Składniki:
- zakwas 500ml, seler 30g, kiełbasa wiejska 400g, kiełbasa biała 350g, jaja(M) 8 sztuk, chrzan 40g, przyprawy: majeranek, pieprz czarny, pieprz biały, gałka muszkatołowa, sól.
- Jak przygotować zakwas? Do wyparzonego słoja wsypuję 3 duże łyżki mąki żytniej razowej 50g, dodaję 3-4 duże delikatnie rozgniecione ząbki czosnku. Dodaję również kilka ziarenek pieprzu czarnego, duża łyżka soli, 3 listki laurowe, wodę 500ml, słoik przykrywam czystą ściereczką. Odstawiam na 3-4 dni. Zakwas mieszam codziennie. Po upływie tych kilku dni zakwas będzie gotowy. Zwróć uwagę…w przypadku gdyby pojawiła się pleśń, zakwas należy wyrzucić.
Wykonanie:
- Do garnka wlewam 1,8l wody, do gotującej wody dodaję pokrojoną w grube plastry i kawałki kiełbasę białą i kiełbasę wiejską dodaję również seler. Gotuję około 20 min na małym ogniu pod przykryciem. Dolewam zakwas (wcześniej należy go przecedzić). Następnie doprawiam solą, pieprzem czarnym, pieprzem białym, majerankiem, gałką muszkatołową i dodaję też chrzan, ugotowane na twardo i przekrojone jaja. Całość zagotowuję i wyłączam.
- Podaję na gorąco z dodatkiem natki pietruszki i z ulubionym pieczywem.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| zakwas domowy kiełbasa wiejska kiełbasa biała seler korzeniowy jaja (M) 8szt chrzan konserwowy przyprawy woda | 500ml 400g 300g 80g 448g 40g —- 1800ml | 64,6kcal 310kcal 235kcal 42kcal 140kcal 157kcal —- 0kcal | 323kcal 1240kcal 705kcal 33,60kcal 627,20kcal 62,80kcal —- 0kcal |
| suma l.kcal | 3568ml | 2992kcal | |
| porcja l.kcal | 300ml | 252kcal |
BLOG KULINARNY 