Czekoladowa bita śmietana z owocami

hmmm… bita śmietana, każdy zna ten słodki smak. Dziś zapraszam na nieco ciemne oblicze dobrze znanej białej bitej śmietany 😉 Tym razem bita śmietana w pysznym połączeniu z gorzką czekoladą i owocami.

Składniki: 2porcje

  • śmietana kremówka 36%tł, cukier puder 30g, gorzka czekolada 70%kakao 100g
  • borówka amerykańska 80g, maliny 80g, płatki migdałów 10g, starta gorzka czekolada 10g

Wykonanie:

  • Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Odstawiam do schłodzenia.
  • Dobrze schłodzoną śmietankę ubijam wraz z cukrem pudrem. Następnie dodaję ostudzoną, ale jeszcze płynną gorzką czekoladę. Dokładnie i delikatnie mieszam.
  • Przekładam do naczynek, dekoruję owocami, migdałami i startą czekoladą. Wstawiam do lodówki do schłodzenia i gotowe 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
śmietanka 36%tł
cukier puder
czekolada gorzka
70%kakao
250ml
30g

100g
336kcal
400kcal

572kcal
840kcal
120kcal

572kcal
borówka
amerykańska
80g52kcal41,60kcal
maliny80g35kcal28kcal
płatki migdałów10g590kcal59kcal
gorzka czekolada
70%kakao
10g572kcal57,20kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
560g
280g
1718kcal
859kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych

Ciasto czekoladowe z owocami

Gdy mam więcej czasu, mogę pozwolić sobie, by spędzić w moich garach więcej czasu niż zazwyczaj 🙂 Czas w kuchni mnie odpręża, więc wykorzystuje go na maksa! Dziś zapraszam na deser czekoladowo-śmietanowo-owocowy. Podstawowe składniki ciasta to biszkopt czekoladowy i beza czekoladowa, które przełożone są ubitą słodką śmietanką z serkiem mascarpone. Całość obficie udekorowana malinami i borówkami. Teraz czas na przyjemność smakowania, a więc zabieram ciasto i idę robić kawę 😛

Składniki:

  • biszkopt: jaja (L) 3szt, cukier biały 90g, mąka pszenna 60g, kakao 20g
  • masa: śmietana kremówka 36%tł 400ml, cukier puder 120g, serek mascarpone 250g, sok z połowy cytryny
  • beza: białka jaj (M) 4szt, cukier puder 200g, mąka ziemniaczana 5g, kakao 25g
  • dodatki: maliny 300g, borówka amerykańska 300g, listki mięty lub melisy

Wykonanie:

  • Krok pierwszy upiec bezę. Polecam upiec bezę wcześniej, dzień wcześniej lub kilka dni wcześniej, zaoszczędzi to sporo czasu w przygotowaniu ciasta 😉 a ponieważ upieczone bezy można dość długo przechowywać można upiec je na zapas. Przygotowuję dużą blachę, wykładam ją papierem do pieczenia, a piekarnik nastawiam na 140stC koniecznie z termoobiegiem. Odważone składniki przygotowuję i stawiam obok: mąkę i kakao przesiewam, aby pozbyć się grudek. Białka jaj przekładam do dużego wysokiego naczynia, w którym będzie wygodnie ubijać. Białka ubijać, do ubitych dodaję partiami cukier puder i ponownie ubijam do połączenia składników. Kolejnie dodaję wcześniej przygotowaną mąkę ziemniaczaną i kakao. Całość mieszam delikatnie, okrężnymi ruchami do połączenia składników (bez użycia miksera lub z jego użyciem ale na najniższych obrotach). Tak przygotowaną masę łyżką wykładam na blachę. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika koniecznie z termoobiegiem o temperaturze 140°C/150°C, pięć minutek po wstawieniu zmniejszam temperaturę do 100°C/110°C, przypominam, aby włączyć termoobieg jeśli podczas nagrzewania nie był włączony! i piec około 1,5godz. Po upieczeniu pozostawiam w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
  • Krok drugi, upiec biszkopt czekoladowy. Włączam piekarnik 180°C. Przygotowuję dużą tortownicę średnica 28cm. Przygotowuję też składniki na biszkopt. Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam w wysokim naczyniu. Do ubitych białek dodaję cukier puder, całość ubijam do rozpuszczenia cukru pudru. Kolejnie dodaję żółtka, mieszam, można to zrobić za pomocą miksera. Następnie dodaję partiami przesianą mąkę pszenną i kakao, mieszam delikatnie okrężnymi ruchami, już bez użycia miksera.
  • Krok trzeci przygotować masę ze śmietanki kremówki i serka mascarpone. Najpierw ubijam dobrze schłodzoną wcześniej śmietankę o dużej zawartości tłuszczu 36%. Pod koniec ubijania dodać cukier puder, wciąż ubijać. Do gęstej ubitej śmietanki dodaję po łyżce serek mascarpone i cały czas ubijam. Potem dodaję sok wyciśnięty z połowy cytryny.
  • Krok czwarty. Na upieczony ostudzony biszkopt nakładam połowę masy z ubitej śmietanki i mascarpone i kilka borówek. Następna warstwa to beza. Teraz wykładam pozostałą część słodkiej masy, owoce i gotowe!

