Pasta na kanapki z awokado i serka naturalnego

Uwielbiam celebrować śniadania w weekendy. To zwykle czas kiedy bez pośpiechu mogę oddać się przyjemnościom. Wtedy też często przygotowuję własne pieczywo. Poniżej znajdziecie przepis 😉 Przygotowałam też pastę na kanapki z awokado i serka naturalnego, do którego znakomicie pasują świeże warzywa, jaja ugotowane na twardo, przyprawy takie jak czarnuszka, pieprz czarny.

Składniki:

  • pasta: awokado 4szt bez pestki 350g, szpinak świeży 100g, cebula biała 60g, masło 82%tł 10g, serek naturalny kremowy 150g/200g ja użyłam 200g, sok z połowy cytryny, sól, pieprz czarny, czarnuszka świeżo zmielona
  • dodatki: jaja na twardo, ogórek świeży, inne świeże warzywa
  • chleb 2 małe bochenki : mąka pszenna 500g, woda 400ml, drożdże instant 7g, sól, pomidory suszone 40g, czarnuszka, opcjonalnie mak, sezam. glazura: mąka ziemniaczana 5g i woda 80ml. Do przygotowania blaszki: płatki owsiane i oliwa, olej lub masło.

Wykonanie:

  • Wykonuję chleb: Przygotowanie tego pieczywa jest bardzo łatwe i nie wymaga dużego nakładu pracy. Przepis godny polecenia. Drożdże mieszam z ciepłą wodą i odrobiną cukru, odstawiam na chwilę. W tym czasie mąkę przesiewam do miski. Dodaję sól i wlewam drożdże wymieszane z wodą. Całość mieszam i wyrabiam chwilę. Ciasto powinno być luźne i klejące się. Dzielę ciasto na pół i do jednej części dodaję pokrojone w drobną kosteczkę suszone pomidory, mieszam i odstawiam do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1- 1,5godziny. Do drugiej nic nie dodaję i też odstawiam pod przykryciem do wyrośnięcia. Po upływie tego czasu oba ciasta przekładam do blaszek wysmarowanych tłuszczem i obsypanych płatkami owsianymi. Ciasto w blaszkach odstawiam ponownie do wyrośnięcia na 30-40minut. W tym czasie przygotowuję zawiesinę z mąki ziemniaczanej i wody, którą zagotowuję i odstawiam do ostygnięcia. Nastawiam piekarnik na 220°C. Wyrośnięte bochenki smaruję przygotowaną glazurą i posypuje czarnuszką, a drugi bochenek makiem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w tej wysokiej temperaturze 25-30minut.
  • Wykonuje pastę: Cebulkę kroję w kostkę i podsmażam na maśle. Dodaję świeże liście szpinaku, przykrywam pokrywką i podgrzewam aż szpinak nieco zmięknie. Gotowe odstawiam do ostudzenia. Awokado przekładam do miski skrapiam obficie sokiem z cytryny aby nie ściemniało. Dodaję podsmażoną cebulkę ze szpinakiem.Wszystkie składniki miksuję razem. Dodaję serek naturalny i przyprawy w tym sól, pieprz czarny, czosnek świeży. Całość mieszam i pasta gotowa 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
awokado
szpinak
cebula biała
masło 82%
serek naturalny
suma l.kcal
porcja l.kcal
350g
100g
60g
10g
200g
720g
100g
160kcal
20kcal
40kcal
745kcal
243kcal
560kcal
20kcal
24kcal
74kcal
486kcal
1164kcal
161kcal
mąka pszenna
woda
pomidorki suszone
mąka ziemniaczana
suma l.kcal
porcja l.kcal
500g
400ml
40g
5g
945g
100g
345kcal
0kcal
212kcal
357kcal
1725kcal
0kcal
84kcal
18kcal
1827kcal
193kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pasty i pieczywa. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Chlebek szpinakowy z pestkami dyni

Świeżutki, pachnący, z chrupiącą skórką, idealny na śniadanie. Domowy chlebek z dodatkiem szpinaku i pestek dyni. Wyśmienicie komponuje się z masłem czosnkowym i warzywami, pastą jajeczną, serkiem wiejskim, serem kozim, mozzarellą, czy serem żółtym… Mi przypadł do gustu z masłem czosnkowo – pietruszkowym i świeżym ogórkiem. A jakie jest Twoje ulubione połączenie?

