pierogi z kaszą gryczną prażoną

**Pierogi! Pierogi! Kto ich nie lubi?! Dziś zaserwowałam pierogi z kaszą gryczaną i boczkiem z sosem pieczarkowym. Sos pieczarkowy doskonale podkreśla smak farszu z kaszy gryczanej.** **Równie dobrze sprawdzi się sos grzybowy 😉**

Składniki: kilkanaście sztuk

ciasto pierogowe: mąka pszenna 200g, ciepła woda 100ml, żółtko 1szt (L), sól
farsz: kasza gryczana prażona sucha 100g, boczek 125g, cebula biała 80g, sól, pieprz czarny, cząber lub majeranek
szczypiorek
sos pieczarkowy: pieczarki 250g, cebula biała 60g, masło 82%tł 15g, woda 150ml, mąka pszenna 15g, śmietanka light 7%tł 100ml, sól, pieprz czarny, koperek świeży

Wykonanie:

Kaszę gryczaną gotuję w osolonej wodzie. Ugotowaną kaszę odcedzam.
Boczek kroję w drobną kostkę i podsmażam. Do podsmażonego boczku dodaję pokrojoną w kostkę cebulkę. Podsmażam razem i doprawiam.
Z mąki, żółtka, ciepłej wody i odrobiny soli wyrabiam ciasto na pierogi. Dużą garść mąki odkładam do podsypywania. Wyrobione ciasto pierogowe odkładam na kilka minut, by „odpoczęło”. Następnie ciasto rozwałkowuję, wykrawam kółka używając szklanki, nakładam farsz i zlepiam pierogi. Pierogi wrzucam na gotującą się osoloną wodę. Ostudzone pierogi podsmażam, posypuję szczypiorkiem i podaję wraz z sosem np. pieczarkowym.
Jak przygotowuję sos pieczarkowy? Pieczarki kroję w plastry lub drobniej i podsmażam na maśle. W tym czasie kroję cebulę w drobną kosteczkę. Cebulę przekładam do pieczarek i smażę razem. Następnie dolewam część wody. W pozostałej części wody przygotowuję zawiesinę z mąki pszennej i odstawiam na bok. Pieczarki duszę pod przykryciem kilka minut, doprawiam solą i pieprzem. Zagęszczam dodając przygotowaną wcześniej wodę z mąką. Gotuję cały czas mieszając. Na koniec dolewam śmietankę, doprawiam i posypuję świeżym koperkiem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
ciasto pierogowe: mąka pszenna woda żółtko (L) 1szt	200g 100ml 20g	345kcal 0kcal 317kcal	690kcal 0kcal 63,40kcal
farsz: kasza gryczana prażona sucha boczek cebula biała	100g 125g 80g	346kcal 268kcal 40kcal	346kcal 335kcal 32kcal
suma l.kcal	625g		~1467kcal
porcja l.kcal	100g		~235kcal
sos pieczarkowy: pieczarki cebula biała masło 82%tł mąka pszenna śmietanka 7%tł woda suma l.kcal porcja l.kcal	250g 60g 15g 15g 100ml 150ml 590g 100g	30kcal 40kcal 745kcal 345kcal 107kcal 0kcal	75kcal 24kcal 111,75kcal 51,75kcal 107kcal 0kcal 369,50kcal ~63kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.