Sałatka z czerwonym burakiem

Lekko, smacznie i odżywczo. Przedstawiam jedną z moich ulubionych sałatek ze szpinakiem z dodatkiem orzechów. Szpinak świetnie łączy się z czerwonym burakiem i nabiałem: serem kozim, fetą, mozzarellą czy halloumi. To idealna sałatka na lunch, obiad lub kolacje.
Z zebranych i przygotowanych wcześniej składników przygotowuję sałatkę w zaledwie kilka minut.
Szpinak, czerwone buraczki, orzechy włoskie i ser kozi, który dziś użyłam to składniki sałatki bogate w cenne składniki odżywcze w tym białko z uwagi na dodatek nabiału. Całość dopełnia dressing, który dzięki zawartości oliwy ułatwi wchłanianie witamin zawartych w warzywach. Witaminy A,D, E i K zależą do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach 😉 Ocet jabłkowy to bezdyskusyjnie bogactwo witamin i składników mineralnych, enzymów, aminokwasów, pektyn, kwasów, drożdży, żywych kultur bakterii, a przy tym idealnie podkreśli walory smakowe każdej sałatki.
Czerwony burak, podobnie jak szpinak wykazuje właściwości lecznicze. Dzięki betalainom zawartym w tych warzywach wolniej się starzejemy, mamy lepszą odporność i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów.
W gastronomii buraczki wykorzystasz na wiele sposobów. Jednak warto pamiętać, że w zależności od rodzaju obróbki termicznej gotowania, smażenia, duszenia, pieczenia buraczki tracą swoje cenne wartości odżywcze. Najbardziej odżywcze buraczki, ale i też inne warzywa i owoce to te najmniej przetworzone. Uzyskasz takie w postaci soków warzywnych, warzywno-owocowych. Polecam wyciskać swoje domowe soki z użyciem wyciskarek wolnoobrotowych. Urządzenia typu #slow juicer. nie wytwarzają wysokiej temperatury podczas procesu wyciskania, dzięki temu nie tracą cennych wartości odżywczych.
Mniej ale również wartościowe buraczki to takie pieczone w skórce, gotowane w skórce na parze. Gotowanie ogólnie nie jest polecaną obróbką termiczną, z uwagi na zawartość składników mineralnych rozpuszczalnych w wodzie. Jeśli już decydujemy się na gotowanie, buraczki najlepiej spożywać w postaci zup.

Składniki: jedna porcja

  • sałatka: dwa średniej wielkości ugotowane na parze buraki czerwone (nieobrane) 180g, ser kozi 80g, szpinak 20g, uprażone na suchej patelni orzechy włoskie 15g, czerwona cebula opcjonalnie posiekany szczypiorek
  • dressing: oliwa z oliwek 5g, ocet jabłkowy 20g, miód wielokwiatowy 5g, sól, pieprz czarny, świeżo zmielona czarnuszka

Wykonanie:

  • Świeże listki szpinaku układam na talerzu.
  • Ugotowane buraczki i ser kozi kroję w plastry średniej grubości i rozkładam na szpinaku.
  • Czerwoną cebulkę kroję w drobną kosteczkę. Cebulką posypuję całe danie.
  • Uprażone orzechy włoskie kruszę palcami i posypuję całość.
  • Przygotowuję dressing z podanych powyżej składników. Wszystkie składniki łączę ze sobą, dokładnie mieszam i polewam sałatkę.
  • Sałatkę serwuję zaraz po przygotowaniu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
burak czerwony
burak po obraniu
ser kozi
szpinak
cebula czerwona
orzech włoski
oliwa z oliwek
miód
360g
300g
150g
100g
30g
30g
20g
5g
19kcal
19kcal
275kcal
26kcal
40kcal
712kcal
884kcal
318kcal
68kcal
68kcal
412kcal
26kcal
12kcal
213kcal
176kcal
16kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
635g
100g
923kcal
145kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z kapusty białej z buraczkami

Uwielbiam sezon letni! To pyszny, ale również pracowity czas dla osób, które uprawiają swoje owoce i warzywa.
W tym czasie próbuję zamknąć kawałek lata w postaci przetworów 😛
Dziś w słoiku zamknęłam białą kapustę z buraczkami w niewielkiej ilości lekkiej zalewy składającej się z wody, octu, cukru i przypraw. W przepisie podałam proporcje zalewy, która jest dla mnie wystarczająco kwaśna. Swoją ulubioną kwasowość dopasujesz zmniejszając lub dodając ilość octu i cukru. Nie jest to trudne 😉 dodawaj składniki i próbuj 😉 Sałatkę zamknęłam wkładając do słoika zagotowaną sałatkę. Słoiczki zakręciłam szczelnie wyparzonymi, suchymi zakrętkami. Sałatkę można również zwyczajnie pasteryzować.
Tak przygotowana sałatka świetnie sprawdzi się do dań obiadowych z dodatkiem sosu, sztuki mięsa czy moich ulubionych pierogów z mięsem, pierogów z mięsem i kaszą.

