Pasta na kanapki z awokado i serka naturalnego

Uwielbiam celebrować śniadania w weekendy. To zwykle czas kiedy bez pośpiechu mogę oddać się przyjemnościom. Wtedy też często przygotowuję własne pieczywo. Poniżej znajdziecie przepis 😉 Przygotowałam też pastę na kanapki z awokado i serka naturalnego, do którego znakomicie pasują świeże warzywa, jaja ugotowane na twardo, przyprawy takie jak czarnuszka, pieprz czarny.

Składniki:

  • pasta: awokado 4szt bez pestki 350g, szpinak świeży 100g, cebula biała 60g, masło 82%tł 10g, serek naturalny kremowy 150g/200g ja użyłam 200g, sok z połowy cytryny, sól, pieprz czarny, czarnuszka świeżo zmielona
  • dodatki: jaja na twardo, ogórek świeży, inne świeże warzywa
  • chleb 2 małe bochenki : mąka pszenna 500g, woda 400ml, drożdże instant 7g, sól, pomidory suszone 40g, czarnuszka, opcjonalnie mak, sezam. glazura: mąka ziemniaczana 5g i woda 80ml. Do przygotowania blaszki: płatki owsiane i oliwa, olej lub masło.

Wykonanie:

  • Wykonuję chleb: Przygotowanie tego pieczywa jest bardzo łatwe i nie wymaga dużego nakładu pracy. Przepis godny polecenia. Drożdże mieszam z ciepłą wodą i odrobiną cukru, odstawiam na chwilę. W tym czasie mąkę przesiewam do miski. Dodaję sól i wlewam drożdże wymieszane z wodą. Całość mieszam i wyrabiam chwilę. Ciasto powinno być luźne i klejące się. Dzielę ciasto na pół i do jednej części dodaję pokrojone w drobną kosteczkę suszone pomidory, mieszam i odstawiam do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1- 1,5godziny. Do drugiej nic nie dodaję i też odstawiam pod przykryciem do wyrośnięcia. Po upływie tego czasu oba ciasta przekładam do blaszek wysmarowanych tłuszczem i obsypanych płatkami owsianymi. Ciasto w blaszkach odstawiam ponownie do wyrośnięcia na 30-40minut. W tym czasie przygotowuję zawiesinę z mąki ziemniaczanej i wody, którą zagotowuję i odstawiam do ostygnięcia. Nastawiam piekarnik na 220°C. Wyrośnięte bochenki smaruję przygotowaną glazurą i posypuje czarnuszką, a drugi bochenek makiem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w tej wysokiej temperaturze 25-30minut.
  • Wykonuje pastę: Cebulkę kroję w kostkę i podsmażam na maśle. Dodaję świeże liście szpinaku, przykrywam pokrywką i podgrzewam aż szpinak nieco zmięknie. Gotowe odstawiam do ostudzenia. Awokado przekładam do miski skrapiam obficie sokiem z cytryny aby nie ściemniało. Dodaję podsmażoną cebulkę ze szpinakiem.Wszystkie składniki miksuję razem. Dodaję serek naturalny i przyprawy w tym sól, pieprz czarny, czosnek świeży. Całość mieszam i pasta gotowa 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
awokado
szpinak
cebula biała
masło 82%
serek naturalny
suma l.kcal
porcja l.kcal
350g
100g
60g
10g
200g
720g
100g
160kcal
20kcal
40kcal
745kcal
243kcal
560kcal
20kcal
24kcal
74kcal
486kcal
1164kcal
161kcal
mąka pszenna
woda
pomidorki suszone
mąka ziemniaczana
suma l.kcal
porcja l.kcal
500g
400ml
40g
5g
945g
100g
345kcal
0kcal
212kcal
357kcal
1725kcal
0kcal
84kcal
18kcal
1827kcal
193kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pasty i pieczywa. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kopytka szpinakowe z masłem

Szpinak i czosnek to doskonałe połączenie 🙂 Świadczy o tym jakże bogaty asortyment potraw: naleśniki, zapiekanki, pierogi, koktajle, farsze, nadzienia, … można je również podawać jako dodatek do drugiego dania. Dziś przygotowałam kopytka szpinakowe,czyli kopytka na bazie ziemniaków i szpinaku. Bardzo zasmakowały mi polane masłem, oprószone czarnuszką i dużą ilością szczypiorku. Wypróbujcie 😉

