Składniki:
- pieczarki 250g, cebula biała 60g, masło 82%tł 20g, marchewka 50g, pietruszka korzeniowa 20g, seler korzeniowy 20g, por 20g, ziemniaki 220g, liść laurowy, śmietanka 7%tłuszczu 200ml, sól, pieprz biały, pieprz czarny, lubczyk, koperek świeży
- dorada 250g, masło 82%tłuszczu 60g, mąka pszenna 20g, sól, pieprz czarny
Wykonanie:
- Zaczynam od przygotowywania wywaru z warzyw. Warzywa kroję na kawałki i gotuję pod przykryciem w niewielkiej ilości wody (700ml) z dodatkiem listka laurowego. W tym czasie pieczarki podsmażam na maśle. Małe sztuki w całości, duże można przekroić. Podsmażone pieczarki dodaję do wywaru i gotuję całość kilka minut. Gdy warzywa i pieczarki będą miękkie zestawiam i miksuję, pamiętając aby usunąć listek laurowy 😉 Następnie dolewam śmietankę, dobrze doprawiam i dokładnie mieszam.
- Rybę przyprawiam solą, pieprzem czarnym i oprószam mąką pszenną, po czym smażę na maśle.
- Krem z pieczarek podaję na gorąco z dodatkiem usmażonej ryby i świeżego koperku.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| pieczarki cebula biała masło 82%tłuszczu marchewka pietruszka seler korzeniowy por ziemniaki śmietanka 7%tł przyprawy woda suma l.kcal | 250g 60g 20g 50g 20g 20g 20g 220g 200ml —- 700ml 1580 | 30kcal 40kcal 745kcal 41kcal 55kcal 42kcal 61kcal 90kcal 107kcal —- 0kcal | 75kcal 24kcal 149kcal 20,50kcal 11kcal 8,40kcal 12,20kcal 235,4kcal 214kcal —- 0kcal 749,50kcal |
| dorada mąka pszenna masło 82%tłuszczu suma l.kcal | 250g 20g 60g 330g | 96kcal 345kcal 745kcal | 240kcal 69kcal 447kcal 756kcal |
| porcja l.kcal zupa krem ryba dorada porcja suma l.kcal | 300g 50g 350g | 142kcal 115kcal 257kcal |
BLOG KULINARNY 