Składniki: na około 10 porcji
- mleko 1,5%tłuszczu 200ml, śmietanka 36%tłuszczu 500ml, kajmak masa krówkowa gostyńska 600g, żelatyna Dr. Oetker w listkach użyłam 6 listków (na 1 litr płynu 12listków)
- dodatki: gruszka 100g, migdały prażone lekko solone 30g, uprażone na suchej patelni płatki migdałów 10g, orzechy włoskie 20g, odrobina cynamonu
Wykonanie:
- Mleko i śmietankę podgrzewam (ale, nie gotuję). Podgrzane mleko i śmietankę zestawiam i dodaję gotowy karmel z puszki, 2-3 duże łyżki odkładam do dekoracji. Karmel roztrzepuję dokładnie trzepaczką w ciepłej śmietance.
- Żelatynę namaczam w małej ilości wody. Dodaję mniej więcej 50ml wody, aby żelatyna napęczniała. Napęczniałą żelatynę podgrzewam, cały czas mieszając. Nie gotuję żelatyny podobnie jak mleka ze śmietanką. Łączę składniki ze sobą. Całość dokładnie mieszam, aby dobrze rozprowadzić płynną żelatynę. Płynną karmelową masę przelewam do szklanych naczynek i wstawiam do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.
- Przed podaniem dekoruję prażonymi orzechami, migdałami, owocami i pozostałą ilością karmelu. Karmel podgrzewam i mieszam trzepaczką. Płynna konsystencja ułatwi dekorowanie. W płynnym karmelu zatapiam kawałki gruszki, które układam na powierzchni deseru. Dekoruję bakaliami uprażonymi płatkami migdałów i pokruszonymi kawałkami orzechów włoskich. Oprószam odrobiną cynamonu.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| mleko 1,5%tłuszczu śmietanka 36% woda kajmak gruszka orzechy migdały prażone płatki migdałowe | 200ml 500ml 50ml 600g 100g 20g 30g 10g | 48kcal 347kcal 0kcal 291kcal 57kcal 712kcal 607kcal 619kcal | 96kcal 1735kcal 0kcal 1746kcal 57kcal 142kcal 180kcal 61kcal |
| suma l.kcal porcja l.kcal | 1510g 100g | 4017kcal 266kcal |
BLOG KULINARNY 