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
biszkopt:
jaja(L) 3szt
cukier puder
mąka pszenna
kakao

168g
90g
60g
20g

140kcal
400kcal
345kcal
303kcal

235kcal
360kcal
207kcal
60kcal
masa:
śmietanka36%tł
cukier puder
mascarpone

400ml
120g
250g

343kcal
400kcal
403kcal

1372kcal
480kcal
400kcal
beza:
białka jaj(M)4szt
cukier puder
mąka ziemniaczana
kakao

132g
200g
5g
25g

140kcal
400kcal
357kcal
303kcal

185kcal
800kcal
18kcal
76kcal
owoce:
maliny
borówka

300g
300g

57kcal
53kcal

171kcal
159kcal
suma l.kcal2070g4523kcal
porcja l.kcal100g218kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Jogurt grecki z mango, borówkami i granolą

W roli głównej mango, owoc bogów. Niebanalny, wyrazisty w smaku owoc egzotyczny. Wyśmienicie smakuje w odświeżających sałatkach z dodatkiem imbiru i limonki. Idealnie ugasi pragnienie w gorące lato w postaci sorbetu czy zimnych koktajli. Na dzisiejsze śniadanie postanowiłam zblenderować mango wraz z jogurtem greckim i podać z dodatkami. I tak wygląda moja słoneczna miseczka na śniadanie 😉

Składniki: duża porcja

  • jogurt grecki 50g, mango 300g, sok z połowy małej cytryny, granola 15g, borówka amerykańska 30g, orzechy pekan 10g, orzechy włoskie 5g, miód spadziowy 10ml, listki świeżej mięty.

Wykonanie:

  • Mango kroję na kawałki, dodaję sok z cytryny i miksuję. Najwygodniej miksować w wysokim naczyniu 😉 Do zmiksowanego mango dodaję jogurt grecki. Całość mieszam i przekładam do miseczki, następnie dekoruję owocami, orzechami, granolą, miodem spadziowym i listkami świeżej mięty.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mango300g59kcal177kcal
jogurt grecki
10%tł
50g121kcal60,50kcal
borówka
amerykańska
30g52kcal15,60kcal
granola15g430kcal64,50kcal
orzechy pekan10g721kcal72,10kcal
orzechy włoskie5g712kcal35,60kcal
miód spadziowy10ml333kcal33,30kcal
suma l.kcal420g458,60kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Mus z białej czekolady z owocami sezonowymi

Jesteście smakoszami słodkich, puszystych musów? Ja zajadam ze smakiem zwłaszcza z dodatkiem dużej ilości soczystych owocków :p

Składniki: 2porcje

  • biała czekolada 150g, jaja (L) 2 szt, cukier puder 20g, śmietanka kremówka35%tł 50ml, woda 30ml
  • owoce świeże: maliny 60g, jeżyny 20g, borówka 30g, porzeczka czerwona 40g

Wykonanie:

  • Czekoladę kruszę i roztapiam w kąpieli wodnej wraz z odrobiną wody 30ml.
  • Jaja, które używam do przygotowania musu sparzam wrzątkiem. Następnie oddzielam białka od żółtek. Białka od razu przekładam do wysokiego pojemnika, w którym będą za chwilkę ubijane. Żółtka zaś dodaję po jednym do roztopionej jeszcze gorącej białej czekolady i energicznie dokładnie mieszam. Odstawiam na bok, aby przestygło.
  • W tym czasie w dużym, wysokim pojemniku ubijam dobrze schłodzoną śmietankę. Do śmietanki dodaję schodzoną roztopioną białą czekoladę. Delikatnie mieszam, po czym wstawiam ją do lodówki.
  • Białka ubijam na puszystą pianę z dodatkiem cukru pudru (20g). Ubitą pianę z białek przekładam do masy z białej czekolady i śmietanki. Bardzo delikatnie mieszam, aby zachować konsystencję ubitej piany z białek.
  • Otrzymany mus przelewam do szklanych pojemników, dekoruję dużą ilością owoców w tym kwaśną porzeczką czerwoną, która przełamie słodycz musu. Deser schładzam w lodówce (3-4godz).

