Składniki: 4porcje
- schab z kością 600g, smalec 10g, woda 400ml, marchew 100g, seler naciowy 50g, mąka ziemniaczana 15g, liść laurowy, ziele angielskie, sól , pieprz czarny
- fasolka szparagowa 800g, ziemniaki 400g, masło 10g, koperek, czarnuszka
Wykonanie:
- Mięso opłukuję, osuszam i podsmażam. Następnie dodaję wodę 500ml, liść laurowy, ziele angielskie i duszę pod przykryciem do miękkości mięsa (około 40minut).
- Marchewkę obram, kroję w słupki i dodaję do mięsa, duszę razem 10-15minut, następnie dodaję pokrojony w słupki seler naciowy, dusić do miękkości, potem zagęszczam mąką ziemniaczaną. Mąkę mieszam z niewielką ilością wody, dodaję do mięsa cały czas mieszając.
- Ziemniaki obram ze skórki, kroję w zależności od wielkości na cztery lub sześć równych części i gotuję razem z fasolką na parze z dodatkiem soli. Na koniec gotowania dodaję masło. Aby fasolka nie była rozgotowana, w pierwszej kolejności wkładam do gotowania ziemniaki, gotuję 10-15min, potem dodaję fasolkę szparagową. Gotuję razem do miękkości. Danie podaję z koperkiem i świeżo zmieloną czarnuszką.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| schab z kością | 600g | 156kcal | 936kcal |
| marchew | 100g | 41kcal | 41kcal |
| seler naciowy | 50g | 17kcal | 8,50kcal |
| smalec | 10g | 898kcal | 89,80kcal |
| mąka ziemniaczana | 15g | 356,80kcal | 53,52kcal |
| fasolka szparagowa | 600g | 31kcal | 186kcal |
| ziemniaki | 400g | 70kcal | 280kcal |
| masło | 10g | 745kcal | 74,50kcal |
| przyprawy | —- | —- | —- |
| woda | 400ml | —- | —- |
| suma | 2185 | ~1670kcal | |
| l.kcal porcja mięso sos fasolka ziemniaki suma l.kcal | 150g 50g 150g 100g 450g | 256,45kcal 25,93kcal 55,81kcal 79,31kcal 417,50kcal |
BLOG KULINARNY 