Składniki:

  • chlebek: mąka pszenna 500g, drożdże instant 8g, szpinak świeży 200g, ciepła woda około 200ml (użyłam 180ml) , pestki dyni 60g, czarnuszka świeżo zmielona, sól, odrobina pieprzu czarnego
  • masło czosnkowe: masło 82%tł 150g, natka pietruszki 15g, 3ząbki czosnku, odrobina soli i pieprzu czarnego

Wykonanie:

  • Wykonanie chlebka zaczynam od przygotowania składników. Odważam wszystkie składniki, odkładam je na bok. Świeże liście szpinaku miksuje z niewielką ilością ciepłej wody 180ml. Używam blendera ręcznego,łatwiej zmiksować dużą ilość szpinaku w małej ilości płynu. Do miski przekładam wszystkie odważone składniki, garść mąki odkładam do podsypywania i część pestek z dyni również odkładam na bok do dekoracji 😉 Mieszam dokładnie, wyrabiam ciasto. Idealne ciasto powinno być elastyczne i odchodzić ładnie od ręki. Wyrobione ciasto przekładam na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i formuje jeden duży lub dwa mniejsze chlebki. Przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłym pomieszczeniu. Chlebek posypuje odrobiną mąki i pestkami dyni, opcjonalnie czarnuszką.
  • Piekę w nagrzanym piekarniku 220stc, po 10/15 minutach zmniejszam temperaturę do 180°C i piekę kolejnych 30/40 minut w zależności od wielkości chlebka.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna
szpinak
pestki dyni
woda
500g
200g
60g
180ml
345kcal
26kcal
587kcal
0kcal
1725kcal
52kcal
352kcal
0kcal
chlebek
suma l.kcal
porcja l.kcal

930g
100g

2129kcal
229kcal
masło 82%tł
przyprawy
150g
—-
745kcal
—-
1117,50kcal
—-
masło
suma l.kcal
porcja l.kcal

150g
100g

1117,50kcal
745kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pieczywa. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kanapki z krewetkami

Stworzyłam moją ulubioną kompozycje kanapek 🙂 Są to kanapki z maderskim pieczywem. Bolo do caco wyróżnia skład i sposób przygotowania ciasta. Moja wersja zawiera nieco większą ilość batatów, gdyż chciałam uzyskać ładny pomarańczowy kolor pieczywa. Te pożywne kanapki z krewetkami, jajkiem, szpinakiem… idealnie pasują na każdy posiłek.

Składniki:

  • pieczywo 5/6sztuk: batat 130g, mąka pszenna 300g, woda ~150ml, drożdże instant 7g, sól
  • dodatki na jedną bułkę : masło 82%tł 10g , natka pietruszki, czosnek świeży, krewetki 50g, oliwa z oliwek 10ml, natka pietruszki, sól, pieprz czarny, szpinak 20g, pomidor 50g, majonez kielecki 15g
  • szczypiorek

Wykonanie:

  • Składniki na przygotowanie pieczywa podaje na 5/6sztuk. Batata myje i gotuję najlepiej na parze w całości w skórce. Po ugotowaniu obieram, miażdżę widelcem na puree. Drożdże instant łączę z ciepłą wodą. Do wystudzonego słodkiego ziemniaka dodaje mąkę pszenną, sól i drożdże wcześniej połączone z wodą. Zagniatam ciasto. Ciasto wyrabiam kilka minut, aż stanie się elastyczne. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Później dzielę ciasto na porcje i formuje placki grubości max 2cm. Placki piekę na suchej elektrycznej blasze 190stC, można spróbować piec na suchej patelni. Piekę raz z jednej raz z drugiej strony, dla pewności (w zależności od grubości) można podpiec również brzegi. Po upieczeniu taką przestudzoną bułkę przekrajam na pół za pomocą noża najlepiej z ząbkami.
  • Masło mieszam z natką pietruszki i czosnkiem przeciśniętym przez czosnkarkę. Tak przygotowanym masłem czosnkowo-pietruszkowym smaruję kanapki.
  • Następnie na posmarowane kanapki wykładam świeże listki szpinaku. Przygotowuję pozostałe składniki: Jajo gotuję na twardo, krewetki podsmażam na oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku, pomidorka kroję w półplasterki, szczypiorek drobno kroję. Wszystkie składniki wykładam na kanapki. Na koniec dekoruję odrobiną majonezu i doprawiam solą i pieprzem czarnym. Podaję zaraz po przygotowaniu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
batat
mąka pszenna
woda
suma l.kcal 5/6szt
porcja l.kcal 1szt
130g
300g
150ml
580g
100g
86kcal
345kcal
0kcal
112kcal
1035kcal
0kcal
1147kcal
~198kcal
masło 82%tł
krewetki
oliwa z oliwek
jaja (M) 1szt
szpinak
pomidor
majonez kielecki
suma l.kcal
10g
50g
10ml
51g
20g
50g
15g
206g
745kcal
70kcal
823kcal
140kcal
26kcal
19kcal
631kcal
74,50kcal
35kcal
247kcal
71,40kcal
5kcal
9,50kcal
95kcal
537kcal
porcja l.kcal
pieczywo 1szt
dodatki
suma l.kcal

