Wołowo-dyniowe curry z dyni francuskiej

Nie jestem zwolennikiem bardzo ostrych potraw, dlatego zazwyczaj ostrość doprawiam ostrożnie 😉 Ostatnio wkupiła się w moje łaski indyjska pasta curry, która w połączeniu z mlekiem kokosowym, trawą cytrynową, świeżą kolendrą i imbirem jest fantastyczna. Tą indyjską pastę wypróbowałam już jakiś czas temu robiąc zupę krem z dyni. Zarówno zupa z dyni jak i wołowe curry wyszło super! Jestem zadowolona 🙂

Składniki:

  • wołowina 800g, cebula biała 80g, masło 82%tł 5g, dynia 450g, mleko kokosowe 400ml, indyjska pasta curry (Patak’s original, mild curry) 80g, kolendra świeża, imbir, trawa cytrynowa, imbir świeży, czosnek świeży, sól, pieprz czarny, odrobina kurkumy
  • ryż biały basmati 200g, sól, kurkuma, świeża kolendra

Wykonanie:

  • Wołowinę kroję w kostkę i podsmażam w szerokiej i wysokiej patelni. Do podsmażonej wołowiny dodaję wodę 700ml, dodaję również liść laurowy, trawę cytrynową i duszę pod przykryciem.
  • W tym czasie gotuję ryż w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy. Kurkuma to bardzo przydatny składnik i naturalny barwnik, dzięki niej zabarwię ryż na żółty kolor 😉 Ugotowany ryż odcedzam, zostawiam na kilka minut na sitku, aby odciekł. Ryż przekładam do garnka, możesz użyć miski. Dodaję pokrojoną świeżą kolendrę, mieszam i z takiego jeszcze ciepłego ryżu (dobrze skleja się) formuję kulki. Uformowane odkładam na bok. Zostaną użyte później.
  • Następnie cebulkę kroję w kosteczkę i podsmażam na maśle. Dynie kroję w kostkę podobnej wielkości jak mięso. Gdy mięso będzie miękkie, ale nie rozpadające się 😉 dodaję pokrojone warzywa. Gotuję krótko, aby nie rozgotować pokrojonej dyni.
  • Teraz usuwam listki laurowe i trawę cytrynową. Dodaję mleko kokosowe, pastę curry według uznania (jest średnio ostra) i kolejno przyprawy: imbir, czosnek, pieprz czarny, kurkumę, sól nie za dużo 😉 Zagotowuję. Na koniec dodaję wcześniej uformowane kulki z ryżu i listki świeżej kolendry i już serwuję.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
wołowina800g130kcal1040kcal
woda700ml0kcal0kcal
cebula biała80g40kcal32kcal
masło 82%tł5g745kcal37kcal
dynia450g26kcal117kcal
indyjska pasta
curry
80g262kcal210kcal
suma l.kcal2115g~1436kcal
ryż200g351kcal702kcal
suma l.kcal2315g~2138kcal
porcja l.kcal100g~93kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z dyni zwyczajnej z dodatkiem curry

Do mojej kuchni wtoczyła się dynia! Myślę że zostanie ze mną na dłużej. Uwielbiam jej smak i kolor. To bardzo wdzięczne warzywo fajnie komponuje się z różnymi dodatkami. Dziś proponuję pikantny krem z dyni, której wyrazistości i pikantności nada pasta curry i świeży imbir. Dodatek mleka kokosowego złagodzi ostrość zupki i nada jej kremowej konsystencji.

Składniki:

  • bulion warzywny 400ml, dynia 600g, batat 150g
  • mleko kokosowe 400ml (1 puszka), indyjska pasta curry (Patak’s original, mild curry) 40g, czosnek świeży, trawa cytrynowa lub skórka otarta z cytryny, sól, pieprz czarny, kurkuma, gałka muszkatołowa, imbir świeży do smaku, świeża kolendra
  • ryż basmati 200g, sól, pieprz czarny, świeża kolendra

Wykonanie:

  • Do 400ml wywaru z warzyw dodaję pokrojoną w grubą kostkę dynię i batata. Dodaję również trawę cytrynową i duszę wszystko razem. Gdy dynia zmięknie wywar odstawiam na bok, aby ostygł.
  • W tym czasie gotuję ryż basmati. Ugotowany i jeszcze bardzo ciepły ryż mieszam ze świeżo pokrojoną kolendrą, pieprzem i solą. Całość dokładnie mieszam i od razu zlepiam kulki.
  • Gdy wywar ostygnie miksuję go, pamiętając aby wcześniej wyciągnąć trawę cytrynową. Następnie dodaję mleko kokosowe, pastę curry, doprawiam solą, pieprzem, odrobiną kurkumy i gałki muszkatołowej, świeżym startym imbirem, czosnkiem i świeżą kolendrą.
  • Podaję na gorąco z wcześniej przygotowanymi aromatycznymi kulkami ryżu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
bulion warzywny400ml6kcal24kcal
dynia600g26kcal156kcal
batat150g85kcal127,50kcal
mleko kokosowe
light
400ml135kcal540kcal
indyjska
pasta curry
50g262kcal131kcal
suma 1600978,50kcal
ryż basmati200g351kcal702kcal
l.kcal suma1800g1680,50kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.