Składniki: 3porcje

  • ziemniaki obrane 500g, mąka pszenna 60g, mąka ziemniaczana 60g , jajo (L) 1szt, szpinak świeży 200g, masło 83%tł 10g, czosnek 2 duże ząbki, gałka muszkatołowa, pieprz czarny, sól
  • dodatkowo masło 82%tł 100g, szczypiorek, czarnuszka

Wykonanie:

  • Obrane ziemniaki gotować na parze. Ciepłe ziemniaki przeciskam przez praskę, odstawiam, aby ostygły. Nie solę ziemniaków, aby ciasto na kopytka szybko nie rzedło.
  • W tym czasie obieram czosnek, przeciskam przez wyciskarkę i podsmażam na maśle. Następnie dodaję szpinak, doprawiam gałką muszkatołową, pieprzem czarnym i odrobiną soli. Duszę kilka minut. Potem zdejmuję pokrywkę, aby woda odparowała i odstawiam do ostudzenia. Następnie szpinak dodaję do ziemniaków i mąki, mieszam dokładnie i krótko wyrabiam ciasto, tylko do równomiernego połączenia składników. Zbyt długie wyrabianie spowoduje, że ciasto będzie rzadkie.
  • Formuję wałeczki i kroję pod kątem kopytka. Kopytka gotuję w dobrze osolonej wodzie.
  • Podaję na ciepło z roztopionym masłem, szczypiorkiem i świeżo zmieloną czarnuszką.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ziemniaki500g90kcal450kcal
mąka pszenna60g345kcal207kcal
mąka
ziemniaczana

60g

357kcal

214,20kcal
jajo (M) szt151g140kcal71,4kcal
szpinak świeży200kcal22kcal44kcal
masło 82%tł 10g745kcal74,50kcal
przyprawy—-—-—-
suma (kopytka)881g1061,10kcal
roztopione masło
jako dodatek
3porcje


120g


745kcal


894kcal
l.kcal w 100g
kopytka
masło 82%tł

100g
100g

120,50kcal
745kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Grillowany łosoś na szpinaku z pieczarkami

Makaron ryżowy to fajna odmiana 😉 Idealnie łączy się z sosem. Dobrze komponuje się ze szpinakiem i pieczarkami. Porcja ryby uzupełnia danie. Przyjemnego gotowania i smacznego 🙂

Składniki: 1porcja

  • łosoś ze skórą 130g, czosnek świeży, sól, pieprz czarny, sok z cytryny, oliwa extra vergine 10ml
  • szpinak świeży 100g, pieczarki brązowe 100g, cebulka biała 20g, masło 82%tł 10g, śmietanka 7%tł 100ml
  • makaron ryżowy gruby 60g, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Porcje łososia ze skórą oczyszczam z łusek, a następnie marynuje w oliwie, rozdrobnionym czosnku z dodatkiem soli, pieprzu czarnego i soku z cytryny.
  • Cebulkę kroję drobno i podsmażam na maśle, kolejnie dodaje pieczarki pokrojone w plastry. Przykrywam pokrywką i duszę kilka minut. Gdy pieczarki będą miękkie dodaję liście szpinaku, znów przykrywam pokrywką i duszę do momentu, aż szpinak zmięknie. Doprawiam solą, pieprzem czarnym. Na koniec dolewam śmietankę.
  • W tym czasie gotuję makaron ryżowy. Makaron gotuję w dobrze osolonej wodzie.
  • Wszystko prawie przygotowane, więc czas usmażyć na patelni grillowej (można użyć zwykłej patelni) porcję łososia. Stopień wysmażenia według uznania. Smażyć / grillować najpierw od strony ze skórą, aby wysmażyć tłuszcz, potem z drugiej strony.
  • Ugotowany właśnie makaron nakładam na talerz. Kolejnie wykładam sos (jeśli zdążył ostygnąć, podgrzać) na koniec wykładam porcję usmażonego łososia i danie gotowe!

