Pulpety drobiowe w żółtym curry

Dziś w garze pulpeciki drobiowe w średnio ostrym żółtym curry z kukurydzą. Pulpeciki podaję z kuskusem i z dodatkiem podpłomyków, które do tego dania pasują idealnie 😉 Podpłomyki wykonałam z mąki, przypraw, oliwy i wody. Otrzymane ciasto rozwałkowałam i upiekłam na suchej patelni. Podpłomyk to taka najstarsza i najprostsza wersja pieczywa.

Składniki:

  • pulpety w curry i kuskus: pierś drobiowa 500g, cebula biała 80g, masło 82%tł do smażenia cebuli 10g, kuskus suche ziarno 400g, jajo (M) 1szt, mleko kokosowe 800ml, por 80g, kukurydza kolba 2szt 460g, trawa cytrynowa, świeży imbir, sól, pieprz czarny,masło do smażenia pulpetów 20g, natka pietruszki, świeża kolendra
  • podpłomyk: mąka pszenna 80g, mąka kukurydziana 20g, sól, czarnuszka, czosnek świeży, oliwa z oliwek 10ml, woda 50ml

Wykonanie:

  • Przygotowuje podpłomyk. Do miski przekładam odmierzone składniki czyli dwa rodzaje mąki, przyprawy: sól, czarnuszka, rozdrobniony czosnek, oliwa z oliwek i woda 50ml. Wszystko razem mieszam i wyrabiam ciasto jak na pierogi. Ciasto dzielę na trzy części i rozwałkowuję bardzo cienko. Następnie kroję na 8 równych trójkątnych kawałków. Piekę na dużej suchej rozgrzanej patelni. Bąble powstające podczas pieczenia przekuwam, aby podpłomyk pozostał płaski i nie przypalał się. Podpłomyk można przygotować wcześniej i przechować w szczelnie zamkniętym pudełku.
  • Przygotowuję pulpety w sosie. Zaczynam od przygotowania kuskusu. Odmierzam odpowiednią ilość wody (800ml). Do garnka wsypuję kuskus i zalewam odmierzoną gorącą wodą. Całość podgrzewam tylko do zawrzenia, po czym wyłączam i zostawiam na kuchence pod przykryciem na 10 minut. Po tym czasie odkrywam, mieszam widelcem i zostawiam do wystudzenia. W tym czasie obraną cebulę podsmażam na maśle. Nie musi być pokrojona w kosteczkę, gdyż zostanie zmielona wraz z mięsem. Mielę piersi drobiowe i podsmażoną cebulę przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodaję przyprawy: sól, pieprz czarny. Dodaje część przygotowanego kuskusu (ja dodałam 200g pozostałą ilość odłożyłam jako dodatek do dania), dodaję też jajo (M) 1 sztukę. Całość mieszam dokładnie. Formuję średniej wielkości pulpety i smażę na maśle. Używam bardzo dużej patelni. Podsmażone pulpety obracam i podsmażam dalej. Dolewam mleko kokosowe. Dodaję również kolby kukurydzy, pokrojone lub w całości. Trawę cytrynową i odrobinę imbiru. Całość gotuję kilka minut. Później dodaję por pokrojony ukośnie w grube talarki. Gotuję kolejnych kilka minut. Doprawiam.
  • Podaję z kuskusem i podpłomykiem, posypane natką pietruszki i gałązkami świeżej kolendry.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
pierś drobiowa
cebula biała
masło 82%tł
masło 82%tł
kuskus surowy
kuskus ugotowany
woda
kukurydza kolba
por
mleko kokosowe
suma
500g
80g
10g
20g
400g
1140g
800ml
460g
80g
800g
4290g
107kcal
40kcal
745kcal
745kcal
354kcal
354kcal
0kcal
86kcal
61kcal
127kcal
535kcal
32kcal
74kcal
149kcal
708kcal
708kcal
0kcal
395kcal
49kcal
1016kcal
2958kcal
mąka pszenna
mąka kukurydziana
woda
oliwa z oliwek
suma
80g
20g
50ml
10g
160g
345kcal
341kcal
0kcal
823kcal
267kcal
68kcal
0kcal
82kcal
417kcal
suma l.kcal4450g3375kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z kuskusem, krewetkami i marynowanymi papryczkami

