Składniki:
- mocno schłodzona śmietanka 36%tł 500ml, mleko skondensowane słodzone 400ml, napar z 30g kawy nierozpuszczalnej łącznie płyn po przelaniu to 80ml, można użyć więcej kawy do przygotowania naparu, aby uzyskać intesywniejszy smak.
- masło 82%tł 10g, cukier biały 10g, kakao 5g, woda 10ml
Wykonanie:
- Przygotowania zaczynam od zaparzenia mocnej kawy nierozpuszczalnej. Kawę zaparzam niewielką ilością wody 80ml (maksymalnie 100ml). Zaparzoną kawę odstawiam do ostygnięcia. Zimny napar zlewam (można też przecedzić) i odstawiam obok, za chwilkę go użyję. Teraz ubijam dobrze schłodzoną śmietankę w dużym, wysokim naczyniu. Ubijam do momentu gdy śmietanka zgęstnieje, czyli nie będzie miała płynnej konsystencji. Nie ubijam dłużej, by nie ubić śmietanki na masło 😛
- Do ubitej śmietanki wlewam płynne mleczko skondensowane słodzone, mieszam i wlewam zimny napar z kawy. Całość mieszam, przelewam do pojemnika, można przelewać do kilku mniejszych 😉 i wstawiam do zamrażarki.
- Następnie przygotowuję polewę. W małym garnuszku mieszam razem masło, cukier, kakao i wodę. Podgrzewam i mieszam do połączenia składników. Odstawiam, aby polewa nieco ostygła. Wyciągam już dobrze schłodzone lody i dekoruję polewą. Dodatkowo do dekoracji można użyć zmielonej kawy. Lody wstawiam ponownie do zamrażarki.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| śmietanka 36%tł mleko skondensowane woda | 500ml 400ml 80ml | 336kcal 331kcal 0kcal | 1680kcal 1324kcal 0kcal |
| polewa: masło 82%tł cukier biały woda kakao | 10g 10g 10ml 5g | 745kcal 400kcal 0kcal 303kcal | 74kcal 40kcal 0kcal 15kcal |
| suma l.kcal porcja l.kcal | 1015ml 100ml | 3133kcal 308kcal |
BLOG KULINARNY 