Kopytka z ziemniaków i dyni piżmowej

Kopytka przygotowuję zwykle z ziemniaków lub w połączeniu ziemniaków z batatem czy właśnie z różnymi odmianami dyni.
Sekretem udanych kopytek to zakup odpowiednich odmian ziemniaków. Są to odmiany ziemniaków typu C takie jak: Ibis, Gracja, Gustaw, Bryza… Cechą charakterystyczną tych odmian jest wyższa zawartość skrobi w porównaniu do innych odmian. Przy doborze ziemniaków warto również zwrócić uwagę na ich kolor, zwłaszcza gdy przygotowujemy kopytka z samych ziemniaków 😉
Kopytka z ziemniaków i dyni piżmowej to ciekawe połączenie z uwagi na smak i ciepły, energetyczny kolor 😉 Dynia piżmowa podobnie jak większość warzyw ma działanie alkalizujące, zasadotwórcze, czyli odkwaszające organizm.
Jest niskokaloryczna 45 kalorii w 100 gramach tego składnika.
Dodatkowo dynia piżmowa zawiera duże ilości witamin A i C, zawiera błonnik i antyoksydant z grupy karotenoidów (beta-karoten). Wśród składników mineralnych na uwagę zasługuje potas, który ma wpływ na utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi.
Kopytka doskonale komponują się z masłem, prażonymi orzeszkami czy pestkami dyni, rukolą, szałwią, rozmarynem, na słodko z masłem i cynamonem 😉 Stanowią idealny dodatek do dań głównych. Smacznego!

Składniki:

  • obrane ziemniaki 650g, dynia piżmowa bez skórki 450g, jaja (M) 2sztuki, mąka pszenna około 80g, mąka ziemniaczana 40g
  • dwa ząbki czosnku, orzeszki piniowe 30g, masło 82% tłuszczu 50g, rukola 30g, sól kamienna świeżo mielona, pieprz czarny świeżo mielony

Wykonanie:

  • Ziemniaki gotuję w nieosolonej wodzie. Gdy ziemniaki będą w połowie miękkie dodaję pokrojoną w duże kawałki dynię. Całość gotuję do miękkości, następnie odcedzam. Gorące przeciskam przez praskę i odstawiam do całkowitego wystudzenia.
  • Do garnka nalewam wodę do gotowania kopytek. Wodę solę i gotuję. Do zimnych ziemniaków dodaję pozostałe składniki, czyli mąkę pszenną (garść zostawiam do podsypywania), mąkę ziemniaczaną i dwa jaja. Mieszam wszystko razem, tylko do połączenia składników. Nie wyrabiam, aby ciasto nie zrobiło się rzadkie. Gotowe ciasto na kopytka dzielę na małe kawałki i wałkuję. Kroję pod ukosem, otrzymując kopytka w kształcie rombu. Kopytka gotuję partiami w osolonej wodzie. Podczas gotowania wałkuję kolejne porcje ciasta, kroję kopytka i gotuję. Ugotowane kopytka wypływają na powierzchnię, jeszcze chwilę gotuję i wyciągam.
  • Na patelni prażę orzeszki piniowe. Masło roztapiam z dodatkiem czosnku.
  • Ugotowane gorące kopytka serwuję wraz z dodatkami.

Tabela kalorii:

składnikilość wyrażona
w gramach
liczba kalorii
w 100 gramach
liczba kalorii w
użytym składniku
ziemniaki
dynia piżmowa
jaja (M) 2sztuki
mąka pszenna
mąka ziemniaczana
650g
450g
112g
80g
40g
88kcal
45kcal
140kcal
345kcal
357kcal
572kcal
202kcal
157kcal
276kcal
142kcal
rukola
masło 82%tłuszcz
orzeszki pinii
30g
50g
30g
25kcal
745kcal
673kcal
7kcal
372kcal
202kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1442g
100g
1930kcal
133kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Łosoś w sosie pomidorowym

Zaledwie kilka dobrych, sprawdzonych składników wystarczy, aby przygotować smaczne i pełne wartości odżywczych danie 😉
Na obiad rybka. Dziś zaplanowałam łososia w aromatycznym sosie ze świeżych pomidorów. To szybki do przygotowania przepis 😉 Pomidory podsmażam, miksuję i doprawiam. Łososia grilluję na patelni. Zgrillowany trafia do sosu 😉 Danie serwuję z różnego rodzaju makaronami, ryżem lub pieczywem.
Łosoś należy do tłustych, energetycznych ryb zawierających około 220 kalorii w 100 gramach ryby wraz ze skórą, co oznacza że są idealne również do wędzenia 😉 Łosoś to ryba, która nadaje się również do smażenia, gotowania, czy duszenia. Mięso świetnie łączy się z ziołami, czosnkiem, szpinakiem, sosami...
Mięso ryb to delikatne, pełnowartościowe mięso. Łosoś zawiera 20 gram pełnowartościowego białka w 100 gramach produktu. Zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe tak zwane „dobre” tłuszcze. Mięso łososia to również źródło witamin, witamin z grupy B oraz witaminy z rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E i minerałów takich jak: potas, wapń, selen, miedź…

Składniki:

  • pomidory około 1kg, łosoś 500g, 3 ząbki czosnku, świeży rozmaryn, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Pomidory nacinam z obu stron, sparzam i obieram ze skórki. Obrane pomidory kroję na pój i podsmażam na oliwie wraz z dodatkiem czosnku. Gotowe odstawiam do wystudzenia. Następnie miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli pomidory zawierają dużo nasionek warto przetrzeć je przez sitko o średniej wielkości oczkach, aby oddzielić nasionka i skórki jeśli wcześniej pomidory nie zostały sparzone ;). Otrzymany sos doprawiam solą, czarnym pieprzem i odstawiam.
  • Na patelni grilluję łososia (najpierw od strony skóry, aby wytopić tłuszczyk i nie dodawać innego tłuszczu). Do grillowania dodaję czosnek ilość według uznania 😉 i gałązkę rozmarynu. Doprawiam solą kamienną i świeżo zmielonym pieprzem.
  • Grillowanego łososia zalewam wcześniej przygotowanym słodkim sosem ze świeżych pomidorów, zagotowuję, ewentualnie doprawiam do smaku.
  • Danie serwuję z makaronem ryżowym, ryżem, makaronem z mąki pszennej lub ulubionym pieczywem.

Tabela kalorii:

składnikilość wyrażona
w gramach
liczba kalorii
w 100 gramach
liczba kalorii w
użytym składniku
łosoś
pomidory
przyprawy
500g
900g
—-
220kcal
22kcal
—-
1100kcal
198kcal
—-
suma l.kcal
porcja l.kcal
1400g
100g
1298kcal
92kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Frytki z batata z rozmarynem

Batat, słodki ziemniak, patat pod tymi nazwami skrywają się bulwy pochodzące od rośliny zwanej wilec ziemniaczany. Roślina ta uprawiana jest dla pozyskania pysznych, kolorowych bulw, ale również uprawiana jest jako roślina ozdobna 😉
Bulwy batata zaskakują wielkością. Największa bulwa jaką ostatnio zakupiłam ważyła około 700 gram. W handlu dostępne są również większe okazy 😉 ale nie o rozmiar tu chodzi 😛
Im ciemniejsze okazy wybieramy, tym więcej w nich wartości odżywczych z uwagi choćby lub aż na zawartość przeciwutleniaczy w tym beta-karoten i antocyjany.
Słodkie ziemniaki znane są również z różnych barw skórki i miąższu. W zależności od odmiany spotykamy bulwy batata o miąższu koloru białego, beżowego, żółtego, pomarańczowego, różowego, czerwonego i fioletowego.
Bataty to zdecydowanie zdrowsza wersja ziemniaka 😉 Decyduje o tym znaczna ilość składników odżywczych zawartych w bulwach batata. Obok dużej ilości skrobi bataty zawierają białko, błonnik, luteina, karotenoidy i flawonoidy pełniące funkcje barwników i przeciwutleniaczy, witaminy A, C, E, witaminy z grupy B, oraz składniki mineralne miedź, żelazo, potas, magnez
..
Batat w kuchni to wielka kulinarna przygoda! Świetnie komponuje się z ziołami, czosnkiem, oliwami. Można je dusić, piec, smażyć, gotować, grilować w foli. Dzięki tak różnorodnej obróbce termicznej przygotujesz bogaty asortyment potraw: od różnych kombinacji past, sałatek, tart, słodkich lub wytrawnych babeczek, przez kopytka, makarony, naleśniki, sosy, zupy, puree z batata jako dodatek do obiadu, bataty pieczone w folii serwowane z twarożkiem lub sosami, czy właśnie frytki z batata po koktajle z pulpy tego słodkiego ziemniaka 😉 Polecam bardzo.

Składniki: jedna porcja

  • duży batat ze skórką 500g, oliwa /olej 20g, sól, pieprz czarny, zmielona czarnuszka, mała gałązka rozmarynu
  • sos czosnkowy: jogurt grecki 10% tłuszczu 70g, majonez kielecki 30g, ząbek czosnku, sól, pieprz czarny, zmielona czarnuszka
  • dodatki: orzeszki piniowe 10g, opcjonalnie szczypiorek lub kiełki

Wykonanie:

  • Przygotowania rozpoczynam od nagrzania piekarnika. Ustawiam pokrętło na 220°C.
  • Umyty batat kroję w plastry, a następnie w słupki jak ziemniaki na frytki.
  • Pokrojonego batata przekładam do miski. Doprawiam dodając oliwę, sól, pieprz czarny, zmieloną czarnuszkę, świeży rozmaryn i dwa małe ząbki czosnku (część w plastry część przeciśnięta przez wyciskarkę). Całość mieszam i przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Blaszkę wstawiam do piekarnika na środkową kratkę. W zależności od grubości frytek z batata i stopnia zrumienienia piekę 25 do 30minut.
  • Podaję z sosem czosnkowym na jogurcie i uprażonymi orzeszkami piniowymi.

Tabela kalorii:

składnikilość wyrażona w
gramach
l.kcal w 100g
składnika
l.kcal w użytym
składniku
batat
oliwa
500g
20g
85kcal
884kcal
425kcal
176kcal
jogurt grecki
majonez kielecki
70g
30g
121kcal
631kcal
84kcal
189kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
620g
100g
874kcal
141kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.