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
łosoś ze skórą
szpinak świeży
pieczarki brązowe
masło 82%tł
cebula biała
śmietanka7%tł
makaron ryżowy
(ugotowany)
130g
100g
100g
10g
20g
100ml
60g
(160g)
222kcal
23kcal
26kcal
745kcal
40kcal
107kcal
357kcal
288kcal
23kcal
26kcal
74kcal
8kcal
107kcal
214kcal
(214kcal)
suma /porcja
l.kcal

620g

740kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Tarta pieczarkowa ze szpinakiem

Krucha tarta z pieczarkami, szpinakiem i żółtym serem. Danie dla smakoszy tart na kruchym spodzie 😉 Moja ulubiona to właśnie taka na kruchym cienkim spodzie z dużą ilością soczystych, dobrze doprawionych dodatków.

Składniki:

  • ciasto kruche: mąka pszenna pełnoziarnista 350g, masło82%tł 150g, żółtko jaja (L) 1szt 20g
  • farsz: świeży szpinak 200g, pieczarki brązowe 250g, cebula biała 80g, masło 82%tł 20ml, śmietanka kremówka 35%tł 150ml, ser żółty gouda 50g, parmezan gana padano 50g, sól, pieprz biały, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, czosnek świeży 3 duże ząbki, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Przygotowuję ciasto kruche. Mąkę pszenną przesiewam na blat lub stolnice. Używam zimnego masła, ścieram je na tartce o grubych okach. Dodaję żółtko sól i nożem siekam do połączenia składników. W razie potrzeby używam odrobinę wody. Na koniec rękami formuje kule i chłodzę w lodówce.
  • Liście szpinaku duszę pod przykryciem na patelni. Duszę krótko tylko do zmniejszenia jego objętości. Szpinak solę i duszę jeszcze chwilkę do odparowania wody. Odstawiam na bok.
  • Cebulkę kroje w kosteczkę i podsmażam wraz z pieczarkami. Całość doprawiam solą, pieprzem białym, pieprzem czarnym, gałką muszkatołową.
  • Włączam piekarnik 200°C, a schłodzone kruche ciasto wałkuje i rozkładam na blaszce do tarty o średnicy 28-30cm. Spód podpiekam około 15min.
  • W misce łączę składniki: jaja 3szt, śmietankę, część (połowę) startego sera żółtego i startego parmezanu. Dodaję również przyprawy: sól, pieprz biały, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, czosnek przeciśnięty przez czosnkarkę, pokrojoną natkę pietruszki. Wszystko dobrze mieszam.
  • Na podpieczony spód wykładam nierównomiernie przygotowany wcześniej szpinak , podsmażone pieczarki. Całość zalewam jajecznym płynem. Tartę ponownie wstawiam do piekarnika i piekę kolejne 20minut.
  • Tartę podaję zaraz po upieczeniu posypaną natką pietruszki.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna
masło 82%tł
żółtko (L)1szt
350g
150g
20g
327kcal
745kcal
317kcal
1144,50kcal
1117,50kcal
63,40kcal
szpinak
pieczarki brązowe
cebula biała
masło82%tł
śmietanka 35%tł
jaja (M)3szt
ser żółty gouda
parmezan
przyprawy
200g
250g
80g
20g
150ml
156g
50g
50g
—-
26kcal
26kcal
40kcal
745kcal
336kcal
140kcal
340kcal
402kcal
—-
52kcal
65kcal
32kcal
149kcal
504kcal
218kcal
170kcal
201kcal
—-
suma l.kcal
porcja l.kcal
1476g
100g
3716,40kcal
251kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania tarty. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kanapki z krewetkami

Stworzyłam moją ulubioną kompozycje kanapek 🙂 Są to kanapki z maderskim pieczywem. Bolo do caco wyróżnia skład i sposób przygotowania ciasta. Moja wersja zawiera nieco większą ilość batatów, gdyż chciałam uzyskać ładny pomarańczowy kolor pieczywa. Te pożywne kanapki z krewetkami, jajkiem, szpinakiem… idealnie pasują na każdy posiłek.

