-żytni 100g-227kcal

Wykonanie:

Oczyszczoną dynie kroję na mniejsze kawałki. Podsmażam z obu stron na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju sezamowego i czosnku. Następnie dodaję mleko kokosowe i trawę cytrynową (opcjonalnie). Całość duszę do miękkości na małym ogniu, następnie doprawiam. Usuwam trawę cytrynową i całość miksuję.
Orzeszki piniowe prażę na suchej patelni.
Pieczywo kroję w kosteczkę, dodaję czosnek i razem podsmażam. Nakładam porcje. Zupkę podaję na ciepło z dodatkiem uprażonych orzeszków piniowych, rukoli i czosnkowych grzanek.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
dynia zwyczajna olej sezamowy tahini mleko kokosowe suma l.kcal	1300 30g 20g 400ml 1750g	26kcal 884kcal 595kcal 127kcal	338kcal 265kcal 119kcal 508kcal 1230kcal
orzeszki piniowe porcja 10g	70g 10g	673kcal	471kcal 67kcal
grzanki z czosnkiem porcja 10g	70g 10g	~230kcal	161kcal 23kcal
l.kcal porcja zupa l.kcal porcja orzeszki l.kcal grzanki suma l.kcal porcja	250g 10g 10g 270g		175kcal 67kcal 23kcal 265kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z zielonej cukinii

Wykorzystałam mój zapas cukinii i powstała warzywna, lekka zupka krem, którą można jeść bez końca i z różnymi dodatkami. Jej zaletą jest niskokaloryczność. Poniżej przepis na kilkanaście porcji.

Składniki: kilkanaście porcji

cukinia ze skórką oczyszczona i bez pestek 2,5kg, ziemniaki obrane 150g, cebula biała 150g (jedna duża), masło 82%tł 40g, bulion warzywny 700ml, liść laurowy dwa duże listki, sól, odrobina pieprzu, zmielone nasiona czarnuszki, gałka muszkatołowa, świeży czosnek, lubczyk, suszone liście selera ( dodają aromatu 😉 )
dodatki: chleb na grzanki, świeży czosnek, koperek

Wykonanie:

Cebulę i czosnek kroję i podsmażam na maśle na dużej patelni. W tym czasie kroję w grubą kostkę cukinie i razem smażę. Dolewam bulion warzywny 700ml, dodaję liść laurowy, pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, przykrywam i duszę do miękkości 15-20minut. Dodaję przyprawy. Usuwam liść laurowy i całość miksuję.
Podaję na gorąco z różnymi dodatkami. Najbardziej smakuje mi z dodatkiem czosnkowych grzanek z dużą ilością świeżego koperku lub z dodatkiem startego żółtego sera. Inne dodatki z którymi równie smacznie sprawdza się zupa krem to na przykład kwaśna śmietana i podprażone pestki dyni.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
cukinia ziemniaki cebula biała masło 82%tł bulion przyprawy suma l.kcal l.kcal porcja	2500 150g 150g 40g 700ml —- 3540 100g	17kcal 88kcal 40kcal 745kcal 10kcal —- —- —-	425kcal 132kcal 60kcal 298kcal 70kcal —- 985kcal 28kcal
grzanki	100g	270kcal	270kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z zielonego groszku

**Smacznie i do syta 😉** **czyli krem z zielonego groszku i słodkich ziemniaków. Zupkę krem wykonałam z mrożonego groszku, który jest idealny do przygotowania tej zupki, choćby dzięki dostępności.**

Składniki: 6porcji

groszek mrożony 450g, batat czerwony 350g, seler korzeniowy 30g, sól, pieprz, kminek, czarnuszka, woda 1l, śmietana light 7%tł 100ml
boczek chudy 180g, grissini cebulkowe (1szt 7g) 6sztuk 42g

Wykonanie:

