Kule migdałowo-kokosowe

Dopracowałam przepis na kule migdałowo – kokosowe. Wykonałam je co najmniej kilka razy, dobrze znaną metodą prób i błędów 😛 Kilka razy przygotowałam „zdrową” wersje, zastępując mleko skondensowane (w poniższym przepisie) ulubionym miodem. A miód jak wiecie to naturalna skarbnica zdrowia i dzięki temu, że nie jest podgrzewany zachowuje wszystkie wartości odżywcze. Różnice między wersją na miodzie, a wersją na mleku skondensowanym są znaczne. Wersja z mlekiem skondensowanym wydaje się smacznie mleczna i słodsza. Wersja na miodzie jest bardziej odżywcza i nieco mniej kaloryczna. Niemniej jednak obie wersje są godne polecenia. Ten słodki deser bez pieczenia wykonacie w kilkanaście minut. Zróbcie i sami zdecydujcie, która wersja bardziej wam zasmakowała 😉

Składniki:

  • migdały prażone lekko solone około 30 sztuk, wiórki kokosowe 180g z tego 30g odkładam do miseczki do obtaczania, mąka migdałowa 100g, sok wyciśnięty z połowy cytryny, mleko skondensowane słodzone 400g, wanilia użyłam w płynie 1 łyżka

Wykonanie:

  • Wszystkie składniki z wyjątkiem prażonych migdałów i wiórków kokosowych do obtaczania przekładam do miski i mieszam razem do połączenia składników. Otrzymuję gęstą masę, która łatwo skleja się. Formuję kule podobnej wielkości z migdałem w środku. Kule obtaczam w odłożonych wiórkach kokosowych. Gotowe kule migdałowo – kokosowe układam na talerz.
  • Kule przechowuję około 1,5 tygodnia w szklanym słoju w zacienionym miejscu. Można je również przechowywać w lodówce. Jednak polecam podawać te słodkie kule w temperaturze pokojowej, nie będą wydawały się takie zbite.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
prażone migdały
wiórki kokosowe
mąka migdałowa
mleko słodzone
30g
180g
100g
400g
638kcal
600kcal
615kcal
134kcal
191kcal
1080kcal
615kcal
536kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
710g
100g
2422kcal
341kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kokosanki

Zaledwie kilka składników potrzeba, by wyczarować coś słodkiego do popołudniowej herbatki. Bohaterem jest kokos. Ten tropikalny orzech jest niezwykle znany ze swoich walorów smakowych i prozdrowotnych. Warto choćby wiedzieć, że wiórki kokosowe zawierają dużo więcej potasu niż banany 😉

Składniki:

  • wiórki kokosowe 200g, masło 60g , cukier puder lub cukier drobno mielony 100g, mąka ziemniaczana 15g, sok z cytryny (1łyżka) 10ml, białka jaj (L) 4szt

Wykonanie:

  • W rondelku na małym ogniu rozpuszczam masło. Następnie dodaję wiórki kokosowe, dokładnie mieszam i odstawiam do studzenia.
  • Włączam piekarnik na 180 stopni C.
  • Białka ubijam, do sztywnej piany z białek dodaję cukier puder. Na koniec dodaję sok z cytryny.
  • Do wystudzonych maślanych wiórek dodaję mąkę ziemniaczaną, mieszam. Następnie partiami dodaję pianę z białek. Najpierw 1/3 objętości ubitej piany łączę i mieszam, co rozrzedzi trochę masę wiórek. Potem pozostałą część piany, którą należy już bardzo delikatnie wymieszać tak, by nie opadła.
  • Tak przygotowaną słodką masę wiórkową przekładam do rękawa cukierniczego z średniej grubości końcówką lub formuję łyżką wykładając w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego piekarnika (bez włączania wiatraka). Piekę 15minut w temperaturze 180 stopni C. Kokosanki zaraz po upieczeniu są dość miękkie, gdy wystygną twardnieją, wtedy można je przełożyć i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
wiórki
kokosowe
200g606kcal1212kcal
cukier puder100g400kcal400kcal
masło 82%tł60g745kcal447kcal
mąka
ziemniaczana
15g357kcal53,55kcal
biała jaj (L)4szt140g48kcal67,20kcal
suma l.kcal515g2180kcal
porcja l.kcal100g423,30kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania kokosanek. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.