Składniki:

  • pieczywo 5/6sztuk: batat 130g, mąka pszenna 300g, woda ~150ml, drożdże instant 7g, sól
  • dodatki na jedną bułkę : masło 82%tł 10g , natka pietruszki, czosnek świeży, krewetki 50g, oliwa z oliwek 10ml, natka pietruszki, sól, pieprz czarny, szpinak 20g, pomidor 50g, majonez kielecki 15g
  • szczypiorek

Wykonanie:

  • Składniki na przygotowanie pieczywa podaje na 5/6sztuk. Batata myje i gotuję najlepiej na parze w całości w skórce. Po ugotowaniu obieram, miażdżę widelcem na puree. Drożdże instant łączę z ciepłą wodą. Do wystudzonego słodkiego ziemniaka dodaje mąkę pszenną, sól i drożdże wcześniej połączone z wodą. Zagniatam ciasto. Ciasto wyrabiam kilka minut, aż stanie się elastyczne. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Później dzielę ciasto na porcje i formuje placki grubości max 2cm. Placki piekę na suchej elektrycznej blasze 190stC, można spróbować piec na suchej patelni. Piekę raz z jednej raz z drugiej strony, dla pewności (w zależności od grubości) można podpiec również brzegi. Po upieczeniu taką przestudzoną bułkę przekrajam na pół za pomocą noża najlepiej z ząbkami.
  • Masło mieszam z natką pietruszki i czosnkiem przeciśniętym przez czosnkarkę. Tak przygotowanym masłem czosnkowo-pietruszkowym smaruję kanapki.
  • Następnie na posmarowane kanapki wykładam świeże listki szpinaku. Przygotowuję pozostałe składniki: Jajo gotuję na twardo, krewetki podsmażam na oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku, pomidorka kroję w półplasterki, szczypiorek drobno kroję. Wszystkie składniki wykładam na kanapki. Na koniec dekoruję odrobiną majonezu i doprawiam solą i pieprzem czarnym. Podaję zaraz po przygotowaniu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
batat
mąka pszenna
woda
suma l.kcal 5/6szt
porcja l.kcal 1szt
130g
300g
150ml
580g
100g
86kcal
345kcal
0kcal
112kcal
1035kcal
0kcal
1147kcal
~198kcal
masło 82%tł
krewetki
oliwa z oliwek
jaja (M) 1szt
szpinak
pomidor
majonez kielecki
suma l.kcal
10g
50g
10ml
51g
20g
50g
15g
206g
745kcal
70kcal
823kcal
140kcal
26kcal
19kcal
631kcal
74,50kcal
35kcal
247kcal
71,40kcal
5kcal
9,50kcal
95kcal
537kcal
porcja l.kcal
pieczywo 1szt
dodatki
suma l.kcal

100g
206g
306g

~198kcal
537kcal
~735kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Naleśniki gryczane ze szpinakiem i serem kozim

Maślane naleśniki gryczane 🙂 To wersja naleśników bez tradycyjnej mąki pszennej, która w swoim składzie zawiera gluten. Danie przyciąga smakoszy sera koziego 😉 jak również osoby preferujące dietę bezglutenową.

Składniki:

  • nadzienie: szpinak świeży 200g, cebula biała 50g, masło 82%tł 10g, gałka muszkatołowa, czosnek świeży, pieprz czarny, sól, ser kozi 200g
  • mleko 1,5%tł 150ml, jaja (M) 4szt, mąka gryczana 150g, sól, pieprz czarny, szczypta cukru
  • masło 82%tł do smażenia 50g
  • szczypiorek, świeże listki szpinaku

Wykonanie:

  • Cebulkę kroję w drobną kosteczkę i podsmażam na maśle. Dodaję czosnek rozdrobniony przez czosnkarkę. Następnie dodaję szpinak. Duszę krótko, najpierw pod przykryciem, później bez pokrywki, aby odparować nadmiar wody. Szpinak doprawiam solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Szpinak odstawiam do wystudzenia. Do zimnego szpinaku dodaję ser kozi, mieszam dokładnie i całość jeszcze doprawiam.
  • Przygotowuję ciasto na naleśniki. Mleko i jaja łączę w jednym naczyniu. Mieszam dokładnie, doprawiam solą, pieprzem, szczyptą cukru. Wsypuję mąkę gryczaną, mieszam. Ciasto powinno mieć dość rzadką konsystencje, jak na zwykłe naleśniki 😉 Teraz smażę na maśle cienkie naleśniki.
  • Zaraz po usmażeniu nakładam na naleśniki wcześniej przygotowane nadzienie ze szpinaku i sera koziego. Najłatwiej uformować naleśniki zaraz po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe. Gdy wystygną twardnieją , taki urok mąki gryczanej 😛 Naleśniki składam na kształt koperty. Ty możesz je na przykład zwijać w rulon 😉 Podaję na ciepło zaraz po przygotowaniu. Polecam odsmażane na maśle, smakują wyśmienicie.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
szpinak świeży200g26kcal52kcal
cebula biała50g40kcal20kcal
masło 82%tł20g745kcal149kcal
ser kozi200g275kcal550kcal
jaja (M) 4szt204g140kcal285,60kcal
mąka gryczana150g288kcal432kcal
mleko 1,5%tł150ml48kcal72kcal
przyprawy—-—-—-
suma l.kcal974g1560,60kcal
masło 82%tł
do smażenia
50g745kcal372,50kcal
suma l.kcal po
usmażeniu
1024g1933,1kcal
porcja l.kcal100g~189kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania naleśników. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kopytka ze szpinakiem i ricottą

Staram się przemycać szpinak w potrawach, by zwyczajnie jeść go częściej głównie ze względu na zawartość żelaza, ale też ze względu na inne cenne składniki 😉 Te kopytka przygotowałam z ziemniaków, ricotty i szpinaku. Dodając ricottę zastąpiłam węglowodany białkiem. Liczę, że te delikatne kluseczki przypadną do gustu zwłaszcza największym krytykom kulinarnym …dzieciom 😉

Składniki:

  • ugotowane ziemniaki przeciśnięte przez praskę 300g, szpinak 200g, czosnek świeży 1 duży ząbek, ricotta 300g, jajo (M) 1szt, starta gałka muszkatołowa do smaku, mąka pszenna 70g, mąka ziemniaczana 70g,
  • masło 30g, sól, czosnek świeży, świeże listki szpinaku

Wykonanie:

  • Serek ricotta odsączam z płynu.
  • Czosnek podsmażam na maśle, dodaję szpinak duszę krótko pod przykryciem, potem duszę bez pokrywki, aby nadmiar płynu odparował. Odstawiam do ostudzenia, przed użyciem odciskam lekko nadmiar płynu ze szpinaku. Szpinak i ricottę przekładam do miski, dodaję wcześniej ugotowane, przeciśnięte przez praskę ziemniaki, jajo, gałkę muszkatołową, pieprz czarny, mąkę pszenną i ziemniaczaną, łączę wszystkie składniki. Nie wyrabiam zbyt długo, aby ciasto nie rzedło. Wałkuję i kroję pod kątem nadając kształt kopytkom. Gotuję w dobrze osolonej wodzie.
  • Masło do polania: czosnek podsmażam na maśle. Nie smażę zbyt długo, aby nie przypalić masła. Doprawiam solą i pieprzem czarnym.
  • Podaję na ciepło z roztopionym masłem z czosnkiem i świeżymi listkami szpinaku.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ziemniaki300g88kcal264kcal
szpinak świeży200g22kcal44kcal
jaja (M) 1szt51g140kcal71,40kcal
ricotta300g97kcal291kcal
masło 82%tł10g745kcal74,50kcal
mąka pszenna70g345kcal241,50kcal
mąka
ziemniaczana

70g

356,80kcal

~250kcal
suma1001g1236,40kcal
masło do
polania
30g745kcal223,50kcal
suma l.kcal1031g1460kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z grillowanymi roladkami z bakłażana

Gruszka miłosna, oberżyna to mniej znane nazwy tego warzywa. Bakłażan, który uważany jest za afrodyzjak ceniony jest również za swoje właściwości odżywcze. Jest kolorowo i aromatycznie.

