fasolka szparagowa – BLOG KULINARNY

Tagliatelle z wołowiną, fasolką szparagową i kapustą włoską

Składniki:

wołowina 400g, fasolka szparagowa 150g, kapusta włoska 150g, pieczarki brązowe 150g, ketjap manis (słodki indonezyjski sos sojowy) 50ml, liść laurowy, sól, pieprz czarny, świeżo starty imbir
tagliatelle 200g
sezam 15g, szczypiorek, czarnuszka świeżo zmielona

Wykonanie:

Wołowinę kroję w paski, podsmażam, dolewam wodę 600ml, liść laurowy i duszę pod przykryciem do miękkości.
W tym czasie na suchej patelni prażę sezam i przygotowuję warzywa: pieczarki kroję na pół, fasolkę dwie lub trzy części, zaś kapustę grubo szatkuję. Warzywa dodaję do miękkiego mięsa. Duszę razem kilkanaście minut, ale nie za długo, by nie rozgotować warzyw. Całość doprawiam, dodaję również ketjap manis i część uprażonych nasion sezamu.
Na koniec gotuję tagliatelle w osolonej wodzie. Odcedzam i mieszam gorący makaron z duszonymi warzywami z wołowiną.
Podaję na ciepło z uprażonym sezamem i szczypiorkiem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
wołowina	400g	136kcal	544kcal
fasolka szparagowa	150g	31kcal	46,50kcal
kapusta włoska	200g	27kcal	54kcal
pieczarki brązowe	150g	26kcal	39kcal
ketjap manis	50ml	275kcal	137,50kcal
sezam	15g	589kcal	88kcal
tagliatelle (surowy)	200g	383kcal	766kcal
suma l.kcal porcja l.kcal	1165g 100g		1675kcal ~144kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z gotowanych warzyw

**Sałatki, temat rzeka. Często je robię i równie często powstaje coś nowego :D. Dziś proponuję taką lekką sałatkę z gotowanych warzyw z dodatkiem jajek ugotowanych na twardo**. **Smak sałatki dopełnia sos na bazie majonezu.**

Składniki:

bób 140g, fasolka szparagowa 140g, jaja 3szt (M), marchewka 130g, brokuł 150g, kalafior 200g, cebula czerwona 25g, szczypiorek,masło 10g
sos: majonez kielecki 70g, jogurt naturalny 30g, musztarda sarepska 15g, sól, pieprz czarny, czarnuszka świeżo mielona, natka pietruszki, czosnek świeży 2 duże ząbki

Wykonanie:

Warzywa (obrane i oczyszczone wcześniej) gotuję na parze z dodatkiem soli i masła. Nie gotuję zbyt długo, by ich nie przegotować.
Jaja gotuję na twardo, odstawiam do ostygnięcia.
W tym czasie przygotowuję sos na bazie majonezu. W niewielkim naczyniu mieszam majonez, jogurt naturalny, musztardę, świeżo rozdrobniony przez czosnkarkę czosnek, pokrojoną natkę pietruszki, sól, pieprz czarny i zmieloną czarnuszkę.
Wystudzone warzywa dzielę na mniejsze części, marchewkę kroję w gruba kostkę, bób po ugotowaniu obieram, cebulkę drobno kroję. Ugotowane i wystudzone jaja obram i kroję w ćwiartki. Wszystkie warzywa i jaja układam w szerokim naczyniu, można delikatnie przemieszać. Na koniec, tuż przed podaniem polewam całość wcześniej przygotowanym sosem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
bób	140g	88kcal	123,20kcal
fasolka szparagowa	140g	31kcal	43,30kcal
jaja 3szt (M)	153g	140kcal	214,20kcal
marchewka	130g	41kcal	53,30kcal
kalafior	200g	25kcal	50kcal
brokuł	150g	31kcal	46,50kcal
cebula czerwona	25g	40kcal	10kcal
masło 82%tł	10g	745kcal	74,50kcal
majonez kielecki	70g	631kcal	441,70kcal
jogurt naturalny	30g	54kcal	16,20kcal
musztarda	15g	141kcal	21,15kcal
suma	1063		~1094kcal
l.kcal porcja	300g		~309kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Karkówka w towarzystwie bobu i fasolki szparagowej

**W tym wpisie znajdziecie przepis zarówno na danie jak i przepis na przygotowanie karkówki w kawałku, która zdecydowanie może zastąpić spożywcze wędliny**. Sposób wykonania jest bardzo prosty i myślę, że kto raz zdecyduje się zrobić swoją domową wędlinę, będzie wracał do tego i podobnych przepisów🤞🏻

