Tagliatelle z wołowiną, fasolką szparagową i kapustą włoską

Tagliatelle, wołowina, fasolka szparagowa, kapusta włoska, sezam, szczypiorek, sos sojowy to składniki, które tworzą zgrane połączenie. Danie serwuję na ciepło.

Składniki:

  • wołowina 400g, fasolka szparagowa 150g, kapusta włoska 150g, pieczarki brązowe 150g, ketjap manis (słodki indonezyjski sos sojowy) 50ml, liść laurowy, sól, pieprz czarny, świeżo starty imbir
  • tagliatelle 200g
  • sezam 15g, szczypiorek, czarnuszka świeżo zmielona

Wykonanie:

  • Wołowinę kroję w paski, podsmażam, dolewam wodę 600ml, liść laurowy i duszę pod przykryciem do miękkości.
  • W tym czasie na suchej patelni prażę sezam i przygotowuję warzywa: pieczarki kroję na pół, fasolkę dwie lub trzy części, zaś kapustę grubo szatkuję. Warzywa dodaję do miękkiego mięsa. Duszę razem kilkanaście minut, ale nie za długo, by nie rozgotować warzyw. Całość doprawiam, dodaję również ketjap manis i część uprażonych nasion sezamu.
  • Na koniec gotuję tagliatelle w osolonej wodzie. Odcedzam i mieszam gorący makaron z duszonymi warzywami z wołowiną.
  • Podaję na ciepło z uprażonym sezamem i szczypiorkiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
wołowina400g136kcal544kcal
fasolka szparagowa150g31kcal46,50kcal
kapusta włoska200g27kcal54kcal
pieczarki brązowe150g26kcal39kcal
ketjap manis50ml275kcal137,50kcal
sezam15g589kcal88kcal
tagliatelle (surowy)200g383kcal766kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1165g
100g
1675kcal
~144kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z gotowanych warzyw

Sałatki, temat rzeka. Często je robię i równie często powstaje coś nowego :D. Dziś proponuję taką lekką sałatkę z gotowanych warzyw z dodatkiem jajek ugotowanych na twardo. Smak sałatki dopełnia sos na bazie majonezu.

Składniki:

  • bób 140g, fasolka szparagowa 140g, jaja 3szt (M), marchewka 130g, brokuł 150g, kalafior 200g, cebula czerwona 25g, szczypiorek,masło 10g
  • sos: majonez kielecki 70g, jogurt naturalny 30g, musztarda sarepska 15g, sól, pieprz czarny, czarnuszka świeżo mielona, natka pietruszki, czosnek świeży 2 duże ząbki

Wykonanie:

  • Warzywa (obrane i oczyszczone wcześniej) gotuję na parze z dodatkiem soli i masła. Nie gotuję zbyt długo, by ich nie przegotować.
  • Jaja gotuję na twardo, odstawiam do ostygnięcia.
  • W tym czasie przygotowuję sos na bazie majonezu. W niewielkim naczyniu mieszam majonez, jogurt naturalny, musztardę, świeżo rozdrobniony przez czosnkarkę czosnek, pokrojoną natkę pietruszki, sól, pieprz czarny i zmieloną czarnuszkę.
  • Wystudzone warzywa dzielę na mniejsze części, marchewkę kroję w gruba kostkę, bób po ugotowaniu obieram, cebulkę drobno kroję. Ugotowane i wystudzone jaja obram i kroję w ćwiartki. Wszystkie warzywa i jaja układam w szerokim naczyniu, można delikatnie przemieszać. Na koniec, tuż przed podaniem polewam całość wcześniej przygotowanym sosem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
bób140g88kcal123,20kcal
fasolka
szparagowa
140g31kcal43,30kcal
jaja 3szt (M)153g140kcal214,20kcal
marchewka130g41kcal53,30kcal
kalafior200g25kcal50kcal
brokuł150g31kcal46,50kcal
cebula czerwona25g40kcal10kcal
masło 82%tł10g745kcal74,50kcal
majonez kielecki70g631kcal441,70kcal
jogurt naturalny30g54kcal16,20kcal
musztarda15g141kcal21,15kcal
suma1063~1094kcal
l.kcal porcja300g~309kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Karkówka w towarzystwie bobu i fasolki szparagowej

W tym wpisie znajdziecie przepis zarówno na danie jak i przepis na przygotowanie karkówki w kawałku, która zdecydowanie może zastąpić spożywcze wędliny. Sposób wykonania jest bardzo prosty i myślę, że kto raz zdecyduje się zrobić swoją domową wędlinę, będzie wracał do tego i podobnych przepisów🤞🏻

