kruche ciasteczka – BLOG KULINARNY

**Domowe maślane cytrynowe ciasteczka przygotowane z pasją** 😀 **Ich sekretem jest dodatek masła 😉 więc aby były jeszcze bardziej maślane można użyć odrobinę większą ilość.** **Ciasteczka wykonałam z podstawowych składników ciasta półkruchego, w skład którego wchodzą: mąka pszenna, masło 82% tłuszczu, cukier, jaja, śmietana i proszek do pieczenia.**
**Ciasteczka są kruche, nie za twarde, maślane, delikatne w smaku, można je zajadać zaraz po upieczeniu 😉**
**Upieczone ciasteczka dekoruję cukrem pudrem, lukrem, zmielonymi orzechami, białą czekoladą…**
**Takie łakocie są idealne na każdą okazję i mogą być alternatywą dla tradycyjnych ozdób choinkowych 😉**

Składniki:

mąka tortowa typ 450 300g, masło 82% tłuszczu 120g, cukier puder lub cukier drobno mielony 80g-100g, jaja (M) 1 sztuka, śmietana 18% tłuszczu 40g, wanilia, proszek do pieczenia 10g, szczypta soli, otarta skórka z cytryny
cukier puder 10g

Wykonanie:

Wszystkie składniki łączę ze sobą. Zimne masło ścieram na tartce o grubych okach. Całość mieszam krótko, aby nie ocieplać składników, mieszam tylko do połączenia składników i wkładam ciasto do lodówki na pół godziny lub na 10-12 minut do zamrażarki.
Piekarnik nastawiam na 200°C. Schłodzone ciasto rozwałkowuję na grubość 3-5mm. Ulubionymi foremkami nadaję kształt i przekładam na dużą blachę, którą wstawiam do nagrzanego piekarnika.
Piekę 18-20 minut do zrumienienia. Im drobniejsze wypieki tym krótszy czas pieczenia 😉 Osobiście wolę mniej spieczone, są delikatniejsze w smaku. Maślane ciasteczka po upieczeniu posypuję cukrem pudrem, dekoruję lukrem lub innymi słodkościami.

Tabela kalorii:

składnik	ilość wyrażona w gramach	l.kcal w 100g składnika	l.kcal w użytym składniku
mąka tortowa masło 82% tłuszcz cukier jaja (M) 1 sztuka śmietana 18%tłuszcz	300g 120g 80g 51g 40g	347kcal 745kcal 400kcal 140kcal 191kcal	1041kcal 894kcal 320kcal 71kcal 76kcal
cukier puder	10g	400kcal	40kcal
l.kcal suma l.kcal porcja	591g 100g		2442kcal 406kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasteczek. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

**Święta bez pierniczków? hmmm 🤔? nieee!**
**Pierniczki koniecznie muszą pojawić się wśród innych świątecznych pyszności.** **Przygotowywanie pierników to moja słodka tradycja** 😉
Ciasto na pierniczki przygotowuję z kilku składników: mąki, miodu, jaj, przyprawy do piernika. Gotowe ciasto wstawiam przykryte do lodówki na kilka tygodni lub na godzinkę do schłodzenia, jeśli zdarzy mi się przygotować je na ostatni moment 😉 Schłodzone ciasto rozwałkowuję i wykrawam pierniczki. Wycinam miejsce na zawieszkę w tych, które zawieszę na choinkę. Pierniczki piekę kilkanaście minut w temperaturze 180°C, a następnie dekoruję **zwykle w gronie bliskich mi osób i tak właśnie celebruję ten zwykle zabiegany czas.**
**Wielką przyjemność sprawia mi przygotowywanie pierników i dzielenie się nimi z najbliższymi. Święta to magiczny czas z ważnymi dla mnie osobami** ❤️

Składniki: porcja z 700g mąki pszennej

ciasto: masło 82%tł 125g, cukier biały drobno mielony 100g, miód gryczany 250g, jaja (M) 2szt, mleko 1,5%tł 60ml, mąka pszenna (czasem 1/3 porcji mąki zastępuję mąką pełnoziarnistą) około 700g, przyprawa do piernika 40-60g, soda oczyszczona 20g, sól 5g
polewa czekoladow0-pomarańczowa: masło 82%tł 30g, cukier biały 30g, kakao 10g, sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy 15ml
dodatki do ozdabiania

Wykonanie:

Masło i cukier podgrzewam cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia cukru. Używam cukru drobno mielonego 😉 . Do gorącego płynu dodaję miód, mieszam do połączenia składników i potem odstawiam do wystudzenia. Jeśli używam miodu skrystalizowanego, podgrzewam całość do połączenia składników. Można użyć miód sztuczny, wtedy pierniki szybciej będą miękkie. Używając prawdziwego miodu dłużej zachowają swoją twardość.
Przygotowuję pozostałe składniki. Mąkę pszenną mieszam z sodą i przyprawami. Jaja roztrzepuję w mleku. Do schłodzonej cukrowej masy dodaję roztrzepane w mleku jaja i mieszam. Następnie dodaję składniki suche. Całość dokładnie mieszam. Przekładam do szklanego naczynia, przykrywam ściereczką. Tak przygotowane ciasto przechowuję w lodówce do 5 tygodni. Ciasto nadaje się do upieczenia zarówno blatów do wykonania piernika jak i małych pierniczków.
Ciasto, które już sobie poleżało nareszcie można upiec 🙂 Uwielbiam ten moment! Ciasto po wyjęciu z po tak długim czasie leżakowania jest twarde i niełatwo daje się wałkować, dlatego wyciągam ciasto z lodówki i zostawiam w kuchni na blacie w temperaturze pokojowej.
Ciasto wałkuję na około 5milimetrów. Piekę w nagrzanym piekarniku o temperaturze 180°C, przez 15-18 minut w zależności od grubości i stopnia zbrązowienia.
Podczas pieczenia przygotowuję polewę czekoladow0-pomarańczową, lukier i pozostałe ulubione składniki. Składniki na polewę wkładam do rondelka, podgrzewam, mieszam do rozpuszczenia cukru i połączenia składników. Polewę czekoladową ustawiam do podgrzewaczu, aby nie zastygła w trakcie dekorowania.
Upieczone pierniki dekoruję 🙂

Tabela kalorii: obejmuje wyłącznie składniki do przygotowania ciasta piernikowego

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
masło 82%tł	125g	745kcal	931kcal
cukier biały	100g	400kcal	400kcal
miód gryczany	250g	324kcal	810kcal
jaja (M) 3szt	102g	140kcal	143kcal
mleko 1,5%tł	60ml	42kcal	25kcal
mąka pszenna	700g	345kcal	2415kcal
suma l.kcal	1337g		4724kcal
porcja l.kcal	100g		~353kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pierników. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Tag: kruche ciasteczka

Maślane cytrynowe ciasteczka

Pierniki