owoce – BLOG KULINARNY

Krem waniliowy z sosem z czerwonej porzeczki

Składniki:

budyń z cukrem w proszku opakowanie 60g, mleko 500ml, mascarpone 250g
owoce: porzeczka czerwona 200g, borówka 50g , cukier biały 50g, prażone płatki migdałów 10g, prażony orzech laskowy 10g

Wykonanie:

Gotuję budyń według przepisu na opakowaniu. Ugotowany, wystudzony budyń miksuję dodając serek mascarpone. Całość miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotowe przekładam do szklanych naczynek i wstawiam do lodówki.
W rondelku gotuję czerwoną porzeczkę z dodatkiem cukru. Część owoców rozgniatam łyżką. Podgrzewam do rozpuszczenia cukru cały czas mieszając. Sos owocowy zgęstnieje.
Deser serwuję z ciepłym lub zimnym sosem z czerwonej porzeczki. 1)Gdy serwuję na zimno. Sos odstawiam do przestudzenia. Chłodny sos z porzeczki przekładam do naczynek z dekoruję borówką. Pozostałe dodatki: uprażone płatki migdałów, orzechy laskowe dodaję tuż przed podaniem. 2) Gdy serwuję na ciepło. Ciepły sos owocowy nakładam do naczynek i dekoruję borówką oraz uprażonymi płatkami migdałów i orzechami.

Tabela kalorii:

składnik	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
budyń w proszku mleko 1,5% tłuszczu mascarpone czerwona porzeczka borówka cukier płatki migdałów orzechy laskowe	60g 500ml 250g 200g 50g 50g 10g 10g	84kcal 48kcal 394kcal 56kcal 57kcal 400kcal 590kcal 628kcal	50kcal 240kcal 985kcal 112kcal 28kcal 200kcal 59kcal 62kcal
suma l.kcal porcja l.kcal	1130g 100g		1736kcal 153kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Czekoladowa bita śmietana z owocami

hmmm… bita śmietana, każdy zna ten słodki smak. Dziś zapraszam na nieco ciemne oblicze dobrze znanej białej bitej śmietany 😉 Tym razem bita śmietana w pysznym połączeniu z gorzką czekoladą i owocami.

Składniki: 2porcje

śmietana kremówka 36%tł, cukier puder 30g, gorzka czekolada 70%kakao 100g
borówka amerykańska 80g, maliny 80g, płatki migdałów 10g, starta gorzka czekolada 10g

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Odstawiam do schłodzenia.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijam wraz z cukrem pudrem. Następnie dodaję ostudzoną, ale jeszcze płynną gorzką czekoladę. Dokładnie i delikatnie mieszam.
Przekładam do naczynek, dekoruję owocami, migdałami i startą czekoladą. Wstawiam do lodówki do schłodzenia i gotowe 😉

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
śmietanka 36%tł cukier puder czekolada gorzka 70%kakao	250ml 30g 100g	336kcal 400kcal 572kcal	840kcal 120kcal 572kcal
borówka amerykańska	80g	52kcal	41,60kcal
maliny	80g	35kcal	28kcal
płatki migdałów	10g	590kcal	59kcal
gorzka czekolada 70%kakao	10g	572kcal	57,20kcal
suma l.kcal porcja l.kcal	560g 280g		1718kcal 859kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych

Ciasto czekoladowe z owocami

Gdy mam więcej czasu, mogę pozwolić sobie, by spędzić w moich garach więcej czasu niż zazwyczaj 🙂 Czas w kuchni mnie odpręża, więc wykorzystuje go na maksa! Dziś zapraszam na deser czekoladowo-śmietanowo-owocowy. Podstawowe składniki ciasta to biszkopt czekoladowy i beza czekoladowa, które przełożone są ubitą słodką śmietanką z serkiem mascarpone. Całość obficie udekorowana malinami i borówkami. **Teraz czas na przyjemność smakowania, a więc zabieram ciasto i idę robić kawę 😛**