100g
206g
306g

~198kcal
537kcal
~735kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Krewetki smażone na oliwie z dodatkiem maderskiego pieczywa

Pieczywo puszyste, pachnące, najlepsze oczywiście zaraz po upieczeniu! Zapraszam do przygotowania swojego domowego pieczywa! Poniżej przepis na ciekawe, popularne maderskie drożdżowe pieczywo tak zwane bolo do caco. Wyróżnia je dodatek ugotowanych batatów czyli słodkich ziemniaków. Ja dodałam ich znacznie więcej, by uzyskać ładny pomarańczowy kolor 🙂 Tradycyjne pieczywo wyróżnia również sposób pieczenia i podania. Bolo do caco wypiekane są na suchej, gorącej blasze. Taki podstawowy sposób podania to ciepła bułka posmarowana pysznym, pachnącym masłem połączonym z dużą ilością świeżego czosnku i natki pietruszki. Taka maderska bułka nie może nie smakować. Proponuję połączyć takie pieczywo z odrobiną owoców morza tworząc danie 😉

Składniki:

  • krewetki: krewetki 300g, oliwa ekstra vergine 40ml, czosnek świeży, sól, pieprz czarny, opcjonalnie ostra papryczka, sok z cytryny
  • pieczywo 5/6sztuk: mąka pszenna 300g, batat obrany 130g (może być mniej, będzie mniej pomarańczowy), woda ~150ml, drożdże instant 7g, sól
  • masło czosnkowo-pietruszkowe: masło 82%tł 90g, ponadto czosnek świeży i natka pietruszki

Wykonanie:

  • Składniki na wykonanie tego charakterystycznego pieczywa podaje na 5/6sztuk. Batata myję i gotuję w całości w skórce, najlepiej na parze. Ugotowany słodki ziemniak obieram, miażdżę widelcem na puree. Drożdże instant łączę z ciepłą wodą. Wystudzonego batata łączę z mąką pszenną, solą i drożdżami wcześniej połączonymi z wodą. Teraz zagniatam ciasto. Ciasto wyrabiam kilka minut, aż stanie się elastyczne. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Potem dzielę ciasto na porcje i formować placki grubości maksymalnie 2cm. Placki piekę na suchej elektrycznej blaszce, można również spróbować na suchej patelni. Piekę raz z jednej raz z drugiej strony, dla pewności można podpiec też brzegi.
  • Masło mieszam z dużą ilością natki pietruszki i dużą ilością czosnku przeciśniętego przez czosnkarkę. Podaję ciepłe z dodatkiem masła czosnkowo-pietruszkowego.
  • Krewetki podsmażam na oliwie z dodatkiem ząbków czosnku i opcjonalnie z drobno pokrojoną ostrą papryczką. Doprawiam solą, pieprzem czarnym, na koniec skrapiam sokiem z cytryny. Podaję zaraz po usmażeniu z ciepłym pieczywem z dodatkiem masła czosnkowo-pietruszkowego.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
krewetki
oliwa ekstra vergine
suma l.kcal
300g
40ml
340g
70kcal
823kcal
210kcal
329kcal
539kcal
batat
mąka pszenna
woda
sól
suma l.kcal 5/6szt
porcja l.kcal 1szt
130g
300g
150ml
—-
580g
100g
86kcal
345kcal
0kcal
—-
112kcal
1035kcal
0kcal
—-
1147kcal
198kcal
masło 82%tł
czosnek świeży
natka pietruszki
suma l.kcal
porcja na 1bułkę
90g
—-
—-
90g
15g
745kcal
—-
—-
670,50kcal
—-
—-
670,50kcal
112kcal
porcja l.kcal
krewetki
pieczywo

100g
100g



70kcal
198kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.