Składniki:
- pieczywo 5/6sztuk: batat 130g, mąka pszenna 300g, woda ~150ml, drożdże instant 7g, sól
- dodatki na jedną bułkę : masło 82%tł 10g , natka pietruszki, czosnek świeży, krewetki 50g, oliwa z oliwek 10ml, natka pietruszki, sól, pieprz czarny, szpinak 20g, pomidor 50g, majonez kielecki 15g
- szczypiorek
Wykonanie:
- Składniki na przygotowanie pieczywa podaje na 5/6sztuk. Batata myje i gotuję najlepiej na parze w całości w skórce. Po ugotowaniu obieram, miażdżę widelcem na puree. Drożdże instant łączę z ciepłą wodą. Do wystudzonego słodkiego ziemniaka dodaje mąkę pszenną, sól i drożdże wcześniej połączone z wodą. Zagniatam ciasto. Ciasto wyrabiam kilka minut, aż stanie się elastyczne. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Później dzielę ciasto na porcje i formuje placki grubości max 2cm. Placki piekę na suchej elektrycznej blasze 190stC, można spróbować piec na suchej patelni. Piekę raz z jednej raz z drugiej strony, dla pewności (w zależności od grubości) można podpiec również brzegi. Po upieczeniu taką przestudzoną bułkę kroję na pół za pomocą noża najlepiej z ząbkami.
- Masło mieszam z natką pietruszki i czosnkiem przeciśniętym przez czosnkarkę. Tak przygotowanym masłem czosnkowo-pietruszkowym smaruję kanapki.
- Następnie na posmarowane kanapki wykładam świeże listki szpinaku. Przygotowuję pozostałe składniki: Jajo gotuję na twardo, krewetki podsmażam na oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku, pomidorka kroję w półplasterki, szczypiorek drobno kroję. Wszystkie składniki wykładam na kanapki. Na koniec dekoruję odrobiną majonezu i doprawiam solą i pieprzem czarnym. Podaję zaraz po przygotowaniu.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| batat mąka pszenna woda suma l.kcal 5/6szt porcja l.kcal 1szt | 130g 300g 150ml 580g 100g | 86kcal 345kcal 0kcal | 112kcal 1035kcal 0kcal 1147kcal ~198kcal |
| masło 82%tł krewetki oliwa z oliwek jaja (M) 1szt szpinak pomidor majonez kielecki suma l.kcal | 10g 50g 10ml 51g 20g 50g 15g 206g | 745kcal 70kcal 823kcal 140kcal 26kcal 19kcal 631kcal | 74,50kcal 35kcal 247kcal 71,40kcal 5kcal 9,50kcal 95kcal 537kcal |
| porcja l.kcal pieczywo 1szt dodatki suma l.kcal | 100g 206g 306g | ~198kcal 537kcal ~735kcal |
BLOG KULINARNY 