maliny – BLOG KULINARNY

Ryż na budyniu malinowym

**Ryż …**
…**lubiany przez jednych, unikany przez innych. Ja mam na niego sposób 😉**
**Ryż na mleku z dodatkiem świeżych owoców czyli lekkostrawne, smaczne śniadanie na ciepło.**

Składniki: 5porcji

ryż 150g, mleko 1l, woda 300m, budyń malinowy z cukrem 40g, cukier 30g, sól szczypta (można pominąć)
świeże maliny 200g

Wykonanie:

Przygotowanie jest bardzo łatwe 😉 Gotuję ryż na mleku z dodatkiem cukru i szczyptą soli, można pominąć sól 😉 . Najpierw wlewam do garnka, najlepiej z grubym dnem 250ml wody i gotuję. Pozostałe 50ml odkładam do rozmieszania budyniu w proszku. Następnie dolewam mleko i wsypuję ryż. Mieszam często by nie przypalić.
Gdy ryż będzie ugotowany dodaję budyń w proszku wymieszany w niewielkiej ilości wody (50ml). Teraz cały czas mieszam, aż całość zgęstnieje. Gorący ryż przekładam do miseczek. Dekoruję świeżymi malinami 😉

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
ryż jaśminowy	150g	355kcal	532,50kcal
mleko 1,5%tł	1000ml	46kcal	460kcal
budyń malinowy z cukrem	60g	84kcal	50,40kcal
cukier biały	30g	400kcal	120kcal
woda	300ml	0kcal	0kcal
maliny świeże	200g	35kcal	70kcal
suma	1740g		1232,90kcal
l.kcal porcja	350g		248kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Panna cotta z białą czekoladą

Wakacje inspirują, a mnie inspirują zwłaszcza kulinarnie. Ponieważ wciąż czuje włoski klimat postanowiłam zrobić panna cotte. Wbrew pozorom to bardzo prosty deser, który składa się dosłownie z kilku składników.

Składniki: 3porcje

mleko 1,5%tł 180ml, śmietanka 35%tł 250ml, czekolada biała 120g, laska wanilii 1 szt, żelatyna uniwersalna Dr.Oetker około 6g
maliny 300g, cukier puder 20g

Wykonanie:

Mleko i śmietankę podgrzewam ( nie zagotować! ). Laskę wanilii przekrajam, wybieram nasionka i dodaję je do mleka i śmietanki. Rozkrojoną laskę wanilii również dodaję, by wydobyć z niej jak najwięcej aromatu. Podgrzane mleko i śmietankę zestawiam i dodaję pokruszone kawałki białej czekolady, mieszam, wsypuję żelatynę i ponownie dokładnie mieszam do rozpuszczenia żelatyny.
Płynną masę przelewam do ładnych szklanych naczynek, pamiętając by usunąć laskę wanilii po czym wstawiam do lodówki do schłodzenia.
Gdy panna cotta zastygnie dodaję owoce. Część malin (250g) miksuję i przecedzam przez sitko, aby otrzymać gładką konsystencje. Dodaję 20g cukru pudru, mieszam i wykładam na wierzch panna cotty. Następnie dekoruję pozostałymi (50g) świeżymi owocami.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
mleko 1,5%tł	180ml	48kcal	86,40kcal
biała czekolada	120g	571kcal	685,20kcal
śmietanka 35%tł	250ml	336kcal	840kcal
maliny	300g	35kcal	105kcal
cukier puder	20g	400kcal	80kcal
suma l.kcal	870g		1796,60kcal
porcja l.kcal	290g		599kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Mus z białej czekolady z owocami sezonowymi

**Jesteście smakoszami słodkich, puszystych musów? Ja zajadam ze smakiem zwłaszcza z dodatkiem dużej ilości soczystych owocków :p**

Składniki: 2porcje

biała czekolada 150g, jaja (L) 2 szt, cukier puder 20g, śmietanka kremówka35%tł 50ml, woda 30ml
owoce świeże: maliny 60g, jeżyny 20g, borówka 30g, porzeczka czerwona 40g

Wykonanie:

Czekoladę kruszę i roztapiam w kąpieli wodnej wraz z odrobiną wody 30ml.
Jaja, które używam do przygotowania musu sparzam wrzątkiem. Następnie oddzielam białka od żółtek. Białka od razu przekładam do wysokiego pojemnika, w którym będą za chwilkę ubijane. Żółtka zaś dodaję po jednym do roztopionej jeszcze gorącej białej czekolady i energicznie dokładnie mieszam. Odstawiam na bok, aby przestygło.
W tym czasie w dużym, wysokim pojemniku ubijam dobrze schłodzoną śmietankę. Do śmietanki dodaję schodzoną roztopioną białą czekoladę. Delikatnie mieszam, po czym wstawiam ją do lodówki.
Białka ubijam na puszystą pianę z dodatkiem cukru pudru (20g). Ubitą pianę z białek przekładam do masy z białej czekolady i śmietanki. Bardzo delikatnie mieszam, aby zachować konsystencję ubitej piany z białek.
Otrzymany mus przelewam do szklanych pojemników, dekoruję dużą ilością owoców w tym kwaśną porzeczką czerwoną, która przełamie słodycz musu. Deser schładzam w lodówce (3-4godz).

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
biała czekolada	150g	571kcal	856,50kcal
jaja (L)2szt	112g	140kcal	156,80kcal
woda	30ml	0kcal	0kcal
cukier puder	20g	400kcal	80kcal
śmietanka 35%tł	50ml	336kcal	168kcal
maliny	60g	35kcal	21kcal
borówka	30g	52kcal	15,60kcal
jeżyny	20g	37kcal	7,40kcal
porzeczka czerwona	40g	63kcal	25,20kcal
suma	522		1370,50kcal
l.kcal porcja	251		645kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Malinowe rożki z ciasta francuskiego

**Ciasto francuskie, maślane, chrupiące, idealne.**
**Najlepiej smakuje podawane na ciepło z ulubionym nadzieniem i owocami 😉**

Składniki: 11sztuk

ciasto francuskie 500g ( mąka pszenna 250g, małe jajo (S), sól 2g, ocet 1łyżeczka, woda 100ml, masło 82%tł 250g)
dżem malinowy 250g, maliny świeże 300g , cukier puder 50g

Wykonanie:

Przygotowuję ciasto francuskie. Mąkę przesiewa. Wodę 75ml łączę z octem, solą i jajem, a następnie dodaję mąkę. Wyrabiam ciasto o gęstości jak ciasto na pierogi, wkładam do szczelnego pudełka i pozostawiam na około 30minut w lodówce. W tym czasie zimne masło 250g łączę z mąką 50g ,masło najłatwiej będzie zetrzeć na tartce o grubych okach. Szybko połączam składniki i formuję prostokąt o grubości około 2cm, wkładam do szczelnego plastikowego pudełka i pozostawiam do schłodzenia w lodówce. Ciasto z mąki rozwałkowuje na kształt gwiazdy o grubości około 1cm. Ramiona gwiazdy powinny być czterokrotnie mniejsze niż środek. Na środek układam maślany kwadrat, ramiona gwiazdy zakładam na siebie na kształt koperty. Ciasto powinno dokładnie zakrywać tłuszcz z każdej strony 😉 Po zawinięciu ciasto rozwałkowuję na prostokąt o grubości około 1,5cm. Prostokąt oczyszczam ręką z nadmiaru mąki, składam na cztery jak harmonijkę i schładzam około 30minut. Ciasto na czas chłodzenia przekładam do plastikowego pudełka, by nie wysychało. Ciasto ponownie rozwałkowuję na grubość około 1,5cm i składam na cztery. Wałkowanie i składanie należy wykonać 4 razy.
Przygotowuję pozostałe składniki, aby były w zasięgu ręki.
Z ciasta wycinam kwadratowe porcje o długości 12x12cm. Nakładam dżem i kilka sztuk świeżych malin, następnie dokładnie zlepiam dwa przeciwległe rogi ciasta.
Część malin zostawiam do dekoracji.
Tak przygotowane rożki układam na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rożki piekę w nagrzanym piekarniku w temp 225°C przez 15minut.
Można użyć kupcze ciasto francuskie, takie mrożone ciasto francuskie należy wyciągnąć z zamrażarki kilka minut wcześniej by było miękkie i plastyczne.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal 100g,ml	l.kcal w użytym składniku
mąka pszenna	250g	364kcal	910kcal
masło 82%tł	250g	745kcal	1862,50kcal
jajo (S) 1szt	43g	140kcal	60,20kcal
maliny świeże	300g	35kcal	105kcal
dżem malinowy	250g	239kcal	597,50kcal
cukier puder	50g	400kcal	200kcal
suma l.kcal	1143g		3735,20kcal
porcja l. kcal 2szt	207,81g		679,10kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.