Składniki: 2porcje

  • plastry niezbyt tłustej karkówki 200g, fasolka szparagowa zielona 200g, bób 100g, cebula czerwona 10g, masło 10g, czarnuszka, sól
  • sos: domowy ocet jabłkowy 30ml, musztarda dijon 20g, miód 10g, pietruszka świeża, czosnek świeży 1ząbek, sól, pieprz czarny
  • chlebek pełnoziarnisty 80g

Wykonanie:

  • Karkówkę w kawałku (lub w dwóch mniejszych kawałkach po +/-0,5kg) marynuję, a potem gotuję. Na 1,5kg mięsa przygotowuję 1litr wody dodaję trzy duże łyżki majonezu, jedną dużą łyżkę musztardy, jedną dużą łyżkę majeranku, 2 duże liście laurowego, pół łyżeczki zmielonego ziela angielskiego, pół łyżeczki pieprzu czarnego, 20g cukru, 50g soli, 3 duże ząbki czosnku. Całość mieszam, dodaję kawałki mięsa. Wstawiam do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc. Następnego dnia gotuję około godziny lub dłużej w zależności od grubości kawałka mięsa i odstawiam całość do wystudzenia. Tak przygotowane mięso idealnie może zastąpić wędlinę na kanapki, jak również może być wykorzystane do przygotowania innych dań. W ten sam sposób można przyrządzić schab lub łopatkę. Dziś na moim talerzu polecam karkówkę w towarzystwie bobu i fasolki szparagowej.
  • Gdy mięso jest już gotowe przygotowuję warzywa: bób i fasolkę gotuję na parze z dodatkiem masła i soli.
  • Karkówkę kroję w dość cienkie plastry, griluję na patelni bez dodatku tłuszczu.
  • W tym czasie kroję cebulkę i przygotowuję sos. Składniki do przygotowania sosu: ocet jabłkowy, musztarda, miód, pietruszkę, czosnek świeży, sól i pieprz czarny. Wszystkie składniki łączę i dobrze mieszam.
  • Na płaskim talerzu układam plastry karkówki przekładając je ugotowaną fasolką i bobem. Następnie dodaję pokrojoną cebulkę. Całość polewam przygotowanym wcześniej sosem i posypuję nasionami czarnuszki.
  • Podaję na ciepło z dodatkiem pełnoziarnistego pieczywa. Smacznego!
składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
porcje domowej
karkówki
200g190kcal380kcal
fasolka
szparagowa
200g31kcal62kcal
bób100g88kcal88kcal
cebula czerwona10g40kcal4kcal
musztarda 20g182kcal36,40kcal
miód akacjowy10g321kcal32,10kcal
chlebek
pełnoziarnisty

80g

200kcal

160kcal
suma 620g762,50kcal
porcja l.kcal310g381,25kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Schab z kością w sosie własnym z fasolką szparagową i ziemniaczkami

Składniki: 4porcje

  • schab z kością 600g, smalec 10g, woda 400ml, marchew 100g, seler naciowy 50g, mąka ziemniaczana 15g, liść laurowy, ziele angielskie, sól , pieprz czarny
  • fasolka szparagowa 800g, ziemniaki 400g, masło 10g, koperek, czarnuszka

Wykonanie:

  • Mięso opłukuję, osuszam i podsmażam. Następnie dodaję wodę 500ml, liść laurowy, ziele angielskie i duszę pod przykryciem do miękkości mięsa (około 40minut).
  • Marchewkę obram, kroję w słupki i dodaję do mięsa, duszę razem 10-15minut, następnie dodaję pokrojony w słupki seler naciowy, dusić do miękkości, potem zagęszczam mąką ziemniaczaną. Mąkę mieszam z niewielką ilością wody, dodaję do mięsa cały czas mieszając.
  • Ziemniaki obram ze skórki, kroję w zależności od wielkości na cztery lub sześć równych części i gotuję razem z fasolką na parze z dodatkiem soli. Na koniec gotowania dodaję masło. Aby fasolka nie była rozgotowana, w pierwszej kolejności wkładam do gotowania ziemniaki, gotuję 10-15min, potem dodaję fasolkę szparagową. Gotuję razem do miękkości. Danie podaję z koperkiem i świeżo zmieloną czarnuszką.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
schab z kością600g156kcal936kcal
marchew100g41kcal41kcal
seler naciowy50g17kcal8,50kcal
smalec10g898kcal89,80kcal
mąka
ziemniaczana
15g356,80kcal53,52kcal
fasolka
szparagowa

600g

31kcal

186kcal
ziemniaki400g70kcal280kcal
masło10g745kcal74,50kcal
przyprawy—-—-—-
woda400ml—-—-
suma2185~1670kcal
l.kcal porcja
mięso
sos
fasolka
ziemniaki
suma l.kcal

150g
50g
150g
100g
450g

256,45kcal
25,93kcal
55,81kcal
79,31kcal
417,50kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.