Składniki:

biszkopt: jaja (L) 3szt, cukier biały 90g, mąka pszenna 60g, kakao 20g
masa: śmietana kremówka 36%tł 400ml, cukier puder 120g, serek mascarpone 250g, sok z połowy cytryny
beza: białka jaj (M) 4szt, cukier puder 200g, mąka ziemniaczana 5g, kakao 25g
dodatki: maliny 300g, borówka amerykańska 300g, listki mięty lub melisy

Wykonanie:

Krok pierwszy upiec bezę. Polecam upiec bezę wcześniej, dzień wcześniej lub kilka dni wcześniej, zaoszczędzi to sporo czasu w przygotowaniu ciasta 😉 a ponieważ upieczone bezy można dość długo przechowywać można upiec je na zapas. Przygotowuję dużą blachę, wykładam ją papierem do pieczenia, a piekarnik nastawiam na 140stC koniecznie z termoobiegiem. Odważone składniki przygotowuję i stawiam obok: mąkę i kakao przesiewam, aby pozbyć się grudek. Białka jaj przekładam do dużego wysokiego naczynia, w którym będzie wygodnie ubijać. Białka ubijać, do ubitych dodaję partiami cukier puder i ponownie ubijam do połączenia składników. Kolejnie dodaję wcześniej przygotowaną mąkę ziemniaczaną i kakao. Całość mieszam delikatnie, okrężnymi ruchami do połączenia składników (bez użycia miksera lub z jego użyciem ale na najniższych obrotach). Tak przygotowaną masę łyżką wykładam na blachę. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika koniecznie z termoobiegiem o temperaturze 140°C/150°C, pięć minutek po wstawieniu zmniejszam temperaturę do 100°C/110°C, przypominam, aby włączyć termoobieg jeśli podczas nagrzewania nie był włączony! i piec około 1,5godz. Po upieczeniu pozostawiam w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Krok drugi, upiec biszkopt czekoladowy. Włączam piekarnik 180°C. Przygotowuję dużą tortownicę średnica 28cm. Przygotowuję też składniki na biszkopt. Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam w wysokim naczyniu. Do ubitych białek dodaję cukier puder, całość ubijam do rozpuszczenia cukru pudru. Kolejnie dodaję żółtka, mieszam, można to zrobić za pomocą miksera. Następnie dodaję partiami przesianą mąkę pszenną i kakao, mieszam delikatnie okrężnymi ruchami, już bez użycia miksera.
Krok trzeci przygotować masę ze śmietanki kremówki i serka mascarpone. Najpierw ubijam dobrze schłodzoną wcześniej śmietankę o dużej zawartości tłuszczu 36%. Pod koniec ubijania dodać cukier puder, wciąż ubijać. Do gęstej ubitej śmietanki dodaję po łyżce serek mascarpone i cały czas ubijam. Potem dodaję sok wyciśnięty z połowy cytryny.
Krok czwarty. Na upieczony ostudzony biszkopt nakładam połowę masy z ubitej śmietanki i mascarpone i kilka borówek. Następna warstwa to beza. Teraz wykładam pozostałą część słodkiej masy, owoce i gotowe!

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
biszkopt: jaja(L) 3szt cukier puder mąka pszenna kakao	168g 90g 60g 20g	140kcal 400kcal 345kcal 303kcal	235kcal 360kcal 207kcal 60kcal
masa: śmietanka36%tł cukier puder mascarpone	400ml 120g 250g	343kcal 400kcal 403kcal	1372kcal 480kcal 400kcal
beza: białka jaj(M)4szt cukier puder mąka ziemniaczana kakao	132g 200g 5g 25g	140kcal 400kcal 357kcal 303kcal	185kcal 800kcal 18kcal 76kcal
owoce: maliny borówka	300g 300g	57kcal 53kcal	171kcal 159kcal
suma l.kcal	2070g		4523kcal
porcja l.kcal	100g		218kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Jogurt grecki z mango, borówkami i granolą

W roli głównej mango, owoc bogów. Niebanalny, wyrazisty w smaku owoc egzotyczny. Wyśmienicie smakuje w odświeżających sałatkach z dodatkiem imbiru i limonki. Idealnie ugasi pragnienie w gorące lato w postaci sorbetu czy zimnych koktajli. Na dzisiejsze śniadanie postanowiłam zblenderować mango wraz z jogurtem greckim i podać z dodatkami. I tak wygląda moja słoneczna miseczka na śniadanie 😉

Składniki: duża porcja

jogurt grecki 50g, mango 300g, sok z połowy małej cytryny, granola 15g, borówka amerykańska 30g, orzechy pekan 10g, orzechy włoskie 5g, miód spadziowy 10ml, listki świeżej mięty.

