Tag: mięso z kaczki

Rosół z kaczki z jabłkiem i makaronem

Na blogu wyrazisty w smaku, lekko słodkawy rosół z kaczki z dodatkiem jabłka. Doskonały na domowy obiad. Mięso z kaczki to znane, szlachetne i charakterystyczne w smaku mięso o ciemnej barwie, wysokiej zawartości tłuszczu (28 gram w 100gramach), pełnowartościowego białka (19 gram w 100 gramach) składników mineralnych w tym żelaza (2,7 miligramy w 100 gramach), wapnia, potasu…. Zawiera witaminy A, E, witaminy z grupy B. Jest również jednym z bardziej kalorycznych mięs około 340 kalorii w 100 gramach produktu i niestety jest mięsem dość ciężkostrawnym.
Mięso z kaczki można gotować, dusić, smażyć i piec.
Kaczkę najczęściej gotuję. Przygotowuję rosół z kaczki z różnymi rodzajami makaronu. Kaczkę równie często piekę i serwuję z dodatkiem kasz, kopytek, klusek, pierogów, pyzów, placków, surówek z warzyw kapustnych (kapusta czerwona, kapusta biała), słodko-kwaśnych sosów z żurawiny, moreli, sosów grzybowych, …owoców takich jak jabłka, pomarańcze, cytryny, żurawina 😉
Przed upieczeniem czy smażeniem warto kaczkę zamarynować. Szlachetne mięso kaczki jest kruchym, soczystym, smacznym mięsem. Świetnie łączy się z ziołami i przyprawami takimi jak cząber, majeranek, rozmaryn, tymianek, jałowiec, czosnek, koperek, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól. Mięso z kaczki warto wykorzystać również do przygotowania sałatek lub carpaccio. Pierś z kaczki bez skóry to zaledwie 140/150kcal w 100 gramach 😉

Składniki:

  • kaczka cała tusza 800g (mięso bez kości 550g), woda 1,5l, marchewka 100g, seler korzeniowy 50g, por 40g, jabłko 150g lub więcej, cebula biała 60g, 2-3 listki laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego i jałowca, sól, pieprz czarny, majeranek, odrobina lubczyku 😉
  • makaron pełnoziarnisty 200g, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Do garnka wlewam wodę i dodaje składniki kaczkę, listki laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Gotuje na małym ogniu jak rosół od zagotowania około godzinki. Następnie dodaje warzywa w całości marchewkę, seler, cebule, por i jabłuszko oczyszczone z gniazda nasiennego. 😉 Gotuje od zagotowania pół godzinki do miękkości warzyw. Rosół doprawiam solą, pieprzem, majerankiem i lubczykiem.
  • W drugim garnku gotuję makaron.
  • Rosół serwuję zaraz po ugotowaniu z dodatkiem makronu, mięsa z kaczki, jabłuszka i posypany natką pietruszki.

Tabela kalorii:

składnikilość wyrażona
w gramach		l.kcal w 100g
składnika		l.kcal w użytym
składniku
kaczka (bez kości)
woda
marchewka
seler korzeń
por
jabłko
cebula biała		550g
1500g
100g
50g
40g
150g
60g		337kcal
0kcal
41kcal
21kcal
60kcal
52kcal
40kcal		1853kcal
0kcal
41kcal
10kcal
24kcal
78kcal
24kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal		2450g
100g		2030kcal
82kcal
makaron surowy
po ugotowaniu		200g
600g		355kcal
355kcal		710kcal
710kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.