Tagliatelle z sosem drobiowo-kurkowym

Coś dla zwolenników mało czasochłonnych w przygotowaniu posiłków. Pomysł na obiad w pół godzinki. Kurka w kurkach z makaronem.

Składniki: 5porcji

  • kurczak udo 350g, kurki 200g, masło 82%tł 20g, cebula biała 40g, śmietanka 7%tł 50ml, mąka pszenna 15g, natka pietruszki, czosnek świeży, gałka muszkatołowa, biały pieprz, pieprz czarny, sól
  • makaron tagliatelle 500g

Wykonanie:

  • Cebulkę kroję w kosteczkę i podsmażam na maśle.
  • Do zeszklonej cebulki dodaję pokroje w duże kawałki mięso z kurczaka. Całość podsmażam. Następnie dodaję grzyby, większe okazy kroję na pół 😉
  • Przyprawiam, dodaję: sól, pieprz biały, pieprz czarny, gałkę muszkatołową.
  • Gdy całość jest już podsmażona, dolewam wodę 300ml, duszę pod przykryciem.
  • Następnie przygotowuję sos, mieszając mąkę pszenną z odrobiną zimnej wody 30ml. Zagęszczam mieszając dokładnie. Na koniec dolewam śmietankę, dodaję czosnek i natkę pietruszki, raz jeszcze doprawiam.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
udo kurczaka350g196kcal686kcal
grzyby kurki200g32kcal64kcal
masło 82%tł20g745kcal149kcal
cebula biała40g40kcal16kcal
mąka pszenna15g345kcal51,75kcal
woda300ml
30ml
0kcal0kcal
śmietanka 7%tł50ml107kcal53,50kcal
suma sos10051020kcal
5porcji
makaron surowy
makaron ugotowany

500g
1350g

354kcal

1770kcal
l.kcal porcja
makaron ugotowany
sos
suma l.kcal porcji

100g
200g
300g

131kcal
203kcal
334kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kopytka z sosem grzybowym

mmm… zapachniało lasem 🙂 Piękny kolor kurek, cudowny zapach i wyjątkowy smak zachęca do gotowania z użyciem tych darów lasu. Najlepsze okazy to właśnie te zebrane własnoręcznie.

Składniki:

  • ziemniaki 500g, mąka pszenna 60g, mąka ziemniaczana 60g, jaja 1szt (L)
  • grzyby na sos mix: kurki, boczniaki, opieńki łącznie 150g, cebula biała 40g, masło 15g, mąka pszenna 10g, śmietanka 7%tł 50ml, sól, pieprz czarny, pieprz biały, gałka muszkatołowa, koperek

Wykonanie:

  • Obieram ziemniaki, gotuję na parze. Ciepłe ziemniaki przeciskam przez praskę, odstawiam by wystygły. Nie solę ziemniaków, by ciasto na kopytka szybko nie zrzedło.
  • W czasie studzenia ziemniaków przygotowuję sos. Kroję cebulkę i grzyby, podsmażam na maśle, doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dolewam wodę 300ml i gotuję kilka minut. Potem zagęszczam dodając wodę 50ml wymieszaną z mąką, całość doprowadzam do wrzenia. Na koniec dolewam śmietankę i jeszcze doprawiam.
  • Wstawiam wodę na gotowanie kopytek.
  • Teraz mogę przystąpić do robienia kopytek. Zimne ziemniaki łączę z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną i jajem, szybko wyrabiam ciasto na kopytka. Zbyt długie wyrabianie ciasta nie jest wskazane, wpływa niekorzystnie na jego konsystencje.
  • Formuje wałeczki i kroję kopytka (kroję pod kątem małe max 2cm kopytka). Kopytka gotuję w dobrze osolonej wodzie. Gotuję kilka minut.
  • Podaję na ciepło z sosem, posypane koperkiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ziemniaki obrane500g90kcal450kcal
mąka
pszenna
60g345kcal207kcal
mąka
ziemniaczana
60g357kcal214,20kcal
jajo (L) 1szt
bez skorupki
56g140kcal78,40kcal
suma676949,60kcal
grzyby mix:kurki,
opieńki, boczniaki
150g59kcal88,50kcal
cebula biała
obrana
40g40kcal16kcal
masło15g745kcal111,75kcal
śmietanka 7% tł50g107kcal53,50kcal
woda350ml0kcal0kcal
mąka
pszenna
10g345kcal34,50kcal
suma465215,75kcal
l.kcal porcja
kopytka
sos
porcja l.kcal

200g
150g
350g

281kcal
70kcal
351kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.