Składniki:
- ziemniaki 500g, mąka pszenna 60g, mąka ziemniaczana 60g, jaja 1szt (L)
- grzyby na sos mix: kurki, boczniaki, opieńki łącznie 150g, cebula biała 40g, masło 15g, mąka pszenna 10g, śmietanka 7%tł 50ml, sól, pieprz czarny, pieprz biały, gałka muszkatołowa, koperek
Wykonanie:
- Obieram ziemniaki, gotuję na parze. Ciepłe ziemniaki przeciskam przez praskę, odstawiam by wystygły. Nie solę ziemniaków, by ciasto na kopytka szybko nie zrzedło.
- W czasie studzenia ziemniaków przygotowuję sos. Kroję cebulkę i grzyby, podsmażam na maśle, doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dolewam wodę 300ml i gotuję kilka minut. Potem zagęszczam dodając wodę 50ml wymieszaną z mąką, całość doprowadzam do wrzenia. Na koniec dolewam śmietankę i jeszcze doprawiam.
- Wstawiam wodę na gotowanie kopytek.
- Teraz mogę przystąpić do robienia kopytek. Zimne ziemniaki łączę z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną i jajem, szybko wyrabiam ciasto na kopytka. Zbyt długie wyrabianie ciasta nie jest wskazane, wpływa niekorzystnie na jego konsystencje.
- Formuje wałeczki i kroję kopytka (kroję pod kątem małe max 2cm kopytka). Kopytka gotuję w dobrze osolonej wodzie. Gotuję kilka minut.
- Podaję na ciepło z sosem, posypane koperkiem.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| ziemniaki obrane | 500g | 90kcal | 450kcal |
| mąka pszenna | 60g | 345kcal | 207kcal |
| mąka ziemniaczana | 60g | 357kcal | 214,20kcal |
| jajo (L) 1szt bez skorupki | 56g | 140kcal | 78,40kcal |
| suma | 676 | 949,60kcal | |
| grzyby mix:kurki, opieńki, boczniaki | 150g | 59kcal | 88,50kcal |
| cebula biała obrana | 40g | 40kcal | 16kcal |
| masło | 15g | 745kcal | 111,75kcal |
| śmietanka 7% tł | 50g | 107kcal | 53,50kcal |
| woda | 350ml | 0kcal | 0kcal |
| mąka pszenna | 10g | 345kcal | 34,50kcal |
| suma | 465 | 215,75kcal | |
| l.kcal porcja kopytka sos porcja l.kcal | 200g 150g 350g | 281kcal 70kcal 351kcal |
BLOG KULINARNY 