Naleśniki gryczane ze szpinakiem i serem kozim

Maślane naleśniki gryczane 🙂 To wersja naleśników bez tradycyjnej mąki pszennej, która w swoim składzie zawiera gluten. Danie przyciąga smakoszy sera koziego 😉 jak również osoby preferujące dietę bezglutenową.

Składniki:

  • nadzienie: szpinak świeży 200g, cebula biała 50g, masło 82%tł 10g, gałka muszkatołowa, czosnek świeży, pieprz czarny, sól, ser kozi 200g
  • mleko 1,5%tł 150ml, jaja (M) 4szt, mąka gryczana 150g, sól, pieprz czarny, szczypta cukru
  • masło 82%tł do smażenia 50g
  • szczypiorek, świeże listki szpinaku

Wykonanie:

  • Cebulkę kroję w drobną kosteczkę i podsmażam na maśle. Dodaję czosnek rozdrobniony przez czosnkarkę. Następnie dodaję szpinak. Duszę krótko, najpierw pod przykryciem, później bez pokrywki, aby odparować nadmiar wody. Szpinak doprawiam solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Szpinak odstawiam do wystudzenia. Do zimnego szpinaku dodaję ser kozi, mieszam dokładnie i całość jeszcze doprawiam.
  • Przygotowuję ciasto na naleśniki. Mleko i jaja łączę w jednym naczyniu. Mieszam dokładnie, doprawiam solą, pieprzem, szczyptą cukru. Wsypuję mąkę gryczaną, mieszam. Ciasto powinno mieć dość rzadką konsystencje, jak na zwykłe naleśniki 😉 Teraz smażę na maśle cienkie naleśniki.
  • Zaraz po usmażeniu nakładam na naleśniki wcześniej przygotowane nadzienie ze szpinaku i sera koziego. Najłatwiej uformować naleśniki zaraz po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe. Gdy wystygną twardnieją , taki urok mąki gryczanej 😛 Naleśniki składam na kształt koperty. Ty możesz je na przykład zwijać w rulon 😉 Podaję na ciepło zaraz po przygotowaniu. Polecam odsmażane na maśle, smakują wyśmienicie.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
szpinak świeży200g26kcal52kcal
cebula biała50g40kcal20kcal
masło 82%tł20g745kcal149kcal
ser kozi200g275kcal550kcal
jaja (M) 4szt204g140kcal285,60kcal
mąka gryczana150g288kcal432kcal
mleko 1,5%tł150ml48kcal72kcal
przyprawy—-—-—-
suma l.kcal974g1560,60kcal
masło 82%tł
do smażenia
50g745kcal372,50kcal
suma l.kcal po
usmażeniu
1024g1933,1kcal
porcja l.kcal100g~189kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania naleśników. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z grillowanymi roladkami z bakłażana

Gruszka miłosna, oberżyna to mniej znane nazwy tego warzywa. Bakłażan, który uważany jest za afrodyzjak ceniony jest również za swoje właściwości odżywcze. Jest kolorowo i aromatycznie.

Składniki:

  • roladki: bakłażan 1szt 360g, sól, oliwa 15ml, szpinak 150g, ser kozi 150g, czosnek świeży 2 ząbki, suszone pomidory w oliwie2szt 20g, sól, pieprz czarny
  • makaron 130g, sól
  • orzeszki pinii 25g, świeże listki bazylii, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Bakłażana kroję wzdłuż w długie plastry. Wszystkie części bakłażana solę i odstawiam na 15-20min .
  • W tym czasie przygotowuję nadzienie ze szpinaku i sera koziego. Szpinak duszę na patelni by usunąć nadmiar wody. Najpierw pod przykryciem potem bez przykrycia. Szpinak przekładam do miski by wystygł, dodaję czosnek rozdrobniony przez czosnkarkę. Doprawiam solą i pieprzem.
  • Ręcznikiem papierowym usuwam nadmiar wody z bakłażana. Plastry grilluję z obu stron na patelni grillowej z dodatkiem oliwy. Nadzienie nakładam na całość plastrów bakłażana i zwijam w luźny rulon. Odkładam na bok.
  • Wstawiam wodę na gotowanie makaronu. Później odcedzam. Ugotowany przekładam do szerokiego naczynia. Następnie dodaję nadziewane roladki z bakłażana.
  • Orzeszki pinii prażę na suchej patelni. Suszone pomidory w zalewie kroję. Całość dekoruję orzeszkami, kawałkami suszonych pomidorów i listkami bazylii.
  • Serwuję zaraz po przygotowaniu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
bakłażan360g25kcal90kcal
szpinak180g22kcal39,60kcal
ser kozi
naturalny
150g275kcal412,50kcal
oliwa15ml813kcal121,95kcal
makaron
szpinakowy
130g375kcal487,50kcal
orzeszki pinii25g742kcal185,50kcal
suszone
pomidory
20g163kcal32,60kcal
suma l.kcal8801369,65kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pierogi ze szpinakiem i serem kozim

Pierogi ach pierogi 💚 Dziś chcę zapoznać wszystkich z prostym, a jakże smacznym przepisem na pierogi ze szpinakiem i serem kozim. To syte i godne polecenia danie.