Składniki:

  • roladki: bakłażan 1szt 360g, sól, oliwa 15ml, szpinak 150g, ser kozi 150g, czosnek świeży 2 ząbki, suszone pomidory w oliwie2szt 20g, sól, pieprz czarny
  • makaron 130g, sól
  • orzeszki pinii 25g, świeże listki bazylii, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Bakłażana kroję wzdłuż w długie plastry. Wszystkie części bakłażana solę i odstawiam na 15-20min .
  • W tym czasie przygotowuję nadzienie ze szpinaku i sera koziego. Szpinak duszę na patelni by usunąć nadmiar wody. Najpierw pod przykryciem potem bez przykrycia. Szpinak przekładam do miski by wystygł, dodaję czosnek rozdrobniony przez czosnkarkę. Doprawiam solą i pieprzem.
  • Ręcznikiem papierowym usuwam nadmiar wody z bakłażana. Plastry grilluję z obu stron na patelni grillowej z dodatkiem oliwy. Nadzienie nakładam na całość plastrów bakłażana i zwijam w luźny rulon. Odkładam na bok.
  • Wstawiam wodę na gotowanie makaronu. Później odcedzam. Ugotowany przekładam do szerokiego naczynia. Następnie dodaję nadziewane roladki z bakłażana.
  • Orzeszki pinii prażę na suchej patelni. Suszone pomidory w zalewie kroję. Całość dekoruję orzeszkami, kawałkami suszonych pomidorów i listkami bazylii.
  • Serwuję zaraz po przygotowaniu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
bakłażan360g25kcal90kcal
szpinak180g22kcal39,60kcal
ser kozi
naturalny
150g275kcal412,50kcal
oliwa15ml813kcal121,95kcal
makaron
szpinakowy
130g375kcal487,50kcal
orzeszki pinii25g742kcal185,50kcal
suszone
pomidory
20g163kcal32,60kcal
suma l.kcal8801369,65kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pierogi ze szpinakiem i serem kozim

Pierogi ach pierogi 💚 Dziś chcę zapoznać wszystkich z prostym, a jakże smacznym przepisem na pierogi ze szpinakiem i serem kozim. To syte i godne polecenia danie.

Składniki: 4porcje

  • szpinak świeży 250g, cebulka 50g, masło 5g, ser kozi naturalny 200g, gałka muszkatołowa, sól, pieprz czarny, czosnek świeży 2-3 duże ząbki
  • mąka pszenna 300g, żółtko jaja 1szt (L), sól
  • szpinak świeży do dekoracji, roztopione masło 82%tł, pierz czarny i czarnuszka świeżo zmielona

Wykonanie:

  • Cebulkę kroję w kosteczkę i podsmażam na maśle. Następnie dodaję świeże liście szpinaku. Duszę krótko pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Szpinak przekładam do miski odsączając nadmiar wody. Doprawiam solą, pieprzem, gałką muszkatołową i świeżym czosnkiem. Na koniec gdy szpinak przestygnie dodaję ser kozi, mieszam, jeszcze doprawić i wstawiam do lodówki.
  • Przygotowuję ciasto na pierogi. Mąkę pszenną przesiewam na stolnicę lub do szerokiej miski. Mąkę troszkę osolić, dodać jajo i letnią wodę. Wodę dolewam partiami i zarabiam ciasto. Ciasto wyrabiam kilka minut do uzyskania gładkiej powierzchni. Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od ręki. Ciasto odkładam na bok na kilka minut.
  • W tym czasie wstawiam dużą ilość wody do gotowania pierogów z dodatkiem soli i odrobiną oleju lub masła. Dzięki dodatku tłuszczu pierogi nie będą sklejać się.
  • Ciasto na pierogi rozwałkowuję cienko. Porcje farszu nakładam na jednej linii w dużych odstępach, tak by było łatwo przykryć je drugim końcem rozwałkowanego ciasta pierogowego i by móc bez problemu wycinać pojedyńcze sztuki. Następnie wykrawam pierogi jak za pomocą stempla, należy mocno przyciskać, by obie strony ciasta zlepiły się. Można użyć szklanki, wtedy pierogi będą okrągłe a nie jak moje kwadratowe. Gotowe sztuki wkładam do gotującej się wody. Ugotowane wyciągam za pomocą szerokiej łyżki cedzakowej.
  • Nakładać porcje, podaję na ciepło polane roztopionym masłem i posypane świeżo zmielonym pieprzem i czarnuszką.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna300g345kcal1035kcal
żółtko jaja(L)1szt 20g317kcal63kcal
szpinak250g22kcal55kcal
ser kozi naturalny200g275kcal550kcal
cebula biała50g40kcal20kcal
masło 82%tł5g745kcal37,25kcal
suma (pierogi)825g1760,25kcal
masło do polania
pierogów
32g745kcal238,40kcal
szpinak świeży
do dekoracji
40g22kcal8,80kcal
l.kcal, porcja
szpinak świeży
pierogi
masło roztopione
suma l.kcal