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
biała czekolada150g571kcal856,50kcal
jaja (L)2szt112g140kcal156,80kcal
woda30ml0kcal0kcal
cukier puder20g400kcal80kcal
śmietanka 35%tł50ml336kcal168kcal
maliny60g35kcal21kcal
borówka30g52kcal15,60kcal
jeżyny20g37kcal7,40kcal
porzeczka
czerwona
40g 63kcal25,20kcal
suma5221370,50kcal
l.kcal porcja251645kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Płatki owsiane na mleku z owocami

Owsianka! Najlepsza na ciepło 😉 Świeże owoce i miód idealnie podkreślają jej smak. Polecam, warto jeść owsiankę!

Składniki: 2porcje

  • płatki owsiane 100g, mleko 1,5%tł 200ml, woda 100ml, maliny 100g, borówka 40g, jeżyny 60g, miód spadziowy 60g, laska wanilii, szczypta soli

Wykonanie:

  • Do garnuszka wlewam wodę , gotuję aż zawrze, dolewam mleko, dodaję laskę wanilii, szczyptę soli, gotuję kilka minut. Wanilię wyciągam, rozcinam i dodaję jej zawartość do mleka.
  • Płatki owsiane wsypuję do mleka, gotować cały czas mieszając. Na koniec dodaję część miodu 40g. Gorącą owsiankę nakładam do miseczek i dekoruję ulubionymi owocami. Całość polewam pozostałą ilością miodu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mleko 1,5% tł250ml48kcal96kcal
woda100ml0kcal0kcal
płatki owsiane100g372kcal372kcal
miód
spadziowy

60g

333kcal

199,80kcal
borówka40g52kcal20,80kcal
jeżyny60g37kcal22,20kcal
maliny100g35kcal35kcal
suma710745,80kcal
l.kcal 1/porcja
płatki na mleku
owoce
miód
suma l.kcal

245g
100g
10g
355g

254kcal
39kcal
33,30kcal
326,30kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Mini pancakes

Pancakes dla każdego!

Składniki: kilkanaście sztuk

  • jaja (M) 2szt, mleko 250ml, masło 82%tł 30g, mąka pszenna 250g, cukier 20g, szczypta soli, laska wanilii, proszek do pieczenia 10g,
  • ulubione owoce do dekoracji 80g, miód akacjowy 80g, cukier puder 40g, olej arachidowy do smażenia 50ml

Wykonanie:

  • Mleko gotuję z wanilią, dodaję masło, miód i sól, odstawiam do wystudzenia.
  • W tym czasie oddzielam żółtka od białek. Żółtka dodaję do mleka i dokładnie mieszam.
  • Następnie dodaję pozostałe składniki czyli mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec ubijam białka, dodaje je do powstałej masy i delikatnie mieszam.
  • Smażę na rozgrzanej patelni, smażę raz z jednej raz z drugiej strony. Przewracam gdy pojawią się pęcherzyki.
  • Podaję z ulubionymi owocami, cukrem pudrem, miodem lub syropem klonowym.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g, ml
l.kcal w użytym
składniku

jaja (M) 2szt
mleko 1,5%tł
mąka pszenna
pr. do pieczenia
masło 82%tł
cukier biały
olej arachidowy
suma l.kcal

102g
250ml
250g
10g
30g
20g
50ml
712g
140kcal
48kcal
345kcal
62kcal
745kcal
400kcal
826kcal

142,80kcal
120kcal
862,50kcal
6,2kcal
223,50kcal
80kcal
413kcal
1848 kcal
miód akacjowy
cukier puder
80ml
40g
321kcal
400kcal
256,80kcal
160kcal
mix czerwonych
owoców
80g 55kcal 44kcal
porcja l.kcal
pancakes
owoce
miód akacjowy
cukier puder
suma l.kcal

120g
20g
20g
10g
170g

1848kcal
55kcal
321kcal
400kcal

311kcal
11kcal
64kcal
40kcal
426kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Ciasto owocowe na tradycyjnym biszkopcie

Smaki lata 🙂 Bardzo owocowe ciasto na tradycyjnym biszkopcie.