Składniki: 4porcje

  • szpinak świeży 250g, cebulka 50g, masło 5g, ser kozi naturalny 200g, gałka muszkatołowa, sól, pieprz czarny, czosnek świeży 2-3 duże ząbki
  • mąka pszenna 300g, żółtko jaja 1szt (L), sól
  • szpinak świeży do dekoracji, roztopione masło 82%tł, pierz czarny i czarnuszka świeżo zmielona

Wykonanie:

  • Cebulkę kroję w kosteczkę i podsmażam na maśle. Następnie dodaję świeże liście szpinaku. Duszę krótko pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Szpinak przekładam do miski odsączając nadmiar wody. Doprawiam solą, pieprzem, gałką muszkatołową i świeżym czosnkiem. Na koniec gdy szpinak przestygnie dodaję ser kozi, mieszam, jeszcze doprawić i wstawiam do lodówki.
  • Przygotowuję ciasto na pierogi. Mąkę pszenną przesiewam na stolnicę lub do szerokiej miski. Mąkę troszkę osolić, dodać jajo i letnią wodę. Wodę dolewam partiami i zarabiam ciasto. Ciasto wyrabiam kilka minut do uzyskania gładkiej powierzchni. Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od ręki. Ciasto odkładam na bok na kilka minut.
  • W tym czasie wstawiam dużą ilość wody do gotowania pierogów z dodatkiem soli i odrobiną oleju lub masła. Dzięki dodatku tłuszczu pierogi nie będą sklejać się.
  • Ciasto na pierogi rozwałkowuję cienko. Porcje farszu nakładam na jednej linii w dużych odstępach, tak by było łatwo przykryć je drugim końcem rozwałkowanego ciasta pierogowego i by móc bez problemu wycinać pojedyńcze sztuki. Następnie wykrawam pierogi jak za pomocą stempla, należy mocno przyciskać, by obie strony ciasta zlepiły się. Można użyć szklanki, wtedy pierogi będą okrągłe a nie jak moje kwadratowe. Gotowe sztuki wkładam do gotującej się wody. Ugotowane wyciągam za pomocą szerokiej łyżki cedzakowej.
  • Nakładać porcje, podaję na ciepło polane roztopionym masłem i posypane świeżo zmielonym pieprzem i czarnuszką.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna300g345kcal1035kcal
żółtko jaja(L)1szt 20g317kcal63kcal
szpinak250g22kcal55kcal
ser kozi naturalny200g275kcal550kcal
cebula biała50g40kcal20kcal
masło 82%tł5g745kcal37,25kcal
suma (pierogi)825g1760,25kcal
masło do polania
pierogów
32g745kcal238,40kcal
szpinak świeży
do dekoracji
40g22kcal8,80kcal
l.kcal, porcja
szpinak świeży
pierogi
masło roztopione
suma l.kcal

10g
206g
8g
224g


2,20kcal
440kcal
59,60kcal
501,82kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Carpaccio z buraka czerwonego

Burak czerwony to warzywo cenione za swoje właściwości zdrowotne i wysoką wartość odżywczą! Na moim talerzu często gości pod różnymi postaciami. Carpaccio z buraka jest jednym z moich ulubionych 🙂

Składniki: 2porcje

  • burak czerwony 200g , bób 100g, cebula czerwona 20g, seler naciowy 20g, ser kozi 120g, rukola 10g, listki buraka, sól, pieprz czarny
  • sos winegret: oliwa z oliwek 20ml, domowy ocet jabłkowy, musztarda 10ml, miód 10ml, czosnek, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Buraczki gotuję na parze, podobnie przygotowuję bób. Później odstawiam do wystudzenia.
  • Przygotowuję sos winegret. Wszystkie składniki poza oliwą z oliwek mieszam razem. Na koniec dodaję oliwę z oliwek. Całość mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Wstawiam do lodówki.
  • Czas pokroić warzywa: buraczki obieram i kroję na cienkie plastry. Obraną cebulkę kroję w drobną kosteczkę, zaś seler naciowy w cienkie plasterki.
  • Ser kozi kroję w grubą kostkę.
  • Na talerzu rozkładam jeden obok drugiego, ale tak, aby nachodziły na siebie plastry buraczka. Rozkładam też pokrojony ser kozi, a w następnej kolejności rozkładam bób, seler naciowy, rukolę, cebulkę czerwoną i listki buraka.
  • Całość polewam wcześniej przygotowanym sosem winegret.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
burak czerwony200g43kcal86kcal
ser kozi120g275kcal330kcal
bób100g88kcal88kcal
seler naciowy 20g17kcal3,40kcal
cebula czerwona20g40kcal8kcal
rukola 10g23kcal2,3kcal
listki buraka
przyprawy
—-—-—-
suma450g517,70kcal
oliwa z oliwek20ml823kcal164,60kcal
musztarda dijon10g182kcal18,20kcal
miód akacjowy10g321kcal32,10kcal
przyprawy, ocet—-—-—-
suma40g214,90kcal
porcja l.kcal
sałatka
sos

225g
20g

258,85kcal
107,45kcal
suma l. kcal 245g366,30kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.