Dla urozmaicenia domowych serków łączę ze sobą różne dodatki 😛
W opisie poniżej poczytacie o serku w słoiku. Domowy serek zamarynowałam w oliwie z ulubionymi dodatkami. Użyłam oliwy intensywnej w smaku, oliwy z pierwszego tłoczenia. Jeśli nie lubicie oliwy z pierwszego tłoczenia polecam użyć oliwy mniej intensywnej w smaku.
Taki zamarynowany serek idealnie posłuży za szybką przekąskę.
Oliwa, która pozostanie w słoiku wykorzystajcie do sałatek #no-waste 😉
Składniki: na 3 słoiczki
- jogurt grecki o zawartości 10% tłuszczu 1kg, sól według uznania u mnie 6-10g
- dodatkowo: czarne oliwki bez pestek 120g, ulubiona oliwa (u mnie oliwa intensywna w smaku z pierwszego tłoczenia) 600ml, świeży rozmaryn, świeży czosnek 3 duże ząbki, sól, pieprz czarny mielony
Wykonanie:
- Przygotowuję miskę w której umieszczam sitko. Na sitko rozkładam czystą, bawełnianą ściereczkę i tak przygotowany zestaw do odciekania odstawiam na bok. Do jogurtu greckiego, a dokładnie do jogurtu w zakupionym opakowaniu 500g dodaję sól i dokładnie mieszam. Całość wykładam na środek ściereczki. Ściereczkę skręcam od góry, dociskając tak, aby usunąć przynajmniej część płynu. Jogurt na sitku wkładam do lodówki na co najmniej kilkanaście godzin na sitku w lodówce. Od czasu do czasu odciskając. Zależy mi, aby usunąć jak najwięcej płynu, by otrzymać mocno zbity serek, który będę mogła łatwo pokroić. Zazwyczaj następnego dnia marynuję serek, który otrzymałam z jogurtu.
- Przygotowuję słoiczki z zakrętką. Serek przekładam na deskę i kroję mokrym nożem w grubą kostkę lub inne większe kawałki. Rozdrobniony serek przekładam do słoiczków. Dodaję moje dodatki, czyli czarne oliwki (po 40g do każdego słoiczka) i według preferencji smakowych świeży rozmaryn, świeży czosnek pokrojony w plasterki, odrobinę soli, pieprz czarny świeżo zmielony. Całość zalewam oliwą u mnie 200ml na słoiczek. Ważne, aby oliwą zakryć wszystkie składniki. Słoiczki szczelnie zakręcam i wstawiam do lodówki na kilka godzin i można zajadać z ulubionymi dodatkami. Słoiki przechowuję kilka dni.
Wartości odżywcze jogurtu greckiego o zawartości 10% tłuszczu:
| składnik | zawartość w 100g | zawartość w całym jogurcie 1000g |
| białka | 4,6g | 46g |
| węglowodany | 3,2g | 32g |
| tłuszcze | 10g | 100g |
| liczba kalorii | 121kcal | 1210g |
Tabela kalorii dla serka z jogurtu:
| składnik | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| jogurt grecki | 1000g | 121kcal | 1210kcal |
| po odciekaniu, czyli otrzymany serek | ~500g | 242kcal | 1210kcal |
Tabela kalorii dla trzech słoiczków:
| Składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| gotowy serek czarne oliwki oliwa | ~500g 120g 600g | 242kcal 135kcal 820kcal | 1210kcal 162kcal 4920kcal |
| suma | 1220g | 6292kcal |
Wartości odżywcze w trzech słoiczków:
| składnik | zawartość w 100g | zawartość w trzech słoiczkach |
| białka | 4,6g | 46,6g |
| węglowodany | 3,2g | 32g |
| tłuszcze | 115,1g | 663,4g |
| liczba kalorii | 1197kcal | 6292kcal |
BLOG KULINARNY 