Składniki: 3porcje po około 300g
- ziemniaki ugotowane 450g, dynia ugotowana 250g, jaja 1szt (M), mąka pszenna 70g, mąka ziemniaczana 70g, imbir świeży starty na drobnych oczkach pół łyżeczki, czosnek świeży 2 ząbki, kurkuma, gałka muszkatołowa, masło 82%tł do gotowania 5g
- masło 82%tł 100g, czosnek świeży, szałwia świeże listki, sól, pieprz czarny
Wykonanie:
- Ugotowane ziemniaki ciepłe przeciskam przez praskę. Ugotowaną dynię zaraz po wyjęciu, taką gorącą zgniatam widelcem. Odstawiam do ostygnięcia.
- Przygotowuję masło do polania. Masło roztapiam, zbieram i usuwam pojawiającą się na powierzchni pianę . Potem dodaję czosnek, rozdrabniam go przeciskając przez czosnkarkę, kolejno dodaję świeże listki szałwii i doprawiam solą, pieprzem. Odstawiam na bok.
- Gdy ziemniaki i dynia będą zimne przekładam je do miski i dokładnie mieszam. Następnie dodaję jajo, kurkumę, gałkę muszkatołową, starty świeży imbir i mąkę pszenną ( -/+ 30g zostawiam do podsypywania). Wszystkie składniki mieszam ze sobą. Z otrzymanego ciasta wałkuję wałeczki i kroję pod kątem równej wielkości kopytka.
- Tak przygotowane kluseczki gotuję w dobrze osolonej wodzie z dodatkiem masła.
- Ugotowane kopytka podaje na ciepło z wcześniej przygotowanym masłem z szałwią i czosnkiem. Są przepyszne!
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| ziemniaki | 450g | 90kcal | 405kcal |
| dynia | 250g | 26kcal | 65kcal |
| jaja 1szt (M) | 51g | 140kcal | 71,40kcal |
| mąka pszenna | 70g | 345kcal | 241,50kcal |
| mąka ziemniaczana | 70g | 356,8kcal | 249,76kcal |
| masło 82%tł do gotowania | 5g | 745kcal | 37,25kcal |
| suma | 896g | 1070kcal | |
| masło 82%tł do polania | 100g | 745kcal | 745kcal |
| suma l.kcal +/-3porcje po 330g | 996g | 1815kcal |
BLOG KULINARNY 