pęczak – BLOG KULINARNY

**Dania z grzybami to ostatnio moje smaki 🙂 Może dlatego, że jesień zajrzała do mojej kuchni** 🤔 **Dziś polecam danie mięsne z boczniakami w towarzystwie pęczaku, czyli kaszy jęczmiennej.**

Składniki:

łopatka wieprzowa 600g, boczniaki 150g ,marchew 60g, cebula 40g, pietruszka korzeniowa 40g, mąka ziemniaczana 20g, sól, pieprz czarny świeżo mielony, czosnek, koperek
pęczak suche ziarno 400g, cebula biała 200g, oliwa z oliwek 50ml, sól, koperek

Wykonanie:

Mięso kroję w grubą kostkę, podsmażam bez dodatku tłuszczu, dość mocno zrumieniając. Następnie dodaję liść laurowy, ziele angielskie, wodę 600ml i duszę pod przykryciem do miękkości mięsa.
Gdy mięso będzie już dość miękkie dodaję pokrojone w pół talarki warzywa, dodaję również grzyby, dodaję je w całości. Doprawiam i nadal duszę.
Na koniec zagęszczam mąką ziemniaczaną i posypuję koperkiem.
Sos podaję na ciepło posypany świeżym koperkiem z dodatkiem pęczaku.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
łopatka wieprzowa marchew cebula biała pietruszka korzeniowa boczniaki mąka ziemniaczana woda przyprawy suma l.kcal sos	600g 60g 50g 40g 150g 20g 800ml —- 1720g	182kcal 41kcal 40kcal 55kcal 33kcal 357kcal 0kcal —-	1092kcal 24,60kcal 20kcal 22kcal 49,50kcal 71,40kcal 0kcal —- 1279kcal
pęczak suche ziarno (po ugotowaniu 900g) cebula biała oliwa z oliwek suma l.kcal	400g (900g) 200g 50ml 1150g	339kcal 40kcal 823kcal	1356kcal 80kcal 411,50kcal 1847,50kcal
suma l.kcal	2870g		3126,50kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

**Oto danie dla smakoszy wołowiny 😉 . Jest dość czasochłonne, gdyż wołowina należy do mięs, które przygotowuje się dość długo.** **Niemniej jednak warto poświęcić trochę czasu, by zakosztować tych smaków.**

Składniki:

wołowina 700g, oliwa z oliwek 20ml, kolby słodkiej kukurydzy 2sztuki, seler 30g, korzeń pietruszki 50g, liść laurowy 3 duże listki, ziele angielskie 5szt, gałka muszkatołowa, majeranek, mąki ziemniaczana 20g, sól, pieprz czarny, świeży czosnek, świeży imbir
ponadto: pęczak 400g, cebula 200g, oliwa z oliwek 50ml

Wykonanie:

Wołowinę kroję na większe kawałki, podsmażam na oliwie 20ml. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie i wodę 1000ml. Całość duszę na małym ogniu pod przykryciem do miękkości (+/- 2godziny).
Gdy mięso będzie już dość miękkie dodaję pokrojone na kawałki podobnej wielkości kolby kukurydzy, a także seler i korzeń pietruszki pokrojone drobno. Całość duszę jeszcze kilkanaście minut razem, do miękkości dodanych warzyw.
Mąkę mieszam z odrobiną zimnego wywaru, wlewam do mięsa cały czas mieszając do zagotowania. Doprawiam. Teraz dodaję sól i pozostałe przyprawy, w tym świeży czosnek.
Cebulę kroję w drobną kostkę, podsmażam na oleju. W garnku gotuję wodę, solę i gotuję pęczak według instrukcji podanej na opakowaniu. Odcedzam i dodaję do cebulki. Doprawiam solą i pieprzem.
Wołowinę ze słodką kukurydzą podaję w towarzystwie pszenicy.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
wołowina oliwa z oliwek woda kolby kukurydzy seler korzeniowy pietruszka korzeń mąka ziemniaczana przyprawy	700g 20ml 1100ml 420g 40g 50g 20g —-	122kcal 823kcal 0kcal 86kcal 42kcal 55kcal 356,80kcal —-	854kcal 164,60kcal 0kcal 361,20kcal 16,80kcal 27,50kcal 71,36kcal —-
suma l.kcal	2350g		1495kcal
pęczak surowy 400g (pęczak ugotowany) cebula biała oliwa z oliwek	400g (900g) 200g 50ml	340kcal 40kcal 823kcal	1360kcal 80kcal 411,50kcal
suma l.kcal	1150g		1851,50kcal
suma l.kcal	3500g		3346,50kcal
porcja l.kcal sos pęczak	100g 100g		~64kcal 161kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Tag: pęczak

Wieprzowina z boczniakami z dodatkiem pęczaku

Wołowina ze słodką kukurydzą w towarzystwie pęczaku