Składniki:
- mąka pszenna 130g , cukier brązowy 200g, jaja (M) 3szt , kakao 25g , masło 82%tł 100g, woda 120ml, proszek do pieczenia 5g(1łyżeczka), 1laska wanilii, dżem porzeczkowy o dużej ilości owoców 100g, cukier puder 20g
Wykonanie:
- Masło roztapiam z dodatkiem cukru brązowego, kakao i wodą. Całość gotuję na bardzo małym ogniu do momentu, aż cukier rozpuści się, później studzę, aby można było dodać pozostałe składniki. W trakcie gotowania cały czas mieszam, aby cukier nie przypalił się.
- Część kakaowego płynu 60ml odlewam na polewę. Do pozostałej części ostudzonego płynu dodaję żółtka i wanilię (laskę wanilii rozciąć i wybrać zawartość) wymieszać. Białka odkładam do wysokiego naczynia, w którym będzie mi wygodnie później ubijać.
- Mąkę i proszek do pieczenia przesiewam przez sito i również dodaję.
- Ubijam białka na sztywną pianę i dodaję do ciasta, dokładnie a zarazem delikatnie mieszam.
- Ciasto wykładam na małą blaszkę o średnicy 23cm.
- Dżem porzeczkowy mieszam z owocami czarnej porzeczki. Małe porcje nakładam w ciasto w różnych odstępach.
- Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika, piekę około 45minut w temperaturze 180 stopni C
- Gdy ciasto ostygnie posypuję je cukrem pudrem i polewam odłożoną wcześniej polewą.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| mąka pszenna | 130g | 345kcal | 448,50kcal |
| masło 82%tł | 100g | 745kcal | 745kcal |
| cukier brązowy | 200g | 380kcal | 760kcal |
| jaja (M) 3szt | 153g | 140kcal | 214,20kcal |
| kakao | 20g | 252kcal | 50,40kcal |
| dżem porzeczkowy | 70g | 240kcal | 168kcal |
| porzeczka czarna | 70g | 35kcal | 24,50kcal |
| cukier puder | 8g | 400kcal | 32kcal |
| woda | 120ml | 0kcal | 0kcal |
| suma | 871 | ~2443kcal | |
| l.kcal porcja | 120g | ~337kcal |
BLOG KULINARNY 