Krem z pomidorowo – paprykowy

Korzystając z sezonu na dostępne warzywa postanowiłam zrobić krem pomidorowo-paprykowy. To wyjątkowo łatwy i smaczny przepis. W opisie przydatny przelicznik liczby kalorii na krem jak i przelicznik na dodatki, które użyłam do wykonania dania.

Składniki:

  • pomidory 860g, papryka czerwona słodka (długa) 300g, obrana cebula biała 120g, czosnek kilka ząbków, oliwa z oliwek 10ml, sól, pieprz czarny, woda 300ml, świeży tymianek, opcjonalnie śmietanka 7%tłuszczu 100ml.
  • ryż czarny 100g, kasza bulgur 100g

Wykonanie:

  • Oczyszczone warzywa cebulę, paprykę i pomidory w całości układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piekę 45minut w temperaturze 200°C. Po upieczeniu, warzywa odstawiam do wystudzenia, z pomidorów i papryki staram się usunąć skórkę. Jeśli tego nie zrobisz nie martw się. W następnym kroku przekładam warzywa do garnka dolewam wodę, miksuję i przecieram przez sitko. Dzięki temu usuwam niepotrzebne pestki i skórki. Całość doprawiam. Podaję na gorąco z dodatkiem ryżu lub kaszy bulgur.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
pomidory
papryka słodka
cebula biała
oliwa z oliwek
woda
przyprawy
suma l.kcal
porcja l.kcal
860g
300g
120g
10ml
300ml
—-
1590
100ml
18kcal
28kcal
40kcal
823kcal
0kcal
—-
155kcal
240kcal
48kcal
82kcal
0kcal
—-
525kcal
33kcal
śmietanka 7%tł100ml107kcal107kcal
bulgur surowy
bulgur ugotowany
100g
250g
339kcal
339kcal
339kcal
339kcal
ryż czarny surowy
ryż ugotowany
100g
220g
351kcal
351kcal
351kcal
351kcal
porcja l.kcal
krem z pomidorów
ryż ugotowany
śmietanka 7%tł
suma l.kcal

300ml
50g
25ml
370g

33kcal
351kcal
107kcal

99kcal
80kcal
26kcal
205kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Żeberka w sosie własnym z dodatkami

Soczyste żeberka, mniam!

Składniki: 4porcje

  • żeberka wieprzowe z kością 800g, miód 10ml, musztarda sarepska 20g, mąka pszenna 20g, liść laurowy, sól, pieprz czarny, majeranek, cząber, czarnuszka, czosnek 3ząbki 10g,
  • młode oskrobane ziemniaczki 400g, sól, koperek
  • kolby kukurydzy 720g, sól, masło 20g

Wykonanie:

  • Żeberka dzielę na porcje,przekładam do miski i marynuję. Marynatę przygotowuję dodając musztardę, miód i przyprawy: sól, pieprz, majeranek, cząber, liść laurowy i czosnek wcześniej rozdrobniony przez czosnkarkę. Całość wstawiam do lodówki na kilka lub kilkanaście godzin. Tak przygotowane żeberka wyciągam z lodówki, układam obok siebie w wysokiej patelni i dolewam wodę, do wysokości żeberek. Duszę do miękkości pod przykryciem.
  • W tym czasie oczyszczam ziemniaki i wstawiam je do gotowania z dodatkiem soli. Do gotowania ziemniaczków dodaję również podzielone kolby kukurydzy.
  • W trakcie duszenia żeberek nie dolewam wody, znaczna część wody powinna odparować.
  • Gdy żeberka będą miękkie pozostałą część przelewam do garnuszka i zagęszczam łyżką mąki pszennej i doprawiam.
  • Żeberka podaję z sosem w towarzystwie młodych ziemniaczków z koperkiem i kukurydzą z dodatkiem masła.

Tabela kalorii:

składniki ilość
g,ml
l.kcal
100g,ml
l.kcal w użytym
składniku
żeberka z kością
żeberka bez kości
800g
600g

277kcal

1662kcal
młode oskrobane
ziemniaczki
400g71kcal284kcal
miód akacjowy10ml321kcal32,10kcal
musztarda
sarepska
20g98kcal19,6kcal
przyprawy—-—- —-
mąka pszenna20g345kcla69kcal
suma (bez kości)10502066,70kcal
kukurydza kolba
waga (bez kolby)
720g
340g

61kcal

207,40kcal
masło 20g745kcal149kcal
suma bez kolby360g356,40kcal
l.kcal porcja
żeberka z kością
żeberka bez kości
ziemniaki
kolba z masłem
waga bez kolby

200g
150g
100g
185g
95g


295,24kcal
71kcal

94,05kcal
suma liczby kcal
bez części
niejadalnych

345g

460,29kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.