Składniki: 5-6 słoiczków

  • kapusta biała 1,5kg (poszatkowana jedna główka), cebula biała 2-3 sztuki 230g, ugotowane obrane buraczki 1kg, olej roślinny (1/3 szklanki) 90g, ocet (1/3 szklanki) 80g, cukier ~30g, sól ~30g, pieprz czarny do smaku, trzy listki laurowe, sześć ziarenek ziela angielskiego

Wykonanie:

  • Przygotowuję słoiczki. Słoiczki myję i wyparzam. Odkładam na bok, aby wyschły.
  • Poszatkowaną kapustę łączę z pokrojoną w kosteczkę cebulą. Całość przekładam do miski, mieszam, solę i odstawiam na bok. Ugotowane buraczki ścieram na tartce o dużych okach. W dużym, szerokim garnku rozgrzewam olej. Na rozgrzany tłuszcz przekładam buraczki. Dodaję listki laurowe, ziele angielskie, miękką już nieco kapustę z cebulką. Wszystko razem mieszam i gotuję. Doprawiam jeszcze solą, pieprzem, cukrem i dolewam ocet.
  • Całość zagotowuję i wkładam do słoiczków. Upewniam się czy brzegi słoiczków i pokrywki są suche. Dla pewności przecieram, podobnie jak i po nałożeniu sałatki do słoika. Gorące szczelnie zamknięte słoiki odstawiam na blat i owijam grubym ręcznikiem lub kocem, aby dla pewności szczelnie pozamykały się. Pozostawiam tak do całkowitego wystudzenia. Możesz skorzystać ze innego sposobu i słoiki spasteryzować.
  • Sałatkę serwuję do ulubionych dań głównie mięsnych.

Składniki odżywcze sałatki:

składnikilość w 100gilość w całości
białka~1,3g~38g
węglowodany~8,30g~242g
tłuszcze~3,1g~92g
liczba kalorii~61kcal~1811kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z awokado z nutką czosnku

Ostatnio eksperymentuję ze smagliczką wdzięczną, czyli z awokado 😛 Ten nie słodki owoc można użyć na wiele sposobów. Najlepiej jednak wykorzystać go w postaci surowej. Dlatego przygotowuję sałatki i pasty, aby nie tracić jego wyjątkowych właściwości odżywczych, a jest ich nie mało 😉 Bardzo mocno polecam wykorzystać awokado również w formie maseczki. Jest idealne na przesuszoną skórę. Tłuszcze i witamina E zawarte w awokado stymulują produkcję kolagenu, a tym samym redukują występowanie zmarszczek. Warto wspomnieć, że mimo dużej zawartości tłuszczu, awokado obniża poziom złego cholesterolu LDL i trójglicerydów. Wracając do składników sałatki, podrzucam przepis na domowy ocet jabłkowy. Gorąco polecam własny ocet ze względu na walory smakowe, ale też właściwości lecznicze, głównie właściwości przeciwbakteryjne. Jak zrobić ocet jabłkowy? W wyparzonym dużym słoju umieszczam pół kilogram skórek z umytych wcześniej jabłek. Wykorzystuję tak zwane obierki ponieważ one nie wypływają tak na powierzchnie jak cząstki całych jabłek. Co chroni przez rozwojem niepożądanej pleśni. Ważne, aby w słoju nie znalazły się gniazda nasienne, obite bądź spleśniałe części jabłek. Całość zalewam letnim płynem przygotowanym z jednego około 700ml wody i kilku dużych łyżek cukru, użyłam 120g cukru. Słodkim płynem zalewam części jabłek. Płynem należy zakryć owoce, aby nie dopuścić do rozwoju pleśni. Słój przykrywam szczelnie bawełnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe, ciemne miejsce. Mieszam łyżką codziennie. Ocet jabłkowy będzie gotowy w ciągu miesiąca. Zlewam ocet do butelki i odstawiam w chłodne miejsce np. do szafki kuchennej, spiżarki. Ocet jest wrażliwy na ciepło. Nie polecam stawiać go na blacie przy kuchence. Domowy ocet wykorzystuję niemal codziennie do sałatek, dressingów, marynowania, jako dodatek do zup…

