
Mięso z kaczki można gotować, dusić, smażyć i piec.
Kaczkę najczęściej gotuję. Przygotowuję rosół z kaczki z różnymi rodzajami makaronu. Kaczkę równie często piekę i serwuję z dodatkiem kasz, kopytek, klusek, pierogów, pyzów, placków, surówek z warzyw kapustnych (kapusta czerwona, kapusta biała), słodko-kwaśnych sosów z żurawiny, moreli, sosów grzybowych, …owoców takich jak jabłka, pomarańcze, cytryny, żurawina 😉
Przed upieczeniem czy smażeniem warto kaczkę zamarynować. Szlachetne mięso kaczki jest kruchym, soczystym, smacznym mięsem. Świetnie łączy się z ziołami i przyprawami takimi jak cząber, majeranek, rozmaryn, tymianek, jałowiec, czosnek, koperek, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól. Mięso z kaczki warto wykorzystać również do przygotowania sałatek lub carpaccio. Pierś z kaczki bez skóry to zaledwie 140/150kcal w 100 gramach 😉
Składniki:
- kaczka cała tusza 800g (mięso bez kości 550g), woda 1,5l, marchewka 100g, seler korzeniowy 50g, por 40g, jabłko 150g lub więcej, cebula biała 60g, 2-3 listki laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego i jałowca, sól, pieprz czarny, majeranek, odrobina lubczyku 😉
- makaron pełnoziarnisty 200g, natka pietruszki
Wykonanie:
- Do garnka wlewam wodę i dodaje składniki kaczkę, listki laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Gotuje na małym ogniu jak rosół od zagotowania około godzinki. Następnie dodaje warzywa w całości marchewkę, seler, cebule, por i jabłuszko oczyszczone z gniazda nasiennego. 😉 Gotuje od zagotowania pół godzinki do miękkości warzyw. Rosół doprawiam solą, pieprzem, majerankiem i lubczykiem.
- W drugim garnku gotuję makaron.
- Rosół serwuję zaraz po ugotowaniu z dodatkiem makronu, mięsa z kaczki, jabłuszka i posypany natką pietruszki.
Tabela kalorii:
składnik | ilość wyrażona w gramach | l.kcal w 100g składnika | l.kcal w użytym składniku |
kaczka (bez kości) woda marchewka seler korzeń por jabłko cebula biała | 550g 1500g 100g 50g 40g 150g 60g | 337kcal 0kcal 41kcal 21kcal 60kcal 52kcal 40kcal | 1853kcal 0kcal 41kcal 10kcal 24kcal 78kcal 24kcal |
suma l.kcal porcja l.kcal | 2450g 100g | 2030kcal 82kcal | |
makaron surowy po ugotowaniu | 200g 600g | 355kcal 355kcal | 710kcal 710kcal |