Obrane warzywa batata i seler kroję drobno, dolewam wodę 1l, dodaję groszek mrożony, przyprawy i gotuję pod przykryciem do miękkości.
Następnie miksuję. Na koniec dodaję śmietankę. W razie potrzeby dolewam wodę.
Przygotowuję dodatki. Boczek kroję w paski i podsmażam.
Krem nakładam do miseczek, serwuję z boczkiem, posypane świeżo zmieloną czarnuszką i natką pietruszki z dodatkiem grissini. Równie pysznie smakuje z bagietką czosnkową czy z grzankami.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
batat seler korzeniowy groszek mrożony przyprawy śmietanka 7%tł woda	350g 30g 450g —- 100ml 1100ml	85kcal 42kcal 59kcal —- 107kcal 0kcal	297,50kcal 12,60kcal 265,5kcal —- 107kcal 0kcal
suma	2030		682,60kcal
boczek	180g	295kcal	531kcal
grissini cebulkowe	42g	423kcal	177,66kcal
porcja l.kcal: zupa boczek grissini suma l.kcal	300ml 30g 7g 337g		100,80kcal 88,50kcal 29,60kcal 219kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem pomidorowo – paprykowy

**Korzystając z sezonu na dostępne warzywa postanowiłam zrobić krem pomidorowo-paprykowy. To wyjątkowo łatwy i smaczny przepis.** **W opisie przydatny przelicznik liczby kalorii na krem jak i przelicznik na dodatki, które użyłam do wykonania dania.**

Składniki:

pomidory 860g, papryka czerwona słodka (długa) 300g, obrana cebula biała 120g, czosnek kilka ząbków, oliwa z oliwek 10ml, sól, pieprz czarny, woda 300ml, świeży tymianek, opcjonalnie śmietanka 7%tłuszczu 100ml.
ryż czarny 100g, kasza bulgur 100g

Wykonanie:

Oczyszczone warzywa cebulę, paprykę i pomidory w całości układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekę 45minut w temperaturze 200°C. Po upieczeniu, warzywa odstawiam do wystudzenia, z pomidorów i papryki staram się usunąć skórkę. Jeśli tego nie zrobisz nie martw się. W następnym kroku przekładam warzywa do garnka dolewam wodę, miksuję i przecieram przez sitko. Dzięki temu usuwam niepotrzebne pestki i skórki. Całość doprawiam. Podaję na gorąco z dodatkiem ryżu lub kaszy bulgur.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
pomidory papryka słodka cebula biała oliwa z oliwek woda przyprawy suma l.kcal porcja l.kcal	860g 300g 120g 10ml 300ml —- 1590 100ml	18kcal 28kcal 40kcal 823kcal 0kcal —-	155kcal 240kcal 48kcal 82kcal 0kcal —- 525kcal 33kcal
śmietanka 7%tł	100ml	107kcal	107kcal
bulgur surowy bulgur ugotowany	100g 250g	339kcal 339kcal	339kcal 339kcal
ryż czarny surowy ryż ugotowany	100g 220g	351kcal 351kcal	351kcal 351kcal
porcja l.kcal krem z pomidorów ryż ugotowany śmietanka 7%tł suma l.kcal	300ml 50g 25ml 370g	33kcal 351kcal 107kcal	99kcal 80kcal 26kcal 205kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z białych szparagów z dodatkiem makreli wędzonej

**Krem z białych szparagów to** delikatna, kremowa zupa. Dziś dla odmiany z dodatkiem makreli wędzonej z odrobiną szczypiorku. Dodatek makreli sprawia, że zupka staje się bardziej syta i nadaje daniu charakter. Zupa krem jest łatwa w przygotowaniu 🙂 **Polecam** 😉

Składniki: 5porcji

szparagi 500g, ziemniaki 150g, pietruszka korzeniowa 50g, masło 10g, cebula biała 50g, śmietanka 7%tł 200ml, sól, pieprz czarny, mały listek laurowy, gałka muszkatołowa
makrela wędzona 250g, szczypiorek
bagietka pszenna 250g

Wykonanie:

