ziemniaki, ryż, makarony, a zwłaszcza różnego rodzaju kasze. Do tego dania jako dodatek wybrałam kuskus. Przyrządza się go bardzo szybko. Tą drobną kaszę można wykorzystać w daniu jednogarnkowym, dodając ją właściwie na koniec przygotowywania. Inny sprawdzony, łatwy sposób na przygotowanie kuskusu, to bardzo krótkie gotowanie suchych ziarenek kuskusu w odmierzonej ilości bulionu. Gotuję tylko do zawrzenia. Następnie odstawiam na około 10minut przykryty pokrywką do napęcznienia. Kolejny sposób to doprawiony ulubionymi przyprawami, na przykład solą i czarnuszką kuskus zalewam odmierzoną ilością wrzątku (tak mniej więcej około 1cm powyżej ilości tej kaszy) i przykrywam szczelnie pokrywką. Odstawiam na kilka minut do wchłonięcia wody. Kuskus bardzo dobrze komponuje się z dodatkiem masła i świeżych ziół. Ciepły, napęczniały kuskus mieszam z dodatkiem masła, najwygodniej to robić widelcem 😉 . Dobrze przygotowany kuskus powinien być sypki. Kuskus dodatkowo posypuję świeżymi ziołami.Składniki:
- sos z pulpecikami: mięso mielone wieprzowe 350g, cebula biała 30g, groszek cukrowy 100g, kasza manna 20g, jaja (M) 1szt, papryka czerwona słodka 100g, pasta curry czerwona średnio ostra (na przykład pasta indyjska mild curry Patak’s original) 50g, mleko kokosowe 400ml, zmiksowany pomidor malinowy (mięsisty, bez skórki można zastąpić pomidorami z puszki) 300g, trawa cytrynowa lub skórka otarta z połowy cytryny, imbir świeży, sól, pieprz czarny, czosnek świeży, gałka muszkatołowa, papryka słodka w proszku, cząber
- kuskus: kuskus 200g, czarnuszka, woda ~300ml, masło 82%tł 20g, natka pietruszki, kolendra świeża
- podpłomyk czosnkowy z czarnuszką : mąka pszenna 80g, mąka pełnoziarnista 20g, świeżo zmielona czarnuszka, sól, pieprz czarny, świeży czosnek, ciepła woda 50ml, oliwa cytrynowa 10ml
Wykonanie:
- Dzisiejszy obiad składa się z kilku etapów. Przygotowywania zaczęłam od wykonania podpłomyka. W misce mieszam wszystkie składniki (garść mąki zostawiam do podsypywania) do jego wykonania (patrz punkt trzeci składniki na podpłomyk). Wyrabiam ciasto kilka minut i dzielę na 3części. Każdą część wałkuję kroje na kawałki a dokładnie na trójkąty i podpiekam raz z jednej raz z drugiej strony na suchej, dobrze rozgrzanej patelni.
- Czas przygotować sos z pulpetami 😉 Cebulkę kroję w kosteczkę i podsmażam. Przestudzoną cebulkę dodaję do mielonego mięsa. Dodaję przyprawy: cząber, paprykę słodką, sól, pieprz czarny, gałkę muszkatołową, rozdrobniony czosnek, jajko, kaszę manną i mieszam do połączenia składników. Formuję pulpeciki i podsmażam bez dodatku tłuszczu. Dolewam mleko kokosowe, pastę curry, imbir, trawę cytrynową (lub odrobinę skórki otartej z cytryny), zmiksowany pomidor bez skórki. Dodaję groszek cukrowy. Całość duszę 15-20minut na małym ogniu pod przykryciem.
- Ostatni krok to przygotowanie kuskusu. Odmierzam kaszkę i odpowiednią ilość przyprawionej wody (na przykład sól, kurkuma, zmielona czarnuszka). Na 100g kaszy kuskus 150ml wody/wywaru. Kuskus zalewam wrzącą wodą, odstawiam pod przykryciem, aby kuskus napęczniał. Tak przygotowany kuskus polecam doprawić łyżką masła. Będzie jeszcze pyszniejszy 😉 Napęczniały kuskus przemieszać widelcem.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| mięso wieprzowe cebula biała groszek cukrowy papryka słodka kasza manna jaja (M)1szt mleko kokosowe pomidor suma l.kcal | 350g 30g 100g 100g 20g 51g 400ml 300g 1351g | 241kcal 40kcal 42kcal 31kcal 360kcal 140kcal 127kcal 23kcal | 845kcal 12kcal 42kcal 31kcal 72kcal 71kcal 508kcal 69kcal 1650kcal |
| kuskus surowy kuskus ugotowany woda masło 82%tł suma l.kcal | 200g — 300ml 20g 520g | 354kcal — 0kcal 745kcal | 708kcal — 0kcal 149kcal 857kcal |
| mąka pszenna mąka pełnoziarnista oliwa cytrynowa woda suma l.kcal | 80g 20g 5ml 100ml 205ml | 345kcal 339kcal 807kcal 0kcal | 276kcal 67kcal 40kcal 0kcal 383kcal |
| suma l.kcal danie | 2076g | 2890kcal |
BLOG KULINARNY 