Składniki: 10 sztuk
- mąka gryczana 160g, jaja (L) 2szt, mleko 100ml, drożdże instant 5g, namoczone w wcześniej w wodzie orzechy włoskie 30g, cukier biały 20g, szczypta soli, pół łyżeczki cynamonu
- masło 82%tł 70g do smażenia (najlepiej użyć masło klarowane)
- polewa czekoladowa: masło 82%tł 40g, cukier biały 40g, kakao ~15g, woda 20ml
- orzechy włoskie zmielone 20g do posypania
- powidła śliwkowe: śliwka węgierka bez pestek 300g, cukier biały 80g, pół łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
- Orzechy włoskie moczę w wodzie i odstawiam. Przed użyciem odlewam wodę, a orzechy rozdrabniam.
- W dużym naczyniu łączę letnie mleko, cukier biały, odrobinę soli, cynamon, jaja, drożdże instant. Składniki mieszam rózgą. Wsypuję mąkę gryczaną i ponownie wymieszam. Na koniec dodaję pokruszone orzechy włoskie. Konsystencja ciasta powinna być dość luźna, ale dużo gęstsza niż na naleśniki. Odstawiam do wyrośnięcia.
- W tym czasie przygotowuję polewę. Składniki na polewę łączę w małym rondelku i podgrzewam cały czas mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru. Gotową polewę odstawiam na bok.
- Wyrośnięte ciasto nakładam łyżką na rozgrzane masło. Smażę z obu stron do zrumienienia.
- Podawać na zaraz po usmażeniu posypane startymi orzechami włoskimi z dodatkami polewą czekoladową i powidłami śliwkowymi.
- Powidła śliwkowe przygotowałam wcześniej, by mieć je zawsze pod ręką. A przygotowałam je tak 😉 Śliwki opłukałam, usunęłam pestki, zesmażyłam 300g śliwek z cukrem 80g i cynamonem. Smażyłam najpierw pod przykryciem, by owoce puściły sok, potem bez przykrycia mieszając często, do momentu uzyskania gęstego sosu. Bardzo gorące powidła przełożyłam do słoiczka, który szczelnie zamknęłam.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| mąka gryczana | 160g | 288kcal | 461kcal |
| mleko | 100ml | 48kcal | 48kcal |
| jaja (L) 1szt | 112g | 140kcal | 168kcal |
| cukier biały | 20g | 400kcal | 80kcal |
| masło 82%tł | 70g | 745kcal | 521,50kcal |
| suma (usmażone racuchy) | 462g | 1278,50kcal | |
| powidła śliwkowe: śliwki bez pestek cukier biały cynamon suma (powidła) | 300g 80g —- 380g | 46kcal 400kcal —- | 138kcal 320kcal 458kcal |
| polewa masło 82%tł cukier biały kakao woda suma (polewa) | 40g 40g 15g 20ml 115g | 745kcal 400kcal 303kcal 0kcal | 298kcal 160kcal 45,45kcal 0kcal 503,45kcal |
| orzechy włoskie do posypania | 20g | 712kcal | 142,40kcal |
| porcja l.kcal racuchy polewa powidła orzechy zmielone porcja l.kcal | 150g 35g 120g 6g 311g | 415kcal 153kcal 144,63kcal 42,72kcal 755,35kcal |
BLOG KULINARNY 