Do garnka wlewam 700ml wody, dodaję pokrojone w małą kostkę ziemniaki, pietruszkę korzeniową, szparagi pokrojone na cztery części, dodaję też listek laurowy. Wszystko razem gotuję pod przykryciem na małym ogniu do miękkości warzyw.
W tym czasie cebulę kroję w grubą kostkę i podsmażam na maśle, doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a podsmażoną dodaję do zupy, mieszam gotuję jeszcze kilka minut. Usuwam liść laurowy i miksuję. Doprawiam, teraz dodaję też śmietankę.
Podaję na ciepło z kawałkami wędzonej makreli (podaję też z makrelą grillowaną), posiekanym szczypiorkiem oraz bagietką.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
ziemniaki pietruszka korzeń szparagi białe masło 82%tł śmietanka 7%tł woda przyprawy cebula biała suma l.kcal	150g 50g 500g 20g 200g 700ml —- 50g 1670	88kcal 55kcal 20kcal 745kcal 107kcal 0kcal —- 40kcal	132kcal 27,50kcal 100kcal 149kcal 214kcal 0kcal —- 20kcal 642,50kcal
makrela wędzona 5porcji	250g	253kcal	632,50kcal
bagietka pszenna 5porcji	250g	265kcal	662,50kcal
porcja l.kcal zupa krem makrela bagietka suma l.kcal	300ml 50g 50g 400g		115,50kcal 126,50kcal 132,50kcal 374,50kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z selera korzeniowego z dodatkiem pieczarek i szałwii

Zupka krem z selera korzeniowego, kremowa z posmakiem selera, pieczarek, szałwii… Ta warzywna zupka dobrze sprawdzi się jako ciepła przystawka jak również danie główne. Zachęca do spróbowania?… ja dziś zjadłam ze smakiem w miłym towarzystwie 🙂

Składniki:

zupka: główka selera 500g, ziemniaki 200g, cebula 80g, liść laurowy 2listki, masło 82%tł 50g, sól gałka muszkatołowa, pieprz biały, pieprz czarny, woda 600ml, śmietana light 7%tł 300ml
dodatki: cebula biała 50g , pieczarki 250g, masło 82%tł 50g, czosnek 3duże ząbki, świeże liście szałwii, sól, pieprz czarny, czarnuszka świeżo zmielona

Wykonanie:

Seler i cebulę kroję w grubą kostkę ( będzie łatwo miksować), następnie podsmażam razem na maśle.
W tym czasie gotuję w niewielkiej ilości wody (500ml) z dodatkiem liścia laurowego pokrojone w kostkę ziemniaki (pokrojone podobnie by łatwiej miksować). Do gotujących ziemniaków dodaję podsmażony wcześniej seler z cebulką. Gotuję razem na małym ogniu do miękkości. Doprawiam solą, pieprzem , gałką muszkatołową. Potem odstawiam do ostudzenia. Wybieram liście laurowe i zmiksować. Dolewam śmietankę. Mieszam, ewentualnie ponownie doprawiam.
Na patelni rozgrzewam masło, następnie dodaję pieczarki pokrojone w plastry, drobno pokrojoną cebulkę, czosnek, podsmażyć razem. Pod koniec smażenia dodaję świeże listki szałwii. Smażę razem, doprawić do smaku.
Zupę krem podaję na ciepło z dodatkiem podsmażonych pieczarek.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
seler korzeniowy cebula biała ziemniaki woda masło 82%tł śmietana light7%tł przyprawy	500g 80g 200g 600ml 50g 300ml —-	42kcal 40kcal 88kcal 0kcal 745kcal 107kcal —-	210kcal 32kcal 176kcal 0kcal 372,50kcal 321kcal —-
pieczarki brązowe cebula biała masło 82%tł szałwia,czosnek	250g 50g 50g —-	26kcal 40kcal 745kcal —-	68kcal 20kcal 372,50kcal —-
suma l.kcal porcja l.kcal	2080g 100g		1572kcal ~76kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z dyni z batatem

Dziś krem z dyni. Warzywnie, kolorowo za sprawą pięknych warzyw, dodatkowo rozgrzewająco, dzięki obecności świeżego imbiru. Imbir to niezwykła przyprawa i zarazem afrodyzjak. Wykazuje również szerokie zastosowanie w lecznictwie, rozgrzewa, wspomaga odporność, zwalcza infekcje… Jednym słowem zupka w sam raz na jesienną aurę 😉

Składniki:

dynia 600g, batat 150g, marchew 60g, śmietanka 7%tł 80ml, liść laurowy 2listki, ziele angielskie 4szt, świeży imbir, sól, pieprz czarny, kurkuma
masło 82%tł 20g, 2ząbki czosnku, pieczywo 80g , nasiona dyni 40g, natka pietruszki

