Ciasto biszkoptowe z gruszką i białą czekoladą

Gruszki to owoce, które dojrzewają późnym latem i wczesną jesienią. Ich zaletą jest możliwość długiego przechowywania w chłodni. Dzięki temu możemy cieszyć się ich dostępnością w sezonie zimowym. Moje dojrzałe, słodkie gruszki wykorzystałam do przygotowania ciasta biszkoptowego z kawałkami białej czekolady. Więcej o tych ciekawych owocach w następnym wpisie 😉

Składniki:

  • gruszki obrane i bez gniazd nasiennych 500g, miód np akacjowy 50g, cynamon do smaku, pokruszone orzechy włoskie 40g, mąka pszenna 120g, proszek do pieczenia 8g, cukier biały 100g, jaja (M) 4sztuki, biała czekolada 70g, cukier puder 20g

Wykonanie:

  • Gruszki karmelizuję w miodzie z odrobiną cynamonu i pokruszonymi orzechami włoskimi. Czyli pokrojone w grubą kostkę gruszki przekładam na patenie, przykrywam pokrywką i duszę. Następnie zdejmuję pokrywkę. Dodaję orzechy, cynamon i smażę do odparowania wody. Im więcej wody odparuje tym lepiej. Gdy już cała woda odparuje dodaję miód. Odstawiam do wystudzenia. W tym czasie czekoladę kroję nożem na mniejsze kawałki.
  • Włączam piekarnik. Nagrzewam do temperatury 180°C. Blaszkę 17cm x 27cm wykładam papierem do pieczenia.
  • W tym czasie przesiewam mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Oddzielam białka od żółtek. Następnie ubijam białka z cukrem. Do ubitej słodkiej piany dodaję kolejno po jednym żółtku i miksuję. Dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość mieszam delikatnie drewnianą płaską łyżką. Mieszam do równomiernego rozprowadzenia mąki.
  • Ciasto przekładam do blaszki. Teraz rozkładam nierównomiernie dodatki czyli skarmelizowane gruszki z orzechami i pokruszone kawałeczki czekolady.
  • Piekę w temperaturze 180°C (bez termoobiegu) przez 35 minut.
  • Po upieczeniu posypuję cukrem pudrem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
gruszki
miód akacjowy
orzechy włoskie
jaja (M) 4szt
mąka pszenna
cukier biały
biała czekolada
cukier puder
500g
50g
40g
204g
120g
100g
70g
20g
57kcal
350kcal
712kcal
140kcal
345kcal
400kcal
570kcal
400kcal
285kcal
175kcal
285kcal
285kcal
414kcal
400kcal
399kcal
80kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1104g
100g
2323kcal
210kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Ciasto gruszkowe z nutką czarnej porzeczki i cynamonu

Nadeszła jesień, a wraz z nią nadszedł czas na piękne, pachnące i soczyste owoce dostępne w tym sezonie 🙂 Głównym bohaterem są dziś jesienne gruszki otulone aromatycznym ciastem czekoladowym z nutką czarnej porzeczki i cynamonu. Szczegółowy opis poniżej ;)

Składniki:

  • dojrzałe gruszki w całości średniej wielkości 700g, mąka pszenna 70g , cukier brązowy 100g, jaja (M) 3szt , kakao 15g , masło 82%tł 50g, woda 60ml, proszek do pieczenia 5g(1łyżeczka), cynamon, dżem porzeczkowy o dużej ilości owoców 100g, cukier puder 10g, cukier cynamonowy 10g, porzeczka czarna świeże owoce 50g

Wykonanie:

  • Przygotowuję podłużną blaszkę. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i układam gruszki jedna obok drugiej ogonkiem skierowanym ku górze.
  • W rondelku łączę składniki masło, kakao, cukier brązowy, woda. Całość mieszam i podgrzewam do połączenia składników. Potem odstawiam na bok do ostygnięcia. Oddzielam białka od żółtek. Żółtka dodaje do ciepłej polewy czekoladowej. Część polewy odlewam do dekoracji ciasta. Do pozostałