Tag: porzeczki

Ciasto biszkoptowe z owocami jagodowymi

W sezonie letnim łatwo zakupić świeże soczyste owoce jagodowe. Tym przepisem zachęcam do sięgania po nie, bowiem idealnie komponują się ze słodką bitą śmietaną i serkiem mascarpone. 😋

Składniki:

  • biszkopt: jaja (L) 3szt, cukier 90g, mąka pszenna 90g
  • masa z owoców leśnych: owoce leśne 400g, cukier 80g, woda 100ml, żelatyna 10g
  • masa ze śmietanki i mascarpone: serek mascarpone 250g, cukier puder 50g, śmietanka 35%tł 200ml, sok z połowy cytryny
  • świeże owoce do dekoracji: borówka amerykańska 250g , jeżyna 20g

Wykonanie:

  • Przygotowuję biszkopt, najpierw dokładnie oddzielam białka od żółtek, białka ubijam na sztywną pianę na wysokich obrotach miksera, potem dodaję cukier puder i krótko ubijam do rozpuszczenia cukru pudru. Cukier puder nada słodki smak ale również utrwali sztywność ubitych białek. Teraz dodaję żółtka i mieszam, nie ubijam. Na koniec dodaję mąkę i delikatnie mieszam, aby masa białkowa nie opadła. Biszkopt wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 180°C około 20minut, nie dłużej, gdyż będzie zbyt suchy. Tortownica średnica 22cm.
  • Do owoców leśnych dodaję cukier i wodę. Zagotowuję i odstawiam, aby trochę przestygło. Owoce można zmiksować, można też część zostawić a część zmiksować. Do owoców dodać żelatynę. Należy pamiętać, aby temperatura obu tych składników była podobna, dzięki temu żelatyna dobrze wymiesza się z owocami. Zostawić aby całość ostygła, a gdy zacznie gęstnieć masę owocową wykładam na biszkopt, po czym wstawiam do lodówki.
  • W tym czasie ubijam śmietankę, dodając (na koniec ubijania) cukier puder. Do ubitej śmietanki dodaję po łyżce serek mascarpone, nadal ubijając. Na koniec dodaję sok z cytryny i całość mieszam. Tak przygotowaną masę wykładam na schłodzone ciasto i dekoruję świeżymi owocami 🙂

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml		l.kcal/100
g,ml		l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna90g345kcal310,50kcal
jaja 3szt (L)168g140kcal235,20kcal
cukier 100g+80g400kcal720kcal
owoce leśne400g55kcal 220kcal
woda100ml0kcal0kcal
cukier puder50g400kcal200kcal
serek mascarpone250g355kcal887,50kcal
śmietanka 35%tł250ml337kcal842,50kcal
owoce świeże
borówka
jeżyna
250g
30g
52kcal
37kcal
130kcal
11,10kcal
suma 17683556,80kcal
porcja l. kcal 200g402kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.