Wykonanie:

Obrane bataty i marchewkę kroję na mniejsze kawałki i gotuję w małej ilości wody 700ml z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Następnie kroję i dodaję dynie. Całość gotuję do miękkości, doprawiam. Potem usuwam listki laurowe i ziele angielskie, miksuję. Dodaję śmietankę, ewentualnie doprawiam.
Czosnek przeciskam przez czosnkarkę, podsmażam na maśle. Pieczywo kroję w kosteczkę, dodaję do czosnku i razem podsmażam. Nakładam porcje. Zupkę podaję na ciepło z dodatkiem czosnkowych grzanek, natki pietruszki i pestek dyni.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
dynia	600g	26kcal	156kcal
bataty	150g	86kcal	129kcal
marchewka	60g	41kcal	~25kcal
woda	700ml	0kcal	0kcal
śmietanka 7%tł	80ml	107kcal	~86kcal
suma l.kcal zupa	1590		396kcal
nasiona dyni	40g	560kcal	224kcal
grzanki	80g	260kcal	208kcal
masło 82%tł	20g	745kcal	149kcal
suma l.kcal	1730g		977kcal
porcja l.kcal zupa krem grzanki masło nasiona dyni suma l.kcal	400g 20g 5g 10g 435g	396kcal 260kcal 745kcal 560kcal	~93kcal 52kcal 37kcal 56kcal ~238kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z dyni zwyczajnej z dodatkiem curry

**Do mojej kuchni wtoczyła się dynia! Myślę że zostanie ze mną na dłużej.** **Uwielbiam jej smak i kolor.** To bardzo wdzięczne warzywo fajnie komponuje się z różnymi dodatkami. Dziś proponuję pikantny krem z dyni, której wyrazistości i pikantności nada pasta curry i świeży imbir. Dodatek mleka kokosowego złagodzi ostrość zupki i nada jej kremowej konsystencji.

Składniki:

bulion warzywny 400ml, dynia 600g, batat 150g
mleko kokosowe 400ml (1 puszka), indyjska pasta curry (Patak’s original, mild curry) 40g, czosnek świeży, trawa cytrynowa lub skórka otarta z cytryny, sól, pieprz czarny, kurkuma, gałka muszkatołowa, imbir świeży do smaku, świeża kolendra
ryż basmati 200g, sól, pieprz czarny, świeża kolendra

Wykonanie:

Do 400ml wywaru z warzyw dodaję pokrojoną w grubą kostkę dynię i batata. Dodaję również trawę cytrynową i duszę wszystko razem. Gdy dynia zmięknie wywar odstawiam na bok, aby ostygł.
W tym czasie gotuję ryż basmati. Ugotowany i jeszcze bardzo ciepły ryż mieszam ze świeżo pokrojoną kolendrą, pieprzem i solą. Całość dokładnie mieszam i od razu zlepiam kulki.
Gdy wywar ostygnie miksuję go, pamiętając aby wcześniej wyciągnąć trawę cytrynową. Następnie dodaję mleko kokosowe, pastę curry, doprawiam solą, pieprzem, odrobiną kurkumy i gałki muszkatołowej, świeżym startym imbirem, czosnkiem i świeżą kolendrą.
Podaję na gorąco z wcześniej przygotowanymi aromatycznymi kulkami ryżu.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
bulion warzywny	400ml	6kcal	24kcal
dynia	600g	26kcal	156kcal
batat	150g	85kcal	127,50kcal
mleko kokosowe light	400ml	135kcal	540kcal
indyjska pasta curry	50g	262kcal	131kcal
suma	1600		978,50kcal
ryż basmati	200g	351kcal	702kcal
l.kcal suma	1800g		1680,50kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z grochu zielonego

**Lubicie zielony groch? Pod jaką postacią jeszcze jadacie? Zupka jest charakterystyczna, jej smak podkreślają użyte przyprawy zwłaszcza majeranek i świeży czosnek.** **Jest przepyszna zarówno zmiksowana na zupkę krem, jak i nie miksowana, którą też od czasu do czasu jadam.** **Gorąco polecam!**

