Kopytka dyniowe z masłem szałwiowo-czosnkowym

Z mojej pomarańczowej dyni wyczarowałam kopytka dyniowe z przepysznym, aromatycznym masłem szałwiowo – czosnkowym. Jestem oczarowana smakiem szałwii usmażonej na maśle 🤩 Koniecznie spróbujcie.

Składniki: 3porcje po około 300g

  • ziemniaki ugotowane 450g, dynia ugotowana 250g, jaja 1szt (M), mąka pszenna 70g, mąka ziemniaczana 70g, imbir świeży starty na drobnych oczkach pół łyżeczki, czosnek świeży 2 ząbki, kurkuma, gałka muszkatołowa, masło 82%tł do gotowania 5g
  • masło 82%tł 100g, czosnek świeży, szałwia świeże listki, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Ugotowane ziemniaki ciepłe przeciskam przez praskę. Ugotowaną dynię zaraz po wyjęciu, taką gorącą zgniatam widelcem. Odstawiam do ostygnięcia.
  • Przygotowuję masło do polania. Masło roztapiam, zbieram i usuwam pojawiającą się na powierzchni pianę . Potem dodaję czosnek, rozdrabniam go przeciskając przez czosnkarkę, kolejno dodaję świeże listki szałwii i doprawiam solą, pieprzem. Odstawiam na bok.
  • Gdy ziemniaki i dynia będą zimne przekładam je do miski i dokładnie mieszam. Następnie dodaję jajo, kurkumę, gałkę muszkatołową, starty świeży imbir i mąkę pszenną ( -/+ 30g zostawiam do podsypywania). Wszystkie składniki mieszam ze sobą. Z otrzymanego ciasta wałkuję wałeczki i kroję pod kątem równej wielkości kopytka.
  • Tak przygotowane kluseczki gotuję w dobrze osolonej wodzie z dodatkiem masła.
  • Ugotowane kopytka podaje na ciepło z wcześniej przygotowanym masłem z szałwią i czosnkiem. Są przepyszne!

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ziemniaki450g90kcal405kcal
dynia250g26kcal65kcal
jaja 1szt (M)51g140kcal71,40kcal
mąka pszenna70g345kcal241,50kcal
mąka
ziemniaczana
70g356,8kcal249,76kcal
masło 82%tł
do gotowania
5g745kcal37,25kcal
suma896g1070kcal
masło 82%tł
do polania
100g745kcal745kcal
suma l.kcal
+/-3porcje
po 330g

996g

1815kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.