Serek z jogurtu greckiego marynowany w oliwie z oliwkami i rozmarynem

Ostatnio coraz częściej przygotowuję domowy nabiał.
Dla urozmaicenia domowych serków łączę ze sobą różne dodatki 😛
W opisie poniżej poczytacie o serku w słoiku. Domowy serek zamarynowałam w oliwie z ulubionymi dodatkami. Użyłam oliwy intensywnej w smaku, oliwy z pierwszego tłoczenia. Jeśli nie lubicie oliwy z pierwszego tłoczenia polecam użyć oliwy mniej intensywnej w smaku.
Taki zamarynowany serek idealnie posłuży za szybką przekąskę.
Oliwa, która pozostanie w słoiku wykorzystajcie do sałatek #no-waste 😉

Składniki: na 3 słoiczki

  • jogurt grecki o zawartości 10% tłuszczu 1kg, sól według uznania u mnie 6-10g
  • dodatkowo: czarne oliwki bez pestek 120g, ulubiona oliwa (u mnie oliwa intensywna w smaku z pierwszego tłoczenia) 600ml, świeży rozmaryn, świeży czosnek 3 duże ząbki, sól, pieprz czarny mielony

Wykonanie:

  • Przygotowuję miskę w której umieszczam sitko. Na sitko rozkładam czystą, bawełnianą ściereczkę i tak przygotowany zestaw do odciekania odstawiam na bok. Do jogurtu greckiego, a dokładnie do jogurtu w zakupionym opakowaniu 500g dodaję sól i dokładnie mieszam. Całość wykładam na środek ściereczki. Ściereczkę skręcam od góry, dociskając tak, aby usunąć przynajmniej część płynu. Jogurt na sitku wkładam do lodówki na co najmniej kilkanaście godzin na sitku w lodówce. Od czasu do czasu odciskając. Zależy mi, aby usunąć jak najwięcej płynu, by otrzymać mocno zbity serek, który będę mogła łatwo pokroić. Zazwyczaj następnego dnia marynuję serek, który otrzymałam z jogurtu.
  • Przygotowuję słoiczki z zakrętką. Serek przekładam na deskę i kroję mokrym nożem w grubą kostkę lub inne większe kawałki. Rozdrobniony serek przekładam do słoiczków. Dodaję moje dodatki, czyli czarne oliwki (po 40g do każdego słoiczka) i według preferencji smakowych świeży rozmaryn, świeży czosnek pokrojony w plasterki, odrobinę soli, pieprz czarny świeżo zmielony. Całość zalewam oliwą u mnie 200ml na słoiczek. Ważne, aby oliwą zakryć wszystkie składniki. Słoiczki szczelnie zakręcam i wstawiam do lodówki na kilka godzin i można zajadać z ulubionymi dodatkami. Słoiki przechowuję kilka dni.

Wartości odżywcze jogurtu greckiego o zawartości 10% tłuszczu:

składnikzawartość w 100gzawartość w całym
jogurcie 1000g
białka4,6g46g
węglowodany3,2g32g
tłuszcze10g100g
liczba kalorii121kcal1210g

Tabela kalorii dla serka z jogurtu:

składnikilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
jogurt grecki1000g121kcal1210kcal
po odciekaniu, czyli
otrzymany serek
~500g242kcal1210kcal

Tabela kalorii dla trzech słoiczków:

Składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
gotowy serek
czarne oliwki
oliwa
~500g
120g
600g
242kcal
135kcal
820kcal
1210kcal
162kcal
4920kcal
suma 1220g6292kcal

Wartości odżywcze w trzech słoiczków:

składnikzawartość w 100g zawartość w trzech słoiczkach
białka4,6g46,6g
węglowodany3,2g32g
tłuszcze115,1g663,4g
liczba kalorii1197kcal6292kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania serka z oliwkami marynowanego w oliwie.

Kremowy serek z suszonymi pomidorami i czosnkiem z jogurtu greckiego

Serki, sery, twarożki świetnie sprawdzą się jako dodatek do pokrojonych świeżych warzyw, dodatek do kanapek, naleśników czy wytrawnych gofrów. Domowy serek to tańsza opcja serka bez konserwantów. Smakoszy białych kremowych serków bardzo mocno zachęcam do przygotowania domowego nabiału. Do wykonania takiego serka najlepiej nadaje się jogurt typu greckiego o zawartości 10% tłuszczu. W zależności od czasu odcedzania uzyskamy kremowy serek na słono / słodko do smarowania lub twardszy, który łatwo pokroisz i będziesz mogła zamarynować …ale o tym innym razem 😉

Składniki:

  • jogurt grecki 10% tłuszczu 500g, sól kamienna zmielona 3-5g, pieprz czarny do smaku, użyłam szczyptę pieprzu, czosnek jeden duży ząbek rozdrobniony przez wyciskarkę, suszone pomidory i czosnek niedźwiedzi suszony łącznie 5g
  • dodatkowo świeże warzywa, pieczywo

Wykonanie:

  • Przygotowuję miskę w której umieszczam sitko. Na sitko rozkładam czystą, bawełnianą ściereczkę i tak przygotowany zestaw do odciekania odstawiam na bok.
  • Do jogurtu greckiego, a dokładnie do jogurtu w zakupionym opakowaniu 500g dodaję wszystkie składniki podane w przepisie i dokładnie mieszam. Całość wykładam na środek ściereczki. Ściereczkę skręcam od góry, dociskając tak, aby usunąć przynajmniej część płynu. Serek można uzyskać w kilka minut ściskając kilkanaście razy jogurt zawinięty w ściereczce. Inny sposób to pozostawić jogurt na kilka godzin na sitku w lodówce. Od czasu do czasu odciskając. Zazwyczaj stosuję właśnie tą metodę. Przygotowuję serek wieczorem i rano jest gotowy na pierwsze lub drugie śniadanie. Serek przechowuję w lodówce, maksymalnie do kilku dni.

Wartości odżywcze serka:

składnikzawartość w 100gzawartość w całym serku
przygotowany z 500g jogurtu
białka4,6g23g
węglowodany3,2g16g
tłuszcze10g50g
liczba kalorii121kcal605kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiety produktu użytego do wykonania serka.