Sałatka ziemniaczana z boczkiem

Sałatka ziemniaczana sprawdza się na co dzień jak również podczas sezonu grillowego. W skład sałatki wchodzą ziemniaczki ugotowane w mundurkach, boczek, cebula, ogórek kiszony, kukurydza… Wyjątkowy mak sałatki dopełnia dodatek prażonego słonecznika i świeży koperek.

Składniki:

  • ziemniaki ugotowane w mundurkach 1kg, boczek 250g, ogórek kiszony 200g, słonecznik łuskany 60g, kukurydza konserwowa 170g, cebula czerwona 100g, koperek świeży, szczypiorek, sól, pieprz kolorowy, majonez kielecki 80g, musztarda sarepska 15g, śmietana 18%tł 50g, czosnek świeży 2-3 ząbki

Wykonanie:

  • Wcześniej ugotowane ziemniaki w mundurkach obieram i kroję w kosteczkę. Boczek kroję również w kosteczkę, podsmażam i odstawiam do wystudzenia. Słonecznik podprażam na suchej patelni. Część dodaję do sałatki, część odkładam do dekoracji. Ogórek kiszony i cebulkę czerwoną kroję w kosteczkę. Wszystkie składniki przekładam do dużej miski i mieszam. Następnie dodaję odsączoną kukurydzę, majonez, śmietanę i świeży koperek. Całość doprawiam solą i pieprzem, dodaję również czosnek, dokładnie mieszam.
  • Dekoruję koperkiem i prażonym słonecznikiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ziemniaki obrane~900g88kcal792kcal
boczek250g302kcal755kcal
ogórek kiszony200g12kcal24kcal
słonecznik
łuskany
60g584kcal350,40kcal
cebula czerwona100g40kcal40kcal
kukurydza
konserwowa
170g107kcal181,90kcal
majonez kielecki80g631kcal504,80kcal
śmietana 18%tł50g189kcal94,50kcal
musztarda
sarepska
15g141kcal21,15kcal
suma l.kcal~1825g~2764kcal
porcja l. kcal 100g~152kcal
Wykonane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Polędwiczka z sosem z boczniaków

Grzyby znów na talerzu 😉 . Korzystam z nich dość często, w sezonie sięgam po świeże okazy, zaś poza sezonem używam głównie suszonych. Boczniaki są o tyle dobrym zakupem, gdyż ich uprawa możliwa jest praktycznie przez cały rok i zakup świeżych nie stanowi problemu. Zatem na obiad proponuję boczniaki w sosie w towarzystwie polędwiczki.

Składniki: 4porcje

  • polędwiczka wieprzowa 450g, masło 20g, sól, pieprz czarny
  • boczniaki 150g, cebulka dymka 50g, czosnek świeży 2 ząbki, masło 82%tł 10g, mąka pszenna 15g, śmietanka light 7%tł 100ml, sól, pieprz kolorowy, gałka muszkatołowa, koperek świeży
  • ziemniaki 350g, seler korzeniowy 30g, śmietanka light 20ml, gałka muszkatołowa, sól, koperek świeży

Wykonanie:

  • Obrane warzywa ziemniaki i seler kroję i gotuję na parze.
  • W tym czasie przygotowuję sos. Cebulkę kroję, podsmażam na maśle, dodaję czosnek. Następnie dodaję boczniaki i smażę do zrumienienia. Doprawiam solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Dolewam 150ml wody duszę. Mąkę pszenną mieszam z wodą 50ml wody. Zagęszczam, wlewam zawiesinę cały czas mieszając. Na koniec dodaję śmietankę i posypuję świeżym koperkiem.
  • Polędwiczkę kroję na kawałki grubości 1cm. Smażę na maśle klarowanym na patelni grillowej, można również na zwykłej ;). Doprawiam solą i pieprzem.
  • Ugotowane ziemniaki ugniatam na puree z dodatkiem śmietanki, doprawiam solą i gałką muszkatołową, posypuję koperkiem i już można nakładać porcje 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
polędwiczka480g123kcal590,40kcal
masło 82%tł20g745kcal149kcal
suma mięso500g739,40kcal
boczniaki150g33kcal49,50kcal
cebulka
dymka
50g30kcal15kcal
masło 82%tł10g745kcal74,5kcal
mąka pszenna15ml345kcal51,75kcal
śmietanka7%tł100ml107kcal107kcal
woda200ml0kcal0kcal
suma l.kcal sos525g298kcal
ziemniaki350g88kcal308kcal
seler korzeniowy30g42kcal12,60kcal
śmietanka 7%tł20ml107kcal21,40kcal
suma l.kcal puree400g342kcal
porcja l.kcal
polędwiczka
sos
puree
suma l.kcal