Składniki:

  • sałata rzymska 200g, szpinak 30g, dojrzałe awokado 2-3 sztuki minimum 300g, cebula czerwona 50g, ogórek świeży 150g orzeszki piniowe 30g, oliwa z oliwek 20g, ocet jabłkowy 50g, sok z połowy cytryny, natka pietruszki około 10g, koperek świeży 10g, sól, pieprz czarny, 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

  • Sałatę rzymską kroję w dowolnej wielkości kawałki. Dodaję liście szpinaku, pokrojoną w piórka cebulę czerwoną, ogórek pokrojony w plastry, awokado pokrojone w grubą kostkę. Całość skrapiam sokiem z cytryny, octem jabłkowym i oliwą z oliwek. Dodaję świeży koperek, natkę pietruszki, rozdrobniony czosnek, doprawiam solą, pieprzem i mieszam. Orzeszki piniowe prażę na suchej patelni. Uprażonymi orzeszkami dekoruję sałatkę.
  • Sałatkę podaję zaraz po przygotowaniu. Serwuję z ulubionym pieczywem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
sałata rzymska
szpinak
awokado
cebula czerwona
ogórek
orzeszki piniowe
oliwa z oliwek
ocet jabłkowy
200g
30g
300g
50g
150g
30g
20g
50g
17kcal
23kcal
160kcal
40kcal
15kcal
673kcal
884kcal
21kcal
34kcal
14kcal
480kcal
20kcal
22kcal
202kcal
176kcal
10kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
830g
100g
958kcal
115kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka ziemniaczana z boczkiem

Sałatka ziemniaczana sprawdza się na co dzień jak również podczas sezonu grillowego. W skład sałatki wchodzą ziemniaczki ugotowane w mundurkach, boczek, cebula, ogórek kiszony, kukurydza… Wyjątkowy mak sałatki dopełnia dodatek prażonego słonecznika i świeży koperek.

Składniki:

  • ziemniaki ugotowane w mundurkach 1kg, boczek 250g, ogórek kiszony 200g, słonecznik łuskany 60g, kukurydza konserwowa 170g, cebula czerwona 100g, koperek świeży, szczypiorek, sól, pieprz kolorowy, majonez kielecki 80g, musztarda sarepska 15g, śmietana 18%tł 50g, czosnek świeży 2-3 ząbki

Wykonanie:

  • Wcześniej ugotowane ziemniaki w mundurkach obieram i kroję w kosteczkę. Boczek kroję również w kosteczkę, podsmażam i odstawiam do wystudzenia. Słonecznik podprażam na suchej patelni. Część dodaję do sałatki, część odkładam do dekoracji. Ogórek kiszony i cebulkę czerwoną kroję w kosteczkę. Wszystkie składniki przekładam do dużej miski i mieszam. Następnie dodaję odsączoną kukurydzę, majonez, śmietanę i świeży koperek. Całość doprawiam solą i pieprzem, dodaję również czosnek, dokładnie mieszam.
  • Dekoruję koperkiem i prażonym słonecznikiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ziemniaki obrane~900g88kcal792kcal
boczek250g302kcal755kcal
ogórek kiszony200g12kcal24kcal
słonecznik
łuskany
60g584kcal350,40kcal
cebula czerwona100g40kcal40kcal
kukurydza
konserwowa
170g107kcal181,90kcal
majonez kielecki80g631kcal504,80kcal
śmietana 18%tł50g189kcal94,50kcal
musztarda
sarepska
15g141kcal21,15kcal
suma l.kcal~1825g~2764kcal
porcja l. kcal 100g~152kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z selera z ananasem

Na zdjęciu soczysta, lekko słodka sałatka, w której jednym z głównych składników jest seler. Pozostałe składniki to drobny makaron, pierś z kurczaka, ananas, kukurydza, por i przyprawy. Wszystkie składniki łączę ze sobą i tak otrzymuję moją słoneczną sałatkę 😉

Składniki:

  • ugotowana pierś z kurczaka 350g, seler konserwowy 200g, drobny makaron u mnie w kształcie ziarenek ryżu surowy 100g, po ugotowaniu 280g, kukurydza konserwowa 100g, ananas 200g, por 30g, majonez kielecki 70g, musztarda sarepska 10g, sól, pieprz czarny, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Ugotowaną, wystudzoną pierś kurczaka kroję w kostkę.
  • Makaron gotuję w osolonej wodzie. Składniki z puszki odsączam z zalewy odważam potrzebną ilość. Ananasa kroję w kostkę, por kroję drobno i solę. Wszystkie składniki łączę ze sobą w dużym naczyniu. Dodaję majonez, musztardę i przyprawy: sól, pieprz czarny. Dobrze doprawiam i mieszam. Dekoruję natką pietruszki.
  • Nakładam porcje sałatki. Smacznego!

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
pierś z kurczaka
seler konserwowy
makaron surowy
makaron ugotowany
kukurydza konserwowa
ananas konserwowy
por
majonez kielecki
musztarda sarepska
przyprawy
350g
200g
100g
280g
100g
200g
30g
80g
10g
—-
109kcal
43kcal
357kcal
357kcal
78kcal
67kcal
61kcal
631kcal
141kcal
—-
381,50kcal
86kcal
357kcal
357kcal
78kcal
134kcal
18,30kcal
504,80kcal
14,10kcal
—-
suma l.kcal1240g1573,70kcal
porcja l.kcal100g126,90kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z kuskusem, krewetkami i marynowanymi papryczkami

Mnóstwo smaków na talerzu, które bardzo fajne łączą się ze sobą 😀 Są tu moje ulubione papryczki nadziewane białym serkiem, krewetki i pyszny kuskus na sypko 🙂 Do pełni dania nie może zabraknąć chrupiących orzeszków i świeżych ziół 😉 Kuskus, który dziś króluje na talerzu jest wyrobem z pszenicy zwanej durum i jest kaszą o wielu zaletach. Kuskus jest lekkostrawny. Jest dobrym źródłem żelaza i innych składników mineralnych. Ze względu na szybkość obróbki termicznej ma wielu zwolenników, a ja jestem jednym z nich 😉 Kuskus charakteryzuje również wszechstronność zastosowania w daniach na słono i na słodko. Ta drobna kasza z pewnością szybko pojawi się w kolejnych wpisach ;)

Składniki:

  • krewetki 250g, oliwa z oliwek 20ml, świeża natka pietruszki, czosnek 2duże ząbki, sól, pieprz czarny
  • kuskus sucha kasza 200g (napęczniały kuskus 490g), masło 82%tł 20g, małe słodkie papryczki nadziewane serkiem marynowane 200g, cebula biała 30g, bakłażan 200g, orzeszki piniowe 50g, natka pietruszki, kolendra świeże listki, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Krewetki marynuję w rozdrobnionym czosnku, pokrojonej w kosteczkę cebulce, rozdrobnionej natce pietruszki, soli, z pieprzem czarnym i oliwie z oliwek. Wstawiam do lodówki na minimum pół godzinki.
  • W tym czasie na suchej patelni prażę orzeszki piniowe, często mieszam, aby nie przypaliły się. Uprażone odstawiam na bok. Użyję je później do dekoracji sałatki. Bakłażana kroję w kostkę o grubości 1-1,5cm grubości, doprawiam odrobiną soli, pieprzu i podsmażam na patelni bez dodatku tłuszczu.
  • Przygotowuję kuskus, odmierzając odpowiednią ilość wody. Na 100g kaszy kuskus 210ml wody (można tez użyć rosołu). Wodę doprawiam dodając sól, pieprz czarny, kurkumę, która nada ładny kolor. Dodaję również odrobinę masła. Ty możesz użyć innego tłuszczu 😉 Doprawioną przyprawami wodę zagotowuję, wsypuję kuskus, mieszam, przykrywam pokrywką, czekam aż woda ponownie zawrze, wyłączam i zostawiam na palniku kuchenki na 10minut. Po tym czasie zdejmuję pokrywkę i delikatnie mieszam widelcem. Kuskus wchłonie całą wodę i będzie miał fajną sypką konsystencje. Kuskus przekładam do miski i dodaje pozostałe przygotowane wcześniej składniki. Dodaję podsmażonego bakłażana, nadziewane papryczki, mieszam i doprawiam solą, jeśli jest taka potrzeba.
  • Zamarynowane wcześniej krewetki smażę, a usmażone dodaję do sałatki. Całość mieszam.
  • Dekoruję dużą ilością natki pietruszki, kolendrą i uprażonymi wcześniej orzeszkami piniowymi i już można podawać 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
krewetki
oliwa z oliwek
papryczki
cebula biała
bakłażan
orzeszki piniowe
masło 82%tł
woda
kuskus suche ziarno
kuskus ugotowany
250g
20ml
200g
30g
200g
50g
20g
400ml
200g
490g
70kcal
823kcal
352kcal
40kcal
26kcal
670kcal
745kcal
0kcal
354kcal
354kcal
175kcal
165kcal
704kcal
12kcal
52kcal
335kcal
149kcal
0kcal
708kcal
708kcal
suma l.kcal1260g2300kcal
porcja l.kcal 100g182kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z marynowanym kurczakiem na sałacie rzymskiej

