Składniki:
- żeberka z kością 650g (w tym mięso 500g), ziemniaki obrane podobnej wielkości 250g, marchewka 40g, kapusta kiszona 150g, cebula biała 50g
- liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz czarny świeżo mielony, gałka muszkatołowa, kminek mielony, majeranek, świeży koperek
Wykonanie:
- Do garnka wlewam 1,5l wody, dodaję żeberka, liść laurowy, ziele angielskie i gotuję pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. Podczas duszenia żeberek część wody odparuje, ubytek wody uzupełniam.
- Gdy żeberka będą miękkie dodaję startą na grubych okach marchewką i obrane ziemniaki podobnej wielkości. Zbyt duże kroję na mniejsze i gotuję do miękkości warzyw. A w tym czasie kroję cebulkę w drobną kostkę, podsmażam na maśle i dodaję do gotującego się kapuśniaku.
- Następnie dodaję odciśniętą z nadmiaru soku i pokrojoną kapustę kiszoną. Nadal gotuję do miękkości kapusty. Warto pamiętać, aby kiszona kapustę zawsze dodawać na koniec, ponieważ ziemniaki w kwaśnym wywarze nie ugotują się. Kapuśniak doprawiam, dodaję pozostałe przyprawy: sól, pieprz czarny, gałkę muszkatołową, kminek, majeranek.
- Danie serwuję na gorąco posypane koperkiem.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| żeberka z kością żeberka bez kości cebula biała masło 82%tł ziemniaki marchewka kapusta kiszona woda | 650g 500g 50g 10g 250g 40g 150g 1500ml | 200kcal 200kcal 40kcal 745kcal 88kcal 41kcal 18kcal 0kcal | 1300kcal 1300kcal 20kcal 74,50kcal 220kcal 16,40kcal 27kcal 0kcal |
| suma l.kcal porcja l.kcal | 2500g 100g | 1658kcal 110kcal |
BLOG KULINARNY 