Tag: kapusta kiszona

Składniki:

• kapusta kiszona 2,5kg, marchewka 120g, cebula biała 150g, łopatka wieprzowa bez kości 800g, boczek 250g, podgrzybek suszony 30g, koncentrat pomidorowy 70g, liść laurowy, mielone ziele angielskie, sól, pieprz czarny, majeranek, cząber, kminek mielony, kminek całe nasionka, czosnek świeży

Wykonanie:

• Kapustę kiszoną odciskam i gotuję wraz z marchewką startą na grubych okach i liściem laurowym i kminkiem (całe nasionka) . Ugotowaną kapustę odcedzam z nadmiaru wody, można odcisnąć , ale niezbyt mocno, by nie była zbyt sucha i mało kwaśna. Ugotowaną kapustę kroję ale nie jest to konieczne.
• Podczas gotowania kapusty można przygotować pozostałe składniki 😉 Grzyby moczę (zalewam je gorącą wodą 200ml i odstawiam).
• Teraz czas na mięso. Mięso z łopatki kroję w średniej wielkości kostkę, podsmażam na dużej patelni. Im szersza patelnia tym lepiej mięso nie będzie dusić się lecz smażyć. Do podsmażonych kawałków mięsa dolewam około 300ml wody i duszę pod przykryciem. Gdy mięso zmięknie przekładam je do miski, a na patelni podsmażyć pokrojony w drobną kostkę boczek, później dodaję pokrojoną cebulę i czosnek. Dodaję również namoczone wcześniej pokrojone podgrzybki. Smażę razem.
• Do ugotowanej wcześniej kapusty dodaję podsmażone składniki, a także koncentrat pomidorowy i wodę z moczenia podgrzybków. Całość dobrze doprawiam majerankiem , kminkiem, cząbrem, czarnym pieprzem i wymieszać.
• Podaję na gorąco z pieczywem lub ziemniakami.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
kapusta kiszona	2500g	18kcal	450kcal
cebula biała	150g	40kcal	60kcal
marchewka	120g	41kcal	49,20kcal
łopatka wieprzowa	800g	186kcal	1488kcal
boczek	250g	302kcal	755kcal
podgrzybek suszony	30g	330kcal	99kcal
koncentrat pomidorowy	70g	91kcal	63,70kcal
woda	500ml	0kcal	0kcal
suma l.kcal porcja l.kcal	4420g 100g		2965kcal 67kcal