Dziś o tej jednej z tych wyjątkowych 😉 …dynia hokkaido ! 🙂
Jest to odmiana dyni z której chętnie przygotowuję dania, …wiele dań 😛 Jest okrągła, szpiczasta od góry, nieduża, o pięknym intensywnym pomarańczowo – czerwonym kolorze jadalnej skórki, zwartej zbitej strukturze i wyrazistym smaku.
Dynia hokkaido to źródło witamin i składników mineralnych. Odznacza się dużą zawartością beta-karotenu. To dzięki temu składnikowi zawdzięcza swój piękny kolor. Obok beta-karotenu jest to również dobre źródło witaminy C. Oba te składniki pełnią ważną rolę, a mianowicie chronią organizm przed wolnymi rodnikami, to znaczy chronią przed starzeniem się i chorobami na przykład chronią przed chorobami wzroku.
Beta-karoten jest odporny na działanie wysokiej temperatury, dlatego dynia gotowana, duszona, smażona, czy pieczona zachowuje swoje właściwości zdrowotne.
Idealnie nadaje się do przygotowania past, sosów, kopytek, puree, pasztetów, zup, dodatek do gulaszu, leczo, curry…tart, babeczek, mogłabym tak wymieniać 😀
Dynia hokkaido jest niskokaloryczna. Zawiera jedynie 37 kalorii w 100 gramach, czyli dwa razy mniej kalorii niż ziemniaki 😉
Dziś z dyni hokkaido przygotowałam proste, szybkie placuszki ziemniaczano-dyniowe. Dynię i ziemniaki starłam na tartce o małych okach. Cebulkę pokroiłam w kosteczkę, doprawiłam i usmażyłam placuszki. Smakują pysznie z dodatkami jak i bez 😉 Smacznego!
Składniki:
- ziemniaki 300g, dynia hokkaido 300g, cebula biała 150g, sól, pieprz czarny, 2 ząbki czosnku, olej na przykład arachidowy do smażenia 140ml, jaja (M) 2 sztuki, kasza manna 40g, świeży koperek, sól, pieprz czarny, świeżo zmielona czarnuszka
- śmietana, rukola
Wykonanie:
- Ziemniaki i dynie ścieram na małych oczkach. Cebulkę kroję w kosteczkę. Dodaję jaja, kaszę manną, doprawiam i dokładnie mieszam.
- Na patelnie wlewam prawie całą ilość oleju. Na rozgrzanym tłuszczu smażę średniej wielkości kotleciki. Smażę raz z jednej raz z drugiej strony.
- Usmażone kotleciki przekładam jeden obok drugiego na talerz z ręcznikiem papierowym.
- Placuszki podaję gorące z dodatkiem kwaśnej śmietany i dużej ilości zieleninki: rukoli, szczypiorku i świeżego koperku.
Tabela kalorii: placuszki bez dodatku śmietany
| składnik | ilość wyrażona w g/ml | l.kcal/100 gramach | l.kcal w użytym składniku |
| ziemniaki dynia hokkaido cebula biała olej arachidowy kasza manna jaja 2sztuki (M) | 300g 300g 150g 140ml 40g 102g | 88kcal 37kcal 40kcal 884kcal 360kcal 140kcal | 264kcal 111kcal 60kcal 1237kcal 144kcal 142kcal |
| l.kcal suma l.kcal porcja | 1032g 100g | 1958kcal 189kcal |
BLOG KULINARNY 