10g
206g
8g
224g


2,20kcal
440kcal
59,60kcal
501,82kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Penne w aromatycznym sosie

Dla zabieganych, dla zapracowanych, ale mimo to lubiących samemu ugotować. To nieskomplikowane i szybkie danie 😉 czyli penne w sosie drobiowo-pieczarkowym z dodatkiem szpinaku.

Składniki: 2porcje

  • Pierś z kurczaka 500g, masło 82%tł 20g, szpinak świeży 150g, pieczarki brązowe 130g, cebula biała 30g, mąka ziemniaczana 20g, czosnek 2-3ząbki, gałka muszkatołowa, sól, pieprz biały, pieprz czarny, świeży koperek
  • drobne penne pełnoziarniste 80g, sól

Wykonanie:

  • Pierś z kurczaka oczyszczam, kroję w drobną kostkę lub paski i podsmażam na maśle.
  • Następnie dodaję drobno pokrojoną cebulkę i przekrojone w grube pół plastry pieczarki. Przykrywam pokrywką, zmniejszam płomień palnika i duszę. Na koniec dodaję świeże liście szpinaku i 300ml wody. Duszę znów pod przykryciem kilka minut do miękkości szpinaku. Doprawiam gałka muszkatołową, solą i pieprzem, dodaję również rozdrobniony czosnek.
  • Całość zagęszczam mąką ziemniaczaną, zagotowuję i ewentualnie jeszcze doprawiam.
  • Gotuję penne w osolonej wodzie. Nakładam porcje i podaje posypane świeżym koperkiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
pierś z kurczaka500g109kcal545kcal
masło 82%tł 20g 745kcal149kcal
szpinak świeży150g22kcal33kcal
pieczarki brązowe130g26kcal34kcal
woda300ml0kcal0kcal
cebula biała30g40kcal12kcal
mąka
ziemniaczana
20g356kcal71kcal
suma1150844kcal
penne
przed gotowaniem
po ugotowaniu

80g
240g

343kcal

274kcal
porcja l.kcal
penne
(po ugotowaniu)
sos
suma l.kcal


120g
200g
240g


137kcal
146kcal
283kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Naleśniki szpinakowe

Szpinak ma wiele zastosowań kulinarnych. Znakomicie sprawdza się również jako składnik ciasta naleśnikowego. Polecam szpinak, jest bardzo dobrym źródłem witamin i składników mineralnych.

Składniki: 10sztuk

  • 3jaja (L) , szpinak 150g, płatki owsiane 100g, sól, pieprz czarny, woda 200ml, czosnek 2 duże ząbki czosnku, masło do smażenia 40g
  • ponadto serek czosnkowy 375g, rzeżucha, kiełki, czarnuszka

Wykonanie:

  • W naczyniu łączę razem płatki owsiane, jaja, wodę, szpinak, przyprawy i wszystko razem miksuję. Otrzymuję ciasto konsystencji jak na naleśniki.
  • Naleśniki smażę na rozgrzanej patelni, tak jak zwykłe naleśniki.
  • Serek czosnkowy rozsmarowuję na naleśnikach i zwijam je w rulon.
  • Podaję posypane rzeżuchą, kiełkami i świeżo zmieloną czarnuszką.
  • Naleśniki komponują się równie smacznie z serem kozim.

Liczba kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
jaja 3szt168g140kcal235,20kcal
szpinak150g22kcal33kcal
płatki owsiane100g372kcal372kcal
przyprawy—-—-—-
woda200ml0kcal0kcal
suma ciasta
naleśnikowego
618640,20kcal
serek czosnkowy 375g267kcal1001,25kcal
masło do
smażenia
40g745kcal298kcal
liczba kcal 2szt:
naleśniki 2sztuki
serek czosnkowy
masło
suma kcal 2 szt

120g
75g
8g
203g

124,27kcal
200,25kcal
59,60kcal
~385kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.