papryka czerwona – BLOG KULINARNY

Pomidorowo-paprykowe leczo z chorizo

**Kolorowo i aromatycznie na talerzu, a to za sprawą warzyw, przypraw i świeżym dodatkom. Do tego ulubiona kiełbasa chorizo i mamy danie na ciepło** 😉 **Brakuje tylko domowego ulubionego pieczywa** 😉 **Co myślicie?**

Składniki:

kiełbasa chorizo 250g, papryka słodka czerwona 300g, cukinia 150g, cebula 100g, pomidory z puszki (kostka lub zmiksowane) 400ml, papryka ostra do smaku (opcjonalnie), czosnek świeży, sól, pieprz czarny, świeży tymianek, świeży imbir, majeranek suszony lub świeży, czarnuszka świeżo zmielona

Wykonanie:

Kiełbasę chorizo kroję w średniej grubości plastry i podsmażam bez dodatku tłuszczu. Podsmażone plastry przekładam na talerz. Na powstałym tłuszczu podsmażam paprykę pokrojoną w duże kawałki, podobnie kroję cukinie (średniej grubości plasterki lub pół plastry) dodać również cebulę pokrojoną w pół talarki średniej grubości i czosnek pokrojony w plastry. Smażę kilka minut pod przykryciem, aby warzywa nieco zmiękły, następnie podsmażyć bez przykrycia. Doprawiam przyprawami. Teraz dodaję pomidory z puszki krojone w kostkę, mogą być zmiksowane. Na koniec dodaję podsmażoną wcześniej kiełbasę chorizo. Ponownie doprawiam jeśli to konieczne.
Podaję na ciepło posypane świeżym tymiankiem z ulubionym pieczywem lub ryżem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
kiełbasa chorizo	250g	417kcal	1042,50kcal
papryka czerwona długa	300g	28kcal	84kcal
cukinia	150g	17kcal	25,50kcal
cebula biała	100g	40kcal	100kcal
pomidory z puszki	400ml	25kcal	100kcal
przyprawy	—-	—-	—-
suma l.kcal porcja l.kcal	1200g 100g		1352kcal ~113kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pulpeciki wołowe w sosie paprykowo – pomidorowym

Pulpeciki to szybka propozycja na obiad. Dziś wpadłam na pomysł, by sos przygotować z samych warzyw, głównie słodkiej czerwonej papryki i pomidorów, które nadały wyrazisty smak i naturalny intensywny kolor. Do tego ugotowałam kaszę pęczak, dodałam całe mnóstwo natki pietruszki i wyszło smacznie 🙂

Składniki:

wołowina zmielona 500g, kasza manna 20g, cebula biała 70g, jaja (M) 1szt, musztarda sarepska 15g, liść maurowy 2szt duże, sól, pieprz czarny, czosnek świeży, woda 500ml
oliwa z oliwek 20ml, papryka czerwona długa 300g, cebula biała 70g, pomidory z puszki 200g, świeży imbir świeży do smaku, czosnek świeży, sól ,pieprz czarny, zmielone nasiona czarnuszki, natka pietruszki

Wykonanie:

Wołowinę przekładam do miski po czym dodaję podsmażoną na oliwie i przestudzoną cebulkę (tylko część czyli 70g), sól, pieprz czarny, jajo, musztardę, kaszę mannę, czosnek świeży rozdrobniony, dokładnie mieszam, formuję pulpeciki jednej wielkości i podsmażam, nie dodając ekstra tłuszczu. Następnie dolewam wodę 600ml, liść laurowy i duszę do miękkości mięsa.
W tym czasie przygotowuję sos. Cebulę i paprykę kroję na kawałki podobnej wielkości kostkę i podsmażam na patelni, na oliwie. Do podsmażonych warzyw dodaję pomidory z puszki. Chwilę podgrzewam.
Gdy wołowina zmięknie, wybieram pulpeciki i odkładam na bok. Warzywa dodaję do wywaru z pulpecików, duszę do miękkości, potem studzę i miksuje, pamiętając by usunąć wcześniej liście laurowe. Otrzymany sos doprawiam dodając sól, pieprz czarny, czosnek, czarnuszkę zmielone nasiona, świeży imbir, natkę pietruszki. Pulpeciki przekładam do sosu i podgrzać.
Podaję z piuree ziemniaczanym, makaronem lub ulubioną kaszą.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
wołowina	500g	197kcal	985kcal
cebula biała	70g	40kcal	28kcal
oliwa z oliwek	20ml	813kcal	162,60kcal
kasza manna	20g	339kcal	67,80kcal
jaja (M) 1szt	51g	140kcal	71,40kcal
musztarda sarepska	15g	141kcal	21,15kcal
woda	500ml	0kcal	0kcal
słodka papryka czerwona	300g	28kcal	84kcal
cebula biała	70g	40kcal	28kcal
pomidory z puszki	200g	140kcal	280kcal
suma l.kcal	1746g		1728kcal
porcja l.kcal	100g		~99kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Papryka czerwona faszerowana wołowiną i ryżem

