Sałatka z kuskusem, krewetkami i marynowanymi papryczkami

Mnóstwo smaków na talerzu, które bardzo fajne łączą się ze sobą 😀 Są tu moje ulubione papryczki nadziewane białym serkiem, krewetki i pyszny kuskus na sypko 🙂 Do pełni dania nie może zabraknąć chrupiących orzeszków i świeżych ziół 😉 Kuskus, który dziś króluje na talerzu jest wyrobem z pszenicy zwanej durum i jest kaszą o wielu zaletach. Kuskus jest lekkostrawny. Jest dobrym źródłem żelaza i innych składników mineralnych. Ze względu na szybkość obróbki termicznej ma wielu zwolenników, a ja jestem jednym z nich 😉 Kuskus charakteryzuje również wszechstronność zastosowania w daniach na słono i na słodko. Ta drobna kasza z pewnością szybko pojawi się w kolejnych wpisach ;)

Składniki:

  • krewetki 250g, oliwa z oliwek 20ml, świeża natka pietruszki, czosnek 2duże ząbki, sól, pieprz czarny
  • kuskus sucha kasza 200g (napęczniały kuskus 490g), masło 82%tł 20g, małe słodkie papryczki nadziewane serkiem marynowane 200g, cebula biała 30g, bakłażan 200g, orzeszki piniowe 50g, natka pietruszki, kolendra świeże listki, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Krewetki marynuję w rozdrobnionym czosnku, pokrojonej w kosteczkę cebulce, rozdrobnionej natce pietruszki, soli, z pieprzem czarnym i oliwie z oliwek. Wstawiam do lodówki na minimum pół godzinki.
  • W tym czasie na suchej patelni prażę orzeszki piniowe, często mieszam, aby nie przypaliły się. Uprażone odstawiam na bok. Użyję je później do dekoracji sałatki. Bakłażana kroję w kostkę o grubości 1-1,5cm grubości, doprawiam odrobiną soli, pieprzu i podsmażam na patelni bez dodatku tłuszczu.
  • Przygotowuję kuskus, odmierzając odpowiednią ilość wody. Na 100g kaszy kuskus 210ml wody (można tez użyć rosołu). Wodę doprawiam dodając sól, pieprz czarny, kurkumę, która nada ładny kolor. Dodaję również odrobinę masła. Ty możesz użyć innego tłuszczu 😉 Doprawioną przyprawami wodę zagotowuję, wsypuję kuskus, mieszam, przykrywam pokrywką, czekam aż woda ponownie zawrze, wyłączam i zostawiam na palniku kuchenki na 10minut. Po tym czasie zdejmuję pokrywkę i delikatnie mieszam widelcem. Kuskus wchłonie całą wodę i będzie miał fajną sypką konsystencje. Kuskus przekładam do miski i dodaje pozostałe przygotowane wcześniej składniki. Dodaję podsmażonego bakłażana, nadziewane papryczki, mieszam i doprawiam solą, jeśli jest taka potrzeba.
  • Zamarynowane wcześniej krewetki smażę, a usmażone dodaję do sałatki. Całość mieszam.
  • Dekoruję dużą ilością natki pietruszki, kolendrą i uprażonymi wcześniej orzeszkami piniowymi i już można podawać 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
krewetki
oliwa z oliwek
papryczki
cebula biała
bakłażan
orzeszki piniowe
masło 82%tł
woda
kuskus suche ziarno
kuskus ugotowany
250g
20ml
200g
30g
200g
50g
20g
400ml
200g
490g
70kcal
823kcal
352kcal
40kcal
26kcal
670kcal
745kcal
0kcal
354kcal
354kcal
175kcal
165kcal
704kcal
12kcal
52kcal
335kcal
149kcal
0kcal
708kcal
708kcal
suma l.kcal1260g2300kcal
porcja l.kcal 100g182kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z mozzarellą i marynowanymi papryczkami

Sałatka z samymi pysznymi składnikami: mozzarella, papryczki marynowane, orzeszki piniowe, rukola… i czarnuszka, o której też warto wspomnieć i napisać kilka słów 😉 Może nie każdy wie jak szerokie zastosowanie ma czarnuszka. W gastronomii wykorzystywana jest w formie nasion oraz oleju, najlepszy to ten tłoczony na zimno. Nasiona można spożywać całe lub zmielone. W kuchni może zastąpić pieprz czarny. Idealnie podkreśla smak warzyw. Uwielbiam 🙂

Składniki:

  • sałata lodowa 200g, sałata rzymska 150g, rukola 10g, pomidorki koktajlowe 150g, papryczki marynowane (sweet piquante peppers mild) 130g, mozzarella 250g, czerwona cebula 70g,
  • oliwa z oliwek 40ml, ocet jabłkowy 20ml, sól, pieprz czarny, zmielone nasiona czarnuszki, natka pietruszki
  • orzeszki piniowe 50g

Wykonanie:

  • Przygotowuję orzeszki piniowe, orzeszki prażę na suchej patelni.
  • Sałaty kroję w grube kwadraty, pokrojone przekładam do miski. Następnie dodaję rukolę (kilka listków można zostawić do dekoracji), cebulkę pokroją w drobną kosteczkę, część orzeszków piniowych (pozostałe odkładam do dekoracji), mozzarellę pokrojoną w grubą kostkę, pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, papryczki marynowane nadziane serkiem naturalnym.
  • Oliwę mieszam z octem jabłkowym ( polecam użyć swój domowy ocet jabłkowy) solą, pieprzem czarnym, pokrojoną natką pietruszki. Łączę z warzywami, mieszam i ewentualnie ponownie doprawiam. Całość przekładam do naczynia w którym będę podawać sałatkę. Dekoruję odłożonymi orzeszkami, listkami rukoli, świeżo zmieloną czarnuszką i natką pietruszki.
  • Podaję z ulubionym pieczywem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
sałata lodowa200g14kcal28kcal
sałata rzymska150g17kcal25,50kcal
rukola10g25kcal2,5kcal
cebula czerwona70g40kcal28kcal
pomidorki
koktajlowe
150g19kcal28,50kcal
mozarella250g247kcal617,50kcal
papryczki
marynowane
130g91kcal118,30kcal
serek naturalny80g205kcal164kcal
oliwa z oliwek 40ml823kcal329,20kcal
przyprawy—-—-—-
suma l.kcal1080g1341,50kcal
porcja l.kcal100g124kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.