Zapraszam na aromatyczną, soczystą sałatkę z kawałkami kurczaka marynowanego w oliwie, czosnku i rozmarynie. Wyrazisty smak sałatki dodatkowo podkreśla i zaostrza apetyt sos czosnkowy, który przygotowałam na bazie majonezu i jogurtu naturalnego.

Składniki:

  • piersi z kurczaka 450g, oliwa cytrynowa 15g, sól, pieprz czarny, czosnek świeży 2-3 ząbki, sałata rzymska 200g, pomidorki koktajlowe 200g, rukola 10g, czerwona cebula 40g, rozmaryn świeży, czarnuszka zmielona
  • sos: majonez kielecki 80g, jogurt naturalny 1,5%tł 100g, sól, pieprz czarny, czosnek świeży 2 ząbki

Wykonanie:

  • Piersi kurczaka oczyszczam, kroję w poprzek włókien w dość grube kawałki /paski i marynuję w oliwie z dodatkiem soli, pieprzu, świeżego rozdrobnionego czosnku, świeżo zmielonej czarnuszki i świeżego rozmarynu. Wszystko razem mieszam i wstawiam do lodówki na minimum 2godziny. Im dłużej marynowane mięso tym smaczniej. Zazwyczaj marynuje mięso dzień wcześniej. Zamarynowane kawałki mięsa podsmażam, wykładając je w odstępach, aby smażyły się ładnie a nie dusiły 😉 Smażę na złoty kolor. Smażę najpierw z jednej później z drugiej strony.
  • Przygotowuję warzywa. Warzywa kroję: sałatę w duże kawałki, pomidorki kroję na cztery, cebulkę kroję w piórka. Wszystkie warzywa przekładam do szerokiego naczynia.
  • Przygotowuję sos, wszystkie składniki czyli majonez, jogurt naturalny, rozdrobniony czosnek, sól, pieprz czarny łączę w jednym naczynku i mieszam. Tak przygotowanym sosem polewam sałatkę tuż przed podaniem.
  • Do sałatki dokładam usmażone kawałki kurczaka. Podaję zaraz po usmażeniu kawałków mięsa. Podaję z ulubionym pieczywem lub pieczonymi ziemniaczkami 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
pierś kurczaka450g115kcal517,50kcal
sałata rzymska200g17kcal34kcal
pomidorki 200g19kcal38kcal
rukola10g23kcal2,30kcal
cebula czerwona40g40kcal16kcal
oliwa cytrynowa15g813kcal122kcal
majonez kielecki80g631kcal505kcal
jogurt naturalny
1,5%tł
100g54kcal54kcal
suma1095g1289kcal
l.kcal porcja100g118kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z ryżem i tuńczykiem

Sekretem udanych pomysłów na sałatkę jest niezbyt duża liczba odpowiedznio dobranych do siebie składników. Przedstawiam Wam mój ulubiony przepis na sałatkę z tuńczykiem.

Składniki:

  • ryż surowy 150g, tuńczyk w oleju 150g, jajo (M) 3sztuki, seler naciowy 50g, kukurydza konserwowa 100g, ogórek konserwowy 70g, cebula czerwona 40g,
  • majonez kielecki 60ml , musztarda sarepska 30g, sól, pieprz czarny
  • por 5g

Wykonanie:

  • Ryż gotuję w osolonej wodzie. Odcedzam i odstawiam do wystudzenia. W tym czasie gotuję jaja, wystudzone kroję w drobną kostkę. Z tuńczyka z puszki odlewam olej. Warzywa kroję w drobną kostkę. Wszystkie składniki łączę ze sobą, dodaję musztardę, majonez, doprawiam solą i pieprzem, mieszam dokładnie.
  • Całość posypuję drobno pokrojonym porem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ryż surowy150g352kcal528kcal
tuńczyk w oleju150g198kcal297kcal
jaja (M) 3szt153g140kcal214,20kcal
seler naciowy40g17kcal6,80kcal
kukurydza
konserwowa

