Bulwy batata zaskakują wielkością. Największa bulwa jaką ostatnio zakupiłam ważyła około 700 gram. W handlu dostępne są również większe okazy 😉 ale nie o rozmiar tu chodzi 😛
Im ciemniejsze okazy wybieramy, tym więcej w nich wartości odżywczych z uwagi choćby lub aż na zawartość przeciwutleniaczy w tym beta-karoten i antocyjany.
Słodkie ziemniaki znane są również z różnych barw skórki i miąższu. W zależności od odmiany spotykamy bulwy batata o miąższu koloru białego, beżowego, żółtego, pomarańczowego, różowego, czerwonego i fioletowego.
Bataty to zdecydowanie zdrowsza wersja ziemniaka 😉 Decyduje o tym znaczna ilość składników odżywczych zawartych w bulwach batata. Obok dużej ilości skrobi bataty zawierają białko, błonnik, luteina, karotenoidy i flawonoidy pełniące funkcje barwników i przeciwutleniaczy, witaminy A, C, E, witaminy z grupy B, oraz składniki mineralne miedź, żelazo, potas, magnez..
Batat w kuchni to wielka kulinarna przygoda! Świetnie komponuje się z ziołami, czosnkiem, oliwami. Można je dusić, piec, smażyć, gotować, grilować w foli. Dzięki tak różnorodnej obróbce termicznej przygotujesz bogaty asortyment potraw: od różnych kombinacji past, sałatek, tart, słodkich lub wytrawnych babeczek, przez kopytka, makarony, naleśniki, sosy, zupy, puree z batata jako dodatek do obiadu, bataty pieczone w folii serwowane z twarożkiem lub sosami, czy właśnie frytki z batata po koktajle z pulpy tego słodkiego ziemniaka 😉 Polecam bardzo.
Składniki: jedna porcja
- duży batat ze skórką 500g, oliwa /olej 20g, sól, pieprz czarny, zmielona czarnuszka, mała gałązka rozmarynu
- sos czosnkowy: jogurt grecki 10% tłuszczu 70g, majonez kielecki 30g, ząbek czosnku, sól, pieprz czarny, zmielona czarnuszka
- dodatki: orzeszki piniowe 10g, opcjonalnie szczypiorek lub kiełki
Wykonanie:
- Przygotowania rozpoczynam od nagrzania piekarnika. Ustawiam pokrętło na 220°C.
- Umyty batat kroję w plastry, a następnie w słupki jak ziemniaki na frytki.
- Pokrojonego batata przekładam do miski. Doprawiam dodając oliwę, sól, pieprz czarny, zmieloną czarnuszkę, świeży rozmaryn i dwa małe ząbki czosnku (część w plastry część przeciśnięta przez wyciskarkę). Całość mieszam i przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Blaszkę wstawiam do piekarnika na środkową kratkę. W zależności od grubości frytek z batata i stopnia zrumienienia piekę 25 do 30minut.
- Podaję z sosem czosnkowym na jogurcie i uprażonymi orzeszkami piniowymi.
Tabela kalorii:
| składnik | ilość wyrażona w gramach | l.kcal w 100g składnika | l.kcal w użytym składniku |
| batat oliwa | 500g 20g | 85kcal 884kcal | 425kcal 176kcal |
| jogurt grecki majonez kielecki | 70g 30g | 121kcal 631kcal | 84kcal 189kcal |
| suma l.kcal porcja l.kcal | 620g 100g | 874kcal 141kcal |
BLOG KULINARNY 