Kremowy serek z suszonymi pomidorami i czosnkiem z jogurtu greckiego

Serki, sery, twarożki świetnie sprawdzą się jako dodatek do pokrojonych świeżych warzyw, dodatek do kanapek, naleśników czy wytrawnych gofrów. Domowy serek to tańsza opcja serka bez konserwantów. Smakoszy białych kremowych serków bardzo mocno zachęcam do przygotowania domowego nabiału. Do wykonania takiego serka najlepiej nadaje się jogurt typu greckiego o zawartości 10% tłuszczu. W zależności od czasu odcedzania uzyskamy kremowy serek na słono / słodko do smarowania lub twardszy, który łatwo pokroisz i będziesz mogła zamarynować …ale o tym innym razem 😉

Składniki:

  • jogurt grecki 10% tłuszczu 500g, sól kamienna zmielona 3-5g, pieprz czarny do smaku, użyłam szczyptę pieprzu, czosnek jeden duży ząbek rozdrobniony przez wyciskarkę, suszone pomidory i czosnek niedźwiedzi suszony łącznie 5g
  • dodatkowo świeże warzywa, pieczywo

Wykonanie:

  • Przygotowuję miskę w której umieszczam sitko. Na sitko rozkładam czystą, bawełnianą ściereczkę i tak przygotowany zestaw do odciekania odstawiam na bok.
  • Do jogurtu greckiego, a dokładnie do jogurtu w zakupionym opakowaniu 500g dodaję wszystkie składniki podane w przepisie i dokładnie mieszam. Całość wykładam na środek ściereczki. Ściereczkę skręcam od góry, dociskając tak, aby usunąć przynajmniej część płynu. Serek można uzyskać w kilka minut ściskając kilkanaście razy jogurt zawinięty w ściereczce. Inny sposób to pozostawić jogurt na kilka godzin na sitku w lodówce. Od czasu do czasu odciskając. Zazwyczaj stosuję właśnie tą metodę. Przygotowuję serek wieczorem i rano jest gotowy na pierwsze lub drugie śniadanie. Serek przechowuję w lodówce, maksymalnie do kilku dni.

Wartości odżywcze serka:

składnikzawartość w 100gzawartość w całym serku
przygotowany z 500g jogurtu
białka4,6g23g
węglowodany3,2g16g
tłuszcze10g50g
liczba kalorii121kcal605kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiety produktu użytego do wykonania serka.

Pasta na kanapki z awokado i serka naturalnego

Uwielbiam celebrować śniadania w weekendy. To zwykle czas kiedy bez pośpiechu mogę oddać się przyjemnościom. Wtedy też często przygotowuję własne pieczywo. Poniżej znajdziecie przepis 😉 Przygotowałam też pastę na kanapki z awokado i serka naturalnego, do którego znakomicie pasują świeże warzywa, jaja ugotowane na twardo, przyprawy takie jak czarnuszka, pieprz czarny.

Składniki:

  • pasta: awokado 4szt bez pestki 350g, szpinak świeży 100g, cebula biała 60g, masło 82%tł 10g, serek naturalny kremowy 150g/200g ja użyłam 200g, sok z połowy cytryny, sól, pieprz czarny, czarnuszka świeżo zmielona
  • dodatki: jaja na twardo, ogórek świeży, inne świeże warzywa
  • chleb 2 małe bochenki : mąka pszenna 500g, woda 400ml, drożdże instant 7g, sól, pomidory suszone 40g, czarnuszka, opcjonalnie mak, sezam. glazura: mąka ziemniaczana 5g i woda 80ml. Do przygotowania blaszki: płatki owsiane i oliwa, olej lub masło.

Wykonanie:

  • Wykonuję chleb: Przygotowanie tego pieczywa jest bardzo łatwe i nie wymaga dużego nakładu pracy. Przepis godny polecenia. Drożdże mieszam z ciepłą wodą i odrobiną cukru, odstawiam na chwilę. W tym czasie mąkę przesiewam do miski. Dodaję sól i wlewam drożdże wymieszane z wodą. Całość mieszam i wyrabiam chwilę. Ciasto powinno być luźne i klejące się. Dzielę ciasto na pół i do jednej części dodaję pokrojone w drobną kosteczkę suszone pomidory, mieszam i odstawiam do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1- 1,5godziny. Do drugiej nic nie dodaję i też odstawiam pod przykryciem do wyrośnięcia. Po upływie tego czasu oba ciasta przekładam do blaszek wysmarowanych tłuszczem i obsypanych płatkami owsianymi. Ciasto w blaszkach odstawiam ponownie do wyrośnięcia na 30-40minut. W tym czasie przygotowuję zawiesinę z mąki ziemniaczanej i wody, którą zagotowuję i odstawiam do ostygnięcia. Nastawiam piekarnik na 220°C. Wyrośnięte bochenki smaruję przygotowaną glazurą i posypuje czarnuszką, a drugi bochenek makiem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w tej wysokiej temperaturze 25-30minut.
  • Wykonuje pastę: Cebulkę kroję w kostkę i podsmażam na maśle. Dodaję świeże liście szpinaku, przykrywam pokrywką i podgrzewam aż szpinak nieco zmięknie. Gotowe odstawiam do ostudzenia. Awokado przekładam do miski skrapiam obficie sokiem z cytryny aby nie ściemniało. Dodaję podsmażoną cebulkę ze szpinakiem.Wszystkie składniki miksuję razem. Dodaję serek naturalny i przyprawy w tym sól, pieprz czarny, czosnek świeży. Całość mieszam i pasta gotowa 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
awokado
szpinak
cebula biała
masło 82%
serek naturalny
suma l.kcal
porcja l.kcal
350g
100g
60g
10g
200g
720g
100g
160kcal
20kcal
40kcal
745kcal
243kcal
560kcal
20kcal
24kcal
74kcal
486kcal
1164kcal
161kcal
mąka pszenna
woda
pomidorki suszone
mąka ziemniaczana
suma l.kcal
porcja l.kcal
500g
400ml
40g
5g
945g
100g
345kcal
0kcal
212kcal
357kcal
1725kcal
0kcal
84kcal
18kcal
1827kcal
193kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pasty i pieczywa. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.