Ciasto drożdżowe ze śliwkami, orzechami włoskimi i białą czekoladą

W klimacie jesiennym nie zawsze znaczy szaro i ponuro! Jesień jest również pełna smaków i kolorów. Zapraszam Was na ten przepis. Naturalne, aromatyczne, barwne śliwki pod słodką białą czekoladą, przełamane smakiem pokruszonych orzechów włoskich. Spróbujcie sami 😉

Składniki:

  • ciasto drożdżowe: mąka pszenna 180g, ciepłe mleko 1,5%tł 100ml, drożdże instant 6g, cukier biały 25g, szczypta soli, żółtko jaja (L) 1sztuka, roztopione masło 82%tł 15g
  • nadzienie: śliwki bez pestek 1kg, cukier biały 80g (może być mniej), łyżeczka cynamonu ilość według upodobania
  • dodatki: orzechy włoskie 40g, starta biała czekolada 100g

Wykonanie:

  • Śliwki 700g (bez pestek) zesmażam wraz z cukrem i cynamonem na powidła, które wyłożę na ciasto drożdżowe. Część śliwek (300g) zostawiam w całości do dekoracji.
  • Przygotowuję ciasto drożdżowe. Składniki: mąkę, drożdże i ciepłe, ale nie gorące mleko łączę w jednej misce, mieszam razem i wyrabiam kilka minut. Dodaję żółtko i dalej wyrabiam. Gdy żółtko zostanie wchłonięte dodaję roztopione chłodne/zimne masło i ponownie wyrabiam do połączenia składników. Otrzymane ciasto wałkuje i wykładam na formę wysmarowaną odrobiną masła.
  • U mnie średnica formy do pieczenia 26cm. Ciasto w formie przykrywam ręczniczkiem i odstawiam w cieple miejsce do wyrośnięcia. Ciasto podwoi swoją objętość. W tym czasie włączam piekarnik. Teraz wykładam zesmażone wcześniej śliwki. Dekoruję połówkami śliwek i pokruszonymi orzechami włoskimi.
  • Tak przygotowane ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika 180°C i piekę 45-60 minut, do zrumienienia brzegów ciasta.
  • Upieczone ciasto dekoruję roztopioną (w kąpieli wodnej) białą czekoladą. Czekoladę można również zetrzeć na tartce na ciasto zaraz po wyjęciu z piekarnika 😉
  • Polecam serwować zaraz po upieczeniu z gałką lodów.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ciasto:
mąka pszenna
mleko
cukier biały
cukier cynamonowy
żółtko jaja (L)
masło 82%tł
suma l.kcal

180g
100ml
25g
30g
20g
15ml
370g

345kcal
48kcal
400kcal
400kcal
317kcal
745kcal
—-

621kcal
48kcal
100kcal
120kcal
63kcal
112kcal
1064kcal
nadzienie:
śliwki
cukier biały
orzechy włoskie
biała czekolada
suma l.kcal

1000
80g
40g
100g
1220g

49kcal
400kcal
712kcal
570kcal
—-

490kcal
320kcal
285kcal
570kcal
1665kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1590g
100g
2729kcal
172kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.