Składniki:

świeża słodka papryka szpiczasta czerwona 500g, cebula biała 80g, mięso wołowe mielone 10%tł 500g, ryż biały 100g, olej arachidowy 5ml, sól, pieprz czarny, czosnek 10g, cząber, majeranek, gałka muszkatołowa.
szczypiorek

Wykonanie:

Ryż gotuję z dodatkiem soli, odcedzam, odstawiam do wystudzenia. W tym czasie obieram i kroję cebulkę w drobną kostkę, następnie podsmażam na oleju, odstawiam aby wystygła.
Paprykę myję, oczyszczam z nasion, kroję na równe kawałki.
Mięso mielone przekładam do miski, dodaję ryż, podsmażoną cebulkę, czosnek, cząber i pozostałe przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam, napełniam kawałki papryk masą mięsną. Wypełnione papryki układam w naczyniu żaroodpornym. Wlewam około 300ml wody. Całość jeszcze doprawiam. (Można użyć bulionu warzywnego).
Naczynie bez przykrycia wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 180 stopni C około 50minut. Podaję na ciepło, posypane szczypiorkiem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal g,ml	l.kcal w użytym składniku
mięso wołowe mielone 10% tł	500g	176kcal	880kcal
ryż biały	100g	352kcal	352kcal
cebula biała	80g	40kcal	32kcal
olej arachidowy	5ml	826kcal	41,30kcal
papryka słodka czerwona	500g	28kcal	140kcal
przyprawy	—-	—-	—-
suma l.kcal	1185		~1446kcal
porcja l.kcal	300g 100g		~366kcal ~122kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Wieprzowina z czerwoną papryką i tymiankiem

**Aromatyczne, jednogarnkowe, mięsko z warzywami.**

Składniki:

łopatka wieprzowa 500g, papryka słodka czerwona 150g, cebula 100g, ziemniaki obrane 450g, smalec 10g, tymianek, zioła prowansalskie, majeranek, czosnek świeży , sól, pieprz czarny
szczypiorek

Wykonanie:

Mięso kroję na większe kawałki, podsmażam na dużej patelni. Następnie dodaję wodę , tyle by zakryć mięso, u mnie 500ml wody, dodaję również liść laurowy, duszę około pół godziny. Kolejnie dodaję obrane i pokrojone podobnej wielkości ziemniaki, całość duszę pod przykryciem. Nie dolewam wody. Woda powinna odparować, aby całość mogła się jeszcze podsmażyć.
W tym czasie obieram i kroję cebulę oraz paprykę. Warzywa dodaję do mięsa gdy ziemniaki będą już prawe miękkie a woda odparowana. Wtedy też należy dodać smalec i czosnek. Całość doprawiam majerankiem, tymiankiem i pozostałymi przyprawami według uznania. Rada: nie mieszać zbyt gwałtownie, by ziemniaki nie zaczęły rozpadać się w daniu.
Podaję na ciepło posypane świeżym tymiankiem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
łopatka wieprzowa	500g	186kcal	930kcal
papryka czerwona	150g	28kcal	42kcal
cebula biała	100g	40kcal	40kcal
ziemniaki	450g	88kcal	397,76kcal
smalec	10g	897,70kcal	89,77kcal
przyprawy	—-	—-	—-
suma	1210g		~1500kcal
liczba kcal porcja 300g	100g		~124kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.