Składniki: 2porcje

plastry niezbyt tłustej karkówki 200g, fasolka szparagowa zielona 200g, bób 100g, cebula czerwona 10g, masło 10g, czarnuszka, sól
sos: domowy ocet jabłkowy 30ml, musztarda dijon 20g, miód 10g, pietruszka świeża, czosnek świeży 1ząbek, sól, pieprz czarny
chlebek pełnoziarnisty 80g

Wykonanie:

Karkówkę w kawałku (lub w dwóch mniejszych kawałkach po +/-0,5kg) marynuję, a potem gotuję. Na 1,5kg mięsa przygotowuję 1litr wody dodaję trzy duże łyżki majonezu, jedną dużą łyżkę musztardy, jedną dużą łyżkę majeranku, 2 duże liście laurowego, pół łyżeczki zmielonego ziela angielskiego, pół łyżeczki pieprzu czarnego, 20g cukru, 50g soli, 3 duże ząbki czosnku. Całość mieszam, dodaję kawałki mięsa. Wstawiam do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc. Następnego dnia gotuję około godziny lub dłużej w zależności od grubości kawałka mięsa i odstawiam całość do wystudzenia. Tak przygotowane mięso idealnie może zastąpić wędlinę na kanapki, jak również może być wykorzystane do przygotowania innych dań. W ten sam sposób można przyrządzić schab lub łopatkę. Dziś na moim talerzu polecam karkówkę w towarzystwie bobu i fasolki szparagowej.
Gdy mięso jest już gotowe przygotowuję warzywa: bób i fasolkę gotuję na parze z dodatkiem masła i soli.
Karkówkę kroję w dość cienkie plastry, griluję na patelni bez dodatku tłuszczu.
W tym czasie kroję cebulkę i przygotowuję sos. Składniki do przygotowania sosu: ocet jabłkowy, musztarda, miód, pietruszkę, czosnek świeży, sól i pieprz czarny. Wszystkie składniki łączę i dobrze mieszam.
Na płaskim talerzu układam plastry karkówki przekładając je ugotowaną fasolką i bobem. Następnie dodaję pokrojoną cebulkę. Całość polewam przygotowanym wcześniej sosem i posypuję nasionami czarnuszki.
Podaję na ciepło z dodatkiem pełnoziarnistego pieczywa. Smacznego!

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
porcje domowej karkówki	200g	190kcal	380kcal
fasolka szparagowa	200g	31kcal	62kcal
bób	100g	88kcal	88kcal
cebula czerwona	10g	40kcal	4kcal
musztarda	20g	182kcal	36,40kcal
miód akacjowy	10g	321kcal	32,10kcal
chlebek pełnoziarnisty	80g	200kcal	160kcal
suma	620g		762,50kcal
porcja l.kcal	310g		381,25kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Schab z kością w sosie własnym z fasolką szparagową i ziemniaczkami

Składniki: 4porcje

schab z kością 600g, smalec 10g, woda 400ml, marchew 100g, seler naciowy 50g, mąka ziemniaczana 15g, liść laurowy, ziele angielskie, sól , pieprz czarny
fasolka szparagowa 800g, ziemniaki 400g, masło 10g, koperek, czarnuszka

Wykonanie:

Mięso opłukuję, osuszam i podsmażam. Następnie dodaję wodę 500ml, liść laurowy, ziele angielskie i duszę pod przykryciem do miękkości mięsa (około 40minut).
Marchewkę obram, kroję w słupki i dodaję do mięsa, duszę razem 10-15minut, następnie dodaję pokrojony w słupki seler naciowy, dusić do miękkości, potem zagęszczam mąką ziemniaczaną. Mąkę mieszam z niewielką ilością wody, dodaję do mięsa cały czas mieszając.
Ziemniaki obram ze skórki, kroję w zależności od wielkości na cztery lub sześć równych części i gotuję razem z fasolką na parze z dodatkiem soli. Na koniec gotowania dodaję masło. Aby fasolka nie była rozgotowana, w pierwszej kolejności wkładam do gotowania ziemniaki, gotuję 10-15min, potem dodaję fasolkę szparagową. Gotuję razem do miękkości. Danie podaję z koperkiem i świeżo zmieloną czarnuszką.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
schab z kością	600g	156kcal	936kcal
marchew	100g	41kcal	41kcal
seler naciowy	50g	17kcal	8,50kcal
smalec	10g	898kcal	89,80kcal
mąka ziemniaczana	15g	356,80kcal	53,52kcal
fasolka szparagowa	600g	31kcal	186kcal
ziemniaki	400g	70kcal	280kcal
masło	10g	745kcal	74,50kcal
przyprawy	—-	—-	—-
woda	400ml	—-	—-
suma	2185		~1670kcal
l.kcal porcja mięso sos fasolka ziemniaki suma l.kcal	150g 50g 150g 100g 450g		256,45kcal 25,93kcal 55,81kcal 79,31kcal 417,50kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.