Składniki:

  • ciasto biszkoptowe: 3 jaja (L), mąka pszenna 90g, cukier puder 60g
  • masa owocowa: galaretka truskawkowa 1szt, gorąca woda 100ml, truskawki świeże lub mrożone 400g, opcjonalnie sok z połowy cytryny.
  • masa z ubitej śmietany kremówki 35% tłuszczu 250ml, mięta świeża lub mrożona 10g, cukier puder 50g, sok z połowy cytryny.
  • ponadto 200g borówki do dekoracji

Wykonanie:

  • Przygotowuję biszkopt – dokładnie oddzielam białka od żółtek, białka upijam na wysokich obrotach miksera, następnie dodaję cukier puder, chwilę ubijać i dodaję żółtka, dokładnie mieszam. Na koniec dodaję mąkę i delikatnie mieszam, by masa białkowa nie opadła. Piekę biszkopt w temperaturze 180 stopni C około 20minut, nie dłużej, gdyż będzie zbyt suchy. Tortownica średnica 22cm.
  • Przygotowuję masę truskawkową- rozpuszczam galaretkę w gorącej wodzie, dokładnie mieszam. W tym czasie miksuję truskawki. Gdy galaretka ostygnie dodaje truskawki. Masę wykładam na zimny biszkopt. Biszkopt można wcześniej nasączyć np wodą z sokiem z sokiem cytryny. Gdy zostały użyte mrożone truskawki, idealnie będzie użyć sok powstały po ich rozmrożeniu. Biszkopt wyłożony masą truskawkową chłodzę w lodówce.
  • Przygotowuję masę ze śmietany kremówki, schłodzoną wcześniej śmietankę 35%tłuszczu ubijam, na koniec dodaję cukier puder, sok z cytryny i drobno pokroją mięte. Masę miętową wylewam na masę truskawkową. Dekoruję ulubionymi owocami np borówka dla podkreślenia kontrastu kolorów. Ciasto schładzam kilka godzin, najlepiej zostawić ciasto na noc w lodówce.

Tabela kalorii:

składniki ilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
jaja(L) 3szt 168g 140kcal 235,20kcal
mąka pszenna 90g 345kcal 310,50kcal
cukier puder
łącznie
110g 400kcal 440kcal
1szt galaretka
truskawkowa
77g 52kcal 40,04kcal
truskawki 400g 37kcal 148kcal
borówka 200g 52kcal 104kcal
śmietanka 35%tł 250ml 336kcal 840kcal
suma l.kcal 1295 ~2118kcal
porcja l.kcal150g 245,30kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kasza manna z owocami

Grysik na śniadanie, czyli kasza manna trochę już zapomniana w kuchni.

Składniki: 1duza porcja lub dwie mniejsze

  • mleko 300ml, kasza manna 35g, szczypta soli, laska wanilii 1szt, cukier biały 20g, jeżyny 100g, miód akacjowy 10ml, listki mięty

Wykonanie:

  • Kaszę mannę mieszam z 100ml zimnego mleka, pozostałą ilość mleka gotuję w rondelku z cukrem, wanilią oraz  szczyptą soli.
  • W tym czasie miksuję owoce. Kilka sztuk jeżyn zostawiam do dekoracji. Rozdrobnione owoce można przecedzić przez sitko, aby usunąć nadmiar twardych nasionek. Dodaję miód, mieszam i odstawiam.
  •  Do gotującego się mleka dodaję kaszę z mlekiem, całość gotuję 3-5 minut mieszając. Ciepłą kaszę mannę nakładam do miseczek. Polewam wcześniej przygotowanym sosem z jeżyn. Dekoruję owocami. Podaję na ciepło.

Tabela kalorii:

składniki ilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mleko 1,5%300ml48kcal 144kcal
kasza manna 35g339kcal 115,26kcal
cukier 20g400kcal 80kcal
laska wanilii —-—- —-
miód akacjowy 10ml321kcal 32,10kcal
jeżyny 100g37kcal 37kcal
suma l.kcal 465g 408,36kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.