wiórki kokosowe – BLOG KULINARNY

Lody waniliowo-kokosowe

Przygotować domowe lody to dopiero satysfakcja 😀 Aby je przygotować nie potrzeba super umiejętności. Przyda się zaś pomysł, kilka składników i odrobinę cierpliwości 😛 . Dziś wymarzyłam sobie lody kokosowe! Przygotowałam pastę z wiórków kokosowych, mleka i wanilii, która stanowi bazę smakową moich lodów. Dodałam pozostałe składniki. Zamroziłam i lody gotowe! Mocno zamrożone lody zostawiam na kilkanaście minut na w temperaturze pokojowej.
P.S. Nakładanie lodów ułatwi łyżka ogrzana w gorącej wodzie 😉

Składniki:

śmietanka 35%tłuszczu 500ml, mleko skondensowane słodzone 400ml, wiórki kokosowe 100g , mleko 1,5%tłuszczu (zdecydowanie może być tłustsze) 250ml, laska wanilii lub pasta waniliowa, sok z jednej limonki (opcjonalnie).

Wykonanie:

Do przygotowania lodów przyda się naczynie najlepiej szklane przystosowane do niskich temperatur. Możesz użyć również blaszki lub keksówki wyłożonej folią spożywczą 😉
Łączę ze sobą pierwsze składniki. W rondelku gotuję mleko z przekrojoną na pół laską wanilii. Po chwili wsypuję wiórki kokosowe. Całość podgrzewam często mieszając, aby nie przypalić składników. Gotuję kilka minut i odstawiam do całkowitego wystudzenia. Usuwam laskę wanilii, następnie miksuję, dość długo. Chcę otrzymać pastę o gładkiej konsystencji, aby lody były aksamitne.
Gdy pasta jest gotowa przystępuję do dodawania kolejnych składników. Do pasty dodaję płynne mleko skondensowane. Całość mieszam.
Teraz miksuję mocno schłodzoną śmietankę. Zmiksowaną delikatnie przekładam i mieszam do połączenia składników.
Naczynie zamykam szczelnie i wkładam do zamrażarki na kilka godzin. Jeśli masa zostanie całkowicie zamrożona, przed nałożeniem zostawiam naczynie z lodami na blacie, a do nakładania używam łyżki ogrzanej w gorącej wodzie.
Lody podaje z ulubionymi dodatkami.

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
śmietanka 36%tłuszczu mleko skondensowane wiórki kokosowe mleko 1,5%tłuszczu	500ml 400ml 100g 250ml	336kcal 326kcal 606kcal 48kcal	1680kcal 1304kcal 606kcal 120kcal
suma l.kcal porcja l.kcal	1250ml 100g		3710kcal 297kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania lodów. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Składniki odżywcze lodów:

składnik	zawartość w 100g lodów	zawartość w całych lodach
białko	~4,5g	~56g
węglowodany	~20g	~254g
tłuszcze	~22g	~274g
liczba kalorii	297kcal	3710kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania lodów. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kule migdałowo-kokosowe

Składniki:

migdały prażone lekko solone około 30 sztuk, wiórki kokosowe 180g z tego 30g odkładam do miseczki do obtaczania, mąka migdałowa 100g, sok wyciśnięty z połowy cytryny, mleko skondensowane słodzone 400g, wanilia użyłam w płynie 1 łyżka

Wykonanie:

Wszystkie składniki z wyjątkiem prażonych migdałów i wiórków kokosowych do obtaczania przekładam do miski i mieszam razem do połączenia składników. Otrzymuję gęstą masę, która łatwo skleja się. Formuję kule podobnej wielkości z migdałem w środku. Kule obtaczam w odłożonych wiórkach kokosowych. Gotowe kule migdałowo – kokosowe układam na talerz.
Kule przechowuję około 1,5 tygodnia w szklanym słoju w zacienionym miejscu. Można je również przechowywać w lodówce. Jednak polecam podawać te słodkie kule w temperaturze pokojowej, nie będą wydawały się takie zbite.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
prażone migdały wiórki kokosowe mąka migdałowa mleko słodzone	30g 180g 100g 400g	638kcal 600kcal 615kcal 134kcal	191kcal 1080kcal 615kcal 536kcal
suma l.kcal porcja l.kcal	710g 100g		2422kcal 341kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kokosanki

Zaledwie kilka składników potrzeba, by wyczarować coś słodkiego do popołudniowej herbatki. Bohaterem jest kokos. Ten tropikalny orzech jest niezwykle znany ze swoich walorów smakowych i prozdrowotnych. Warto choćby wiedzieć, że wiórki kokosowe zawierają dużo więcej potasu niż banany 😉

Składniki:

wiórki kokosowe 200g, masło 60g , cukier puder lub cukier drobno mielony 100g, mąka ziemniaczana 15g, sok z cytryny (1łyżka) 10ml, białka jaj (L) 4szt

Wykonanie:

W rondelku na małym ogniu rozpuszczam masło. Następnie dodaję wiórki kokosowe, dokładnie mieszam i odstawiam do studzenia.
Włączam piekarnik na 180 stopni C.
Białka ubijam, do sztywnej piany z białek dodaję cukier puder. Na koniec dodaję sok z cytryny.
Do wystudzonych maślanych wiórek dodaję mąkę ziemniaczaną, mieszam. Następnie partiami dodaję pianę z białek. Najpierw 1/3 objętości ubitej piany łączę i mieszam, co rozrzedzi trochę masę wiórek. Potem pozostałą część piany, którą należy już bardzo delikatnie wymieszać tak, by nie opadła.
Tak przygotowaną słodką masę wiórkową przekładam do rękawa cukierniczego z średniej grubości końcówką lub formuję łyżką wykładając w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego piekarnika (bez włączania wiatraka). Piekę 15minut w temperaturze 180 stopni C. Kokosanki zaraz po upieczeniu są dość miękkie, gdy wystygną twardnieją, wtedy można je przełożyć i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
wiórki kokosowe	200g	606kcal	1212kcal
cukier puder	100g	400kcal	400kcal
masło 82%tł	60g	745kcal	447kcal
mąka ziemniaczana	15g	357kcal	53,55kcal
biała jaj (L)4szt	140g	48kcal	67,20kcal
suma l.kcal	515g		2180kcal
porcja l.kcal	100g		423,30kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania kokosanek. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.