Składniki:

groch zielony 200g, marchew 80g, seler korzeniowy 40g, cebula biała 50g, ziemniaki obrane 350g, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny, sól, majeranek, czosnek świeży 2-3ząbki,
niezbyt tłusty boczek w kawałku 200g, pietruszka świeża

Wykonanie:

Aby rozpocząć gotowanie w pierwszej kolejności płuczę groch. Płuczę groch, aż woda nie będzie mętna. Do garnka wlewam wodę 1100ml, dodaję kolejno opłukany groch, pokrojoną w kostkę marchewkę, seler, ziemniaki, a także przyprawy: liść laurowy i ziele angielskie. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu do miękkości warzyw. Odstawiam do wystudzenia, a później miksuję. Rada: Przed miksowaniem polecam usunąć listki laurowe i ziele angielskie.
Podczas studzenia kroję w kostkę boczek i cebulkę. Najpierw podsmażam boczek, potem dodaję cebulkę.
Zmiksowaną zupkę doprawiam, dodaję sól, pieprz czarny, majeranek, świeży czosnek.
Zupkę podaję na ciepło z dodatkiem boczku i natki pietruszki 😉

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
groch zielony surowy	200g	309kcal	618kcal
marchew	80g	41kcal	32,80kcal
seler korzeniowy	40g	42kcal	16,80kcal
cebula	50g	40kcal	25kcal
ziemniaki	350g	88kcal	308kcal
woda	1100ml	0kcal	0kcal
suma (zupa)	1820		1000,60kcal
boczek	200g	282kcal	564kcal
l.kcal porcja zupa boczek suma l.kcal	350g 20g 370g		192,40kcal 56,40kcal 248,80kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z czerwonej soczewicy

Soczewica czerwona, należy do roślin strączkowych, ale **nie wymaga moczenia, dzięki czemu jest łatwa w przygotowaniu.** Co ważne to bogactwo białka, dzięki czemu może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Poza tym to źródło witamin głównie z grupy B i minerałów.

Składniki: 7porcji

soczewica 350g, marchewka 60g, seler korzeniowy 30g, świeże dojrzałe pomidory 600g, cebula biała 80g, masło 20g, czosnek świeży, lubczyk, pieprz czarny, papryka słodka mielona, kurkuma, sól, gałka muszkatołowa, odrobina majeranku i kminku
dodatki na jedną porcje: boczek 10g, cebula biała, natka pietruszki

Wykonanie:

Do garnka wlewam wodę 1,4l, dodaję liść laurowy i pokrojoną marchewkę. Grubość kostki nie ma większego znaczenia, gdyż później wszystko zostanie zmiksowane. Gotuję kilka minut. W tym czasie płuczę na sicie soczewice i dodaję ją do gotującej się marchewki. Gotuję wszystko razem, a w między czasie kroję cebulkę i czosnek w grube kawałki, podsmażam na maśle, po czym dodaję do zupy.
Do gotującej się zupki dodaję pomidory bez skórki. Pomidory można sparzyć, aby łatwo usunąć skórkę. Całość doprawiam solą, pieprzem, kurkumą, papryką słodką, lubczykiem, gałka muszkatołową, majerankiem, kminkiem. Następnie studzę, usuwam listki laurowe i całość miksuję.
Podaję na ciepło z dodatkami: boczkiem podsmażonym z cebulką, świeżą natką pietruszki i ulubionym pieczywem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal g,ml	l.kcal w użytym składniku
soczewica czerwona marchew seler korzeniowy pomidory cebula biała masło82%tł woda suma zupa krem	350g 60g 30g 600g 80g 20g 1400ml 2540	108kcal 41kcal 42kcal 19kcal 40kcal 745kcal 0kcal	378kca 24,60kcal 12,60kcal 114kcal 32kcal 149kcal 0kcal 710kcal
dodatki 7 porcji cebula biała boczek suma	35g 70g 105g	40kcal 180kcal	14kcal 126kcal 140kcal
porcja l.kcal zupa dodatki suma l.kcal	350g 15g 365g		98kcal 20kcal 118kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.