Sernik może być wysoki, niski, puszysty, mniej puszysty 😛 pyszny i jednocześnie odżywczy, wyrazisty serowy w smaku, serowo-owocowy, z bakaliami, na spodzie z różnych orzechów, nasion, daktyli, ciasteczek, tradycyjny na kruchym czy półkruchym spodzie. Pyszny będzie również ten bez spodu 😉
Dzisiejszy sernik przygotowałam z naturalnych składników: białego sera, jogurtu naturalnego, mascarpone, cukru, który śmiało można zastąpić miodem, stewią (zdecydowanie obniży kaloryczność każdego ciasta i co ważne, nie gorzknieje podczas pieczenia 😉 ), a te mniej słodsze wypieki nawet ksylitolem (cukrem brzozowym).
Na dziś zaplanowałam niski sernik na spodzie z pełnoziarnistych ciasteczek i zmielonego siemienia lnianego. Całości dopełnia dodatek owoców. Charakteru i wyrazistości nadał sos z pomarańczowy, który przygotowałam ze świeżych pomarańczy, mniam!
Składniki: mała blaszka średnica 20cm
- spód: świeżo zmielone siemię lniane 60g, ciastka pełnoziarniste dokładnie pokruszone 120g, roztopione masło 82% tłuszczu 50g, kakao jedna mała kopiasta łyżeczka, opcjonalnie 20g cukru
- masa sernikowa: ser półtłusty 250g, jogurt grecki o zawartości 10% tłuszczu 250g , serek mascarpone 250g, biały cukier 150g, jaja (M) jedna sztuka, wanilia
- sos pomarańczowy: biały cukier 50g, pomarańcza 250-300g
Wykonanie:
- Przygotowuję blaszkę o średnicy 20cm. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiam na 180°C.
- Składniki do przygotowania spodu łączę w jednej misce, mieszam i przekładam do blaszki. Dokładnie ugniatam łyżką wyrównując powierzchnie. Blaszkę wstawiam do piekarnika i podpiekam 10 minut. Po tym czasie wyciągam z piekarnika.
- Przygotowuję masę serową. Wszystkie składniki przekładam do dużej miski i miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji. Masę przelewam na podpieczony spód i wstawiam do piekarnika. Piekę około 65-70minut. Ciasto pozostawiam w blaszce do całkowitego wystudzenia.
- Przygotowuję sos: Ścieram skórkę z połowy pomarańczy. Pomarańcze obieram i kroję w cienkie plastry, plastry zaś na ćwiartki. Cukier wsypuję do szerokiego rondelka lub patelnie. Podgrzewam i dodaję pokrojoną pomarańcze oraz otartą skórkę z połowy pomarańczy. Ostudzonym sosem pomarańczowym polewam powierzchnię sernika.
Tabela kalorii:
| składnik | ilość wyrażona w gramach | liczba kcal w 100g składnika | liczba kcal w użytym składniku |
| siemię lniane ciasteczka masło 82% tłuszcz cukier biały ser biały jogurt grecki mascarpone jaja (M) pomarańcza cukier biały | 60g 120g 50g 150g 250g 250g 250g 51g 300g 50g | 533kcal 495kcal 745kcal 400kcal 113kcal 120kcal 375kcal 140kcal 48kcal 400kcal | 319kcal 594kcal 372kcal 600kcal 282kcal 360kcal 937kcal 71kcal 144kcal 200kcal |
| suma l.kcal porcja l.kcal | 1531g 100g | 3879kcal 253kcal |
BLOG KULINARNY 