Mnóstwo smaków na talerzu, które bardzo fajne łączą się ze sobą 😀 Są tu moje ulubione papryczki nadziewane białym serkiem, krewetki i pyszny kuskus na sypko 🙂 Do pełni dania nie może zabraknąć chrupiących orzeszków i świeżych ziół 😉 Kuskus, który dziś króluje na talerzu jest wyrobem z pszenicy zwanej durum i jest kaszą o wielu zaletach. Kuskus jest lekkostrawny. Jest dobrym źródłem żelaza i innych składników mineralnych. Ze względu na szybkość obróbki termicznej ma wielu zwolenników, a ja jestem jednym z nich 😉 Kuskus charakteryzuje również wszechstronność zastosowania w daniach na słono i na słodko. Ta drobna kasza z pewnością szybko pojawi się w kolejnych wpisach ;)

Składniki:

  • krewetki 250g, oliwa z oliwek 20ml, świeża natka pietruszki, czosnek 2duże ząbki, sól, pieprz czarny
  • kuskus sucha kasza 200g (napęczniały kuskus 490g), masło 82%tł 20g, małe słodkie papryczki nadziewane serkiem marynowane 200g, cebula biała 30g, bakłażan 200g, orzeszki piniowe 50g, natka pietruszki, kolendra świeże listki, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Krewetki marynuję w rozdrobnionym czosnku, pokrojonej w kosteczkę cebulce, rozdrobnionej natce pietruszki, soli, z pieprzem czarnym i oliwie z oliwek. Wstawiam do lodówki na minimum pół godzinki.
  • W tym czasie na suchej patelni prażę orzeszki piniowe, często mieszam, aby nie przypaliły się. Uprażone odstawiam na bok. Użyję je później do dekoracji sałatki. Bakłażana kroję w kostkę o grubości 1-1,5cm grubości, doprawiam odrobiną soli, pieprzu i podsmażam na patelni bez dodatku tłuszczu.
  • Przygotowuję kuskus, odmierzając odpowiednią ilość wody. Na 100g kaszy kuskus 210ml wody (można tez użyć rosołu). Wodę doprawiam dodając sól, pieprz czarny, kurkumę, która nada ładny kolor. Dodaję również odrobinę masła. Ty możesz użyć innego tłuszczu 😉 Doprawioną przyprawami wodę zagotowuję, wsypuję kuskus, mieszam, przykrywam pokrywką, czekam aż woda ponownie zawrze, wyłączam i zostawiam na palniku kuchenki na 10minut. Po tym czasie zdejmuję pokrywkę i delikatnie mieszam widelcem. Kuskus wchłonie całą wodę i będzie miał fajną sypką konsystencje. Kuskus przekładam do miski i dodaje pozostałe przygotowane wcześniej składniki. Dodaję podsmażonego bakłażana, nadziewane papryczki, mieszam i doprawiam solą, jeśli jest taka potrzeba.
  • Zamarynowane wcześniej krewetki smażę, a usmażone dodaję do sałatki. Całość mieszam.
  • Dekoruję dużą ilością natki pietruszki, kolendrą i uprażonymi wcześniej orzeszkami piniowymi i już można podawać 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
krewetki
oliwa z oliwek
papryczki
cebula biała
bakłażan
orzeszki piniowe
masło 82%tł
woda
kuskus suche ziarno
kuskus ugotowany
250g
20ml
200g
30g
200g
50g
20g
400ml
200g
490g
70kcal
823kcal
352kcal
40kcal
26kcal
670kcal
745kcal
0kcal
354kcal
354kcal
175kcal
165kcal
704kcal
12kcal
52kcal
335kcal
149kcal
0kcal
708kcal
708kcal
suma l.kcal1260g2300kcal
porcja l.kcal 100g182kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.