Kule migdałowo-kokosowe

Dopracowałam przepis na kule migdałowo – kokosowe. Wykonałam je co najmniej kilka razy, dobrze znaną metodą prób i błędów 😛 Kilka razy przygotowałam „zdrową” wersje, zastępując mleko skondensowane (w poniższym przepisie) ulubionym miodem. A miód jak wiecie to naturalna skarbnica zdrowia i dzięki temu, że nie jest podgrzewany zachowuje wszystkie wartości odżywcze. Różnice między wersją na miodzie, a wersją na mleku skondensowanym są znaczne. Wersja z mlekiem skondensowanym wydaje się smacznie mleczna i słodsza. Wersja na miodzie jest bardziej odżywcza i nieco mniej kaloryczna. Niemniej jednak obie wersje są godne polecenia. Ten słodki deser bez pieczenia wykonacie w kilkanaście minut. Zróbcie i sami zdecydujcie, która wersja bardziej wam zasmakowała 😉

Składniki:

  • migdały prażone lekko solone około 30 sztuk, wiórki kokosowe 180g z tego 30g odkładam do miseczki do obtaczania, mąka migdałowa 100g, sok wyciśnięty z połowy cytryny, mleko skondensowane słodzone 400g, wanilia użyłam w płynie 1 łyżka

Wykonanie:

  • Wszystkie składniki z wyjątkiem prażonych migdałów i wiórków kokosowych do obtaczania przekładam do miski i mieszam razem do połączenia składników. Otrzymuję gęstą masę, która łatwo skleja się. Formuję kule podobnej wielkości z migdałem w środku. Kule obtaczam w odłożonych wiórkach kokosowych. Gotowe kule migdałowo – kokosowe układam na talerz.
  • Kule przechowuję około 1,5 tygodnia w szklanym słoju w zacienionym miejscu. Można je również przechowywać w lodówce. Jednak polecam podawać te słodkie kule w temperaturze pokojowej, nie będą wydawały się takie zbite.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
prażone migdały
wiórki kokosowe
mąka migdałowa
mleko słodzone
30g
180g
100g
400g
638kcal
600kcal
615kcal
134kcal
191kcal
1080kcal
615kcal
536kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
710g
100g
2422kcal
341kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kokosanki

Zaledwie kilka składników potrzeba, by wyczarować coś słodkiego do popołudniowej herbatki. Bohaterem jest kokos. Ten tropikalny orzech jest niezwykle znany ze swoich walorów smakowych i prozdrowotnych. Warto choćby wiedzieć, że wiórki kokosowe zawierają dużo więcej potasu niż banany 😉

Składniki:

  • wiórki kokosowe 200g, masło 60g , cukier puder lub cukier drobno mielony 100g, mąka ziemniaczana 15g, sok z cytryny (1łyżka) 10ml, białka jaj (L) 4szt

Wykonanie:

  • W rondelku na małym ogniu rozpuszczam masło. Następnie dodaję wiórki kokosowe, dokładnie mieszam i odstawiam do studzenia.
  • Włączam piekarnik na 180 stopni C.
  • Białka ubijam, do sztywnej piany z białek dodaję cukier puder. Na koniec dodaję sok z cytryny.
  • Do wystudzonych maślanych wiórek dodaję mąkę ziemniaczaną, mieszam. Następnie partiami dodaję pianę z białek. Najpierw 1/3 objętości ubitej piany łączę i mieszam, co rozrzedzi trochę masę wiórek. Potem pozostałą część piany, którą należy już bardzo delikatnie wymieszać tak, by nie opadła.
  • Tak przygotowaną słodką masę wiórkową przekładam do rękawa cukierniczego z średniej grubości końcówką lub formuję łyżką wykładając w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego piekarnika (bez włączania wiatraka). Piekę 15minut w temperaturze 180 stopni C. Kokosanki zaraz po upieczeniu są dość miękkie, gdy wystygną twardnieją, wtedy można je przełożyć i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
wiórki
kokosowe
200g606kcal1212kcal
cukier puder100g400kcal400kcal
masło 82%tł60g745kcal447kcal
mąka
ziemniaczana
15g357kcal53,55kcal
biała jaj (L)4szt140g48kcal67,20kcal
suma l.kcal515g2180kcal
porcja l.kcal100g423,30kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania kokosanek. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.