Wykonanie:

Mango kroję na kawałki, dodaję sok z cytryny i miksuję. Najwygodniej miksować w wysokim naczyniu 😉 Do zmiksowanego mango dodaję jogurt grecki. Całość mieszam i przekładam do miseczki, następnie dekoruję owocami, orzechami, granolą, miodem spadziowym i listkami świeżej mięty.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
mango	300g	59kcal	177kcal
jogurt grecki 10%tł	50g	121kcal	60,50kcal
borówka amerykańska	30g	52kcal	15,60kcal
granola	15g	430kcal	64,50kcal
orzechy pekan	10g	721kcal	72,10kcal
orzechy włoskie	5g	712kcal	35,60kcal
miód spadziowy	10ml	333kcal	33,30kcal
suma l.kcal	420g		458,60kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Mus z białej czekolady z owocami sezonowymi

**Jesteście smakoszami słodkich, puszystych musów? Ja zajadam ze smakiem zwłaszcza z dodatkiem dużej ilości soczystych owocków :p**

Składniki: 2porcje

biała czekolada 150g, jaja (L) 2 szt, cukier puder 20g, śmietanka kremówka35%tł 50ml, woda 30ml
owoce świeże: maliny 60g, jeżyny 20g, borówka 30g, porzeczka czerwona 40g

Wykonanie:

Czekoladę kruszę i roztapiam w kąpieli wodnej wraz z odrobiną wody 30ml.
Jaja, które używam do przygotowania musu sparzam wrzątkiem. Następnie oddzielam białka od żółtek. Białka od razu przekładam do wysokiego pojemnika, w którym będą za chwilkę ubijane. Żółtka zaś dodaję po jednym do roztopionej jeszcze gorącej białej czekolady i energicznie dokładnie mieszam. Odstawiam na bok, aby przestygło.
W tym czasie w dużym, wysokim pojemniku ubijam dobrze schłodzoną śmietankę. Do śmietanki dodaję schodzoną roztopioną białą czekoladę. Delikatnie mieszam, po czym wstawiam ją do lodówki.
Białka ubijam na puszystą pianę z dodatkiem cukru pudru (20g). Ubitą pianę z białek przekładam do masy z białej czekolady i śmietanki. Bardzo delikatnie mieszam, aby zachować konsystencję ubitej piany z białek.
Otrzymany mus przelewam do szklanych pojemników, dekoruję dużą ilością owoców w tym kwaśną porzeczką czerwoną, która przełamie słodycz musu. Deser schładzam w lodówce (3-4godz).

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
biała czekolada	150g	571kcal	856,50kcal
jaja (L)2szt	112g	140kcal	156,80kcal
woda	30ml	0kcal	0kcal
cukier puder	20g	400kcal	80kcal
śmietanka 35%tł	50ml	336kcal	168kcal
maliny	60g	35kcal	21kcal
borówka	30g	52kcal	15,60kcal
jeżyny	20g	37kcal	7,40kcal
porzeczka czerwona	40g	63kcal	25,20kcal
suma	522		1370,50kcal
l.kcal porcja	251		645kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Płatki owsiane na mleku z owocami

**Owsianka!**
**Najlepsza na ciepło 😉** **Świeże owoce i miód idealnie podkreślają jej smak.**
**Polecam,** **warto jeść owsiankę!**

Składniki: 2porcje

płatki owsiane 100g, mleko 1,5%tł 200ml, woda 100ml, maliny 100g, borówka 40g, jeżyny 60g, miód spadziowy 60g, laska wanilii, szczypta soli

Wykonanie:

Do garnuszka wlewam wodę , gotuję aż zawrze, dolewam mleko, dodaję laskę wanilii, szczyptę soli, gotuję kilka minut. Wanilię wyciągam, rozcinam i dodaję jej zawartość do mleka.
Płatki owsiane wsypuję do mleka, gotować cały czas mieszając. Na koniec dodaję część miodu 40g. Gorącą owsiankę nakładam do miseczek i dekoruję ulubionymi owocami. Całość polewam pozostałą ilością miodu.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
mleko 1,5% tł	250ml	48kcal	96kcal
woda	100ml	0kcal	0kcal
płatki owsiane	100g	372kcal	372kcal
miód spadziowy	60g	333kcal	199,80kcal
borówka	40g	52kcal	20,80kcal
jeżyny	60g	37kcal	22,20kcal
maliny	100g	35kcal	35kcal
suma	710		745,80kcal
l.kcal 1/porcja płatki na mleku owoce miód suma l.kcal	245g 100g 10g 355g		254kcal 39kcal 33,30kcal 326,30kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Mini pancakes

Składniki: kilkanaście sztuk

jaja (M) 2szt, mleko 250ml, masło 82%tł 30g, mąka pszenna 250g, cukier 20g, szczypta soli, laska wanilii, proszek do pieczenia 10g,
ulubione owoce do dekoracji 80g, miód akacjowy 80g, cukier puder 40g, olej arachidowy do smażenia 50ml

Wykonanie:

Mleko gotuję z wanilią, dodaję masło, miód i sól, odstawiam do wystudzenia.
W tym czasie oddzielam żółtka od białek. Żółtka dodaję do mleka i dokładnie mieszam.
Następnie dodaję pozostałe składniki czyli mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec ubijam białka, dodaje je do powstałej masy i delikatnie mieszam.
Smażę na rozgrzanej patelni, smażę raz z jednej raz z drugiej strony. Przewracam gdy pojawią się pęcherzyki.
Podaję z ulubionymi owocami, cukrem pudrem, miodem lub syropem klonowym.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g, ml	l.kcal w użytym składniku
jaja (M) 2szt mleko 1,5%tł mąka pszenna pr. do pieczenia masło 82%tł cukier biały olej arachidowy suma l.kcal	102g 250ml 250g 10g 30g 20g 50ml 712g	140kcal 48kcal 345kcal 62kcal 745kcal 400kcal 826kcal	142,80kcal 120kcal 862,50kcal 6,2kcal 223,50kcal 80kcal 413kcal 1848 kcal
miód akacjowy cukier puder	80ml 40g	321kcal 400kcal	256,80kcal 160kcal
mix czerwonych owoców	80g	55kcal	44kcal
porcja l.kcal pancakes owoce miód akacjowy cukier puder suma l.kcal	120g 20g 20g 10g 170g	1848kcal 55kcal 321kcal 400kcal	311kcal 11kcal 64kcal 40kcal 426kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kasza manna z owocami

**Grysik na śniadanie, czyli kasza manna trochę już zapomniana w kuchni.**

Składniki: 1duza porcja lub dwie mniejsze

mleko 300ml, kasza manna 35g, szczypta soli, laska wanilii 1szt, cukier biały 20g, jeżyny 100g, miód akacjowy 10ml, listki mięty

Wykonanie:

Kaszę mannę mieszam z 100ml zimnego mleka, pozostałą ilość mleka gotuję w rondelku z cukrem, wanilią oraz szczyptą soli.
W tym czasie miksuję owoce. Kilka sztuk jeżyn zostawiam do dekoracji. Rozdrobnione owoce można przecedzić przez sitko, aby usunąć nadmiar twardych nasionek. Dodaję miód, mieszam i odstawiam.
Do gotującego się mleka dodaję kaszę z mlekiem, całość gotuję 3-5 minut mieszając. Ciepłą kaszę mannę nakładam do miseczek. Polewam wcześniej przygotowanym sosem z jeżyn. Dekoruję owocami. Podaję na ciepło.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
mleko 1,5%	300ml	48kcal	144kcal
kasza manna	35g	339kcal	115,26kcal
cukier	20g	400kcal	80kcal
laska wanilii	—-	—-	—-
miód akacjowy	10ml	321kcal	32,10kcal
jeżyny	100g	37kcal	37kcal
suma l.kcal	465g		408,36kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.