120g
130g
100g
330g

177,50kcal
73,80kcal
85,50kcal
336,80kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pierogi z ziemniakami, serem i miętą

Lubię wracać do smaków z dzieciństwa ❤️ Jednym z tych smaków są babcine pierogi ruskie z miętą i kwaśną śmietaną, które błyskawicznie znikały z talerza😋

Składniki: 4porcje (6szt/porcja)

  • ziemniaki 500g, ser biały 200g, cebula biała 50g, masło 82%tł 10g, mięta świeża, sól, pieprz czarny
  • mąka pszenna 180g, mąka razowa żytnia typ 2000 20g, sól, letnia woda

Wykonanie:

  • Ziemniaki obram i gotuję na parze. Ugotowane jeszcze gorące przeciskam przez praskę i odstawiam do wystudzenia.
  • W tym czasie kroję w kosteczkę i podsmażam cebulkę, potem odstawiam na bok.
  • Do wystudzonych ziemniaków dodaję ser, podsmażoną cebulkę, pokrojoną świeżą mięte, sól, pieprz czarny i dokładnie mieszam.
  • Teraz mogę zabrać się za przygotowanie ciasta. Do miski przesiewam mąkę pszenną i mąkę razową, dodaję sól i letnią wodę około 150ml. Dokładnie mieszam i wyrabiam kilka minut. Odstawiam na bok na kilkanaście minut by odpoczęło.
  • W tym czasie wstawiam wodę na gotowanie pierogów.
  • Wszystko jest już przygotowałam, więc pora zacząć lepić pierogi. Ciasto rozwałkowuję bardzo cienko. Wykrawam szklanką kółeczka (waga jednego kółeczka +/- 10g). Nakładam porcje farszu (+/-30g). zlepiam pierogi. Gotuję i podaję gorące. Najlepszym dodatkiem do takich pierogów jest kwaśna śmietana 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ziemniaki 500g90kcal450kcal
ser biały
półtłusty
200g115kcal230kcal
cebula biała50g40kcal20kcal
masło 82%tł10g745kcal74,50kcal
mąka pszenna180g345kcal621kcal
mąka razowa
żytnia typ2000
20g323kcal64,60kcal
suma960g1460,10kcal
śmietana 18%tł400g186kcal744kcal
porcja l.kcal
pierogi 6szt
śmietana
suma l.kcal

240g
100g
340g

365kcal
186kcal
551kcal
Wykonane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Schab z kością w sosie własnym z fasolką szparagową i ziemniaczkami

Składniki: 4porcje

  • schab z kością 600g, smalec 10g, woda 400ml, marchew 100g, seler naciowy 50g, mąka ziemniaczana 15g, liść laurowy, ziele angielskie, sól , pieprz czarny
  • fasolka szparagowa 800g, ziemniaki 400g, masło 10g, koperek, czarnuszka

Wykonanie:

  • Mięso opłukuję, osuszam i podsmażam. Następnie dodaję wodę 500ml, liść laurowy, ziele angielskie i duszę pod przykryciem do miękkości mięsa (około 40minut).
  • Marchewkę obram, kroję w słupki i dodaję do mięsa, duszę razem 10-15minut, następnie dodaję pokrojony w słupki seler naciowy, dusić do miękkości, potem zagęszczam mąką ziemniaczaną. Mąkę mieszam z niewielką ilością wody, dodaję do mięsa cały czas mieszając.
  • Ziemniaki obram ze skórki, kroję w zależności od wielkości na cztery lub sześć równych części i gotuję razem z fasolką na parze z dodatkiem soli. Na koniec gotowania dodaję masło. Aby fasolka nie była rozgotowana, w pierwszej kolejności wkładam do gotowania ziemniaki, gotuję 10-15min, potem dodaję fasolkę szparagową. Gotuję razem do miękkości. Danie podaję z koperkiem i świeżo zmieloną czarnuszką.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
schab z kością600g156kcal936kcal
marchew100g41kcal41kcal
seler naciowy50g17kcal8,50kcal
smalec10g898kcal89,80kcal
mąka
ziemniaczana
15g356,80kcal53,52kcal
fasolka
szparagowa

600g

31kcal

186kcal
ziemniaki400g70kcal280kcal
masło10g745kcal74,50kcal
przyprawy—-—-—-
woda400ml—-—-
suma2185~1670kcal
l.kcal porcja
mięso
sos
fasolka
ziemniaki
suma l.kcal

150g
50g
150g
100g
450g

256,45kcal
25,93kcal
55,81kcal
79,31kcal
417,50kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.