100g

73kcal

73kcal
cebula czerwona40g40g16kcal
ogórek
konserwowy

60g

31kcal

18,60kcal
por5g29kcal1,45kcal
musztarda
sarepska
30g98kcal29,40kcal
majonez kielecki 70g667kcal467kcal
suma l.kcal798g1651kcal
porcja l.kcal 100g~207kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z gotowanych warzyw

Sałatki, temat rzeka. Często je robię i równie często powstaje coś nowego :D. Dziś proponuję taką lekką sałatkę z gotowanych warzyw z dodatkiem jajek ugotowanych na twardo. Smak sałatki dopełnia sos na bazie majonezu.

Składniki:

  • bób 140g, fasolka szparagowa 140g, jaja 3szt (M), marchewka 130g, brokuł 150g, kalafior 200g, cebula czerwona 25g, szczypiorek,masło 10g
  • sos: majonez kielecki 70g, jogurt naturalny 30g, musztarda sarepska 15g, sól, pieprz czarny, czarnuszka świeżo mielona, natka pietruszki, czosnek świeży 2 duże ząbki

Wykonanie:

  • Warzywa (obrane i oczyszczone wcześniej) gotuję na parze z dodatkiem soli i masła. Nie gotuję zbyt długo, by ich nie przegotować.
  • Jaja gotuję na twardo, odstawiam do ostygnięcia.
  • W tym czasie przygotowuję sos na bazie majonezu. W niewielkim naczyniu mieszam majonez, jogurt naturalny, musztardę, świeżo rozdrobniony przez czosnkarkę czosnek, pokrojoną natkę pietruszki, sól, pieprz czarny i zmieloną czarnuszkę.
  • Wystudzone warzywa dzielę na mniejsze części, marchewkę kroję w gruba kostkę, bób po ugotowaniu obieram, cebulkę drobno kroję. Ugotowane i wystudzone jaja obram i kroję w ćwiartki. Wszystkie warzywa i jaja układam w szerokim naczyniu, można delikatnie przemieszać. Na koniec, tuż przed podaniem polewam całość wcześniej przygotowanym sosem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
bób140g88kcal123,20kcal
fasolka
szparagowa
140g31kcal43,30kcal
jaja 3szt (M)153g140kcal214,20kcal
marchewka130g41kcal53,30kcal
kalafior200g25kcal50kcal
brokuł150g31kcal46,50kcal
cebula czerwona25g40kcal10kcal
masło 82%tł10g745kcal74,50kcal
majonez kielecki70g631kcal441,70kcal
jogurt naturalny30g54kcal16,20kcal
musztarda15g141kcal21,15kcal
suma1063~1094kcal
l.kcal porcja300g~309kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z fetą i oliwkami

Tak niewiele trzeba, by skomponować na szybko fajną sałatkę. Idealna na lunch, kolacje, dodatek do obiadu, czy piknikową sałatkę. Ta sałatka to bogactwo świeżych, soczystych, aromatycznych składników. Gorąco polecam! 🙂

Składniki:

  • sałata lodowa 400g, rukola 40g , feta z oliwkami ze słoika 375g, cebula czerwona 70g, pomidorki koktajlowe 400g, słodka papryka czerwona 100g, nasiona dyni 50g, domowy ocet jabłkowy 60ml , oliwa bazyliową 20ml, świeże listki bazylii, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Sałatę kroję w większe kwadraty. Cebulę kroję w piórka. Paprykę czerwoną kroję w średniej wielkości paski, zaś pomidorki kroję na pół.
  • Fetę z oliwkami odcedzam. Oliwki również można przekroić na pół.
  • Dodaję pozostałe składniki: rukolę, nasiona dyni. Całość mieszam dokładnie ale delikatnie, aby zachować świeżość sałatki.
  • Na koniec dodaję ocet jabłkowy, oliwę, sól, pieprz czarny świeżo zmielony, listki bazylii. Doprawioną sałatkę podaję.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
feta z oliwkami375g556kcal2085kcal
sałata lodowa400g14kcal56kcal
rukola40g23kcal9,20kcal
cebula czerwona70g40kcal28kcal
słodka papryka
czerwona
100g28kcal28kcal
pomidorki400g19kcal76kcal
nasiona dyni50g587kcal293,50kcal
oliwa bazyliowa20ml828kcal165,60kcal
suma1455g2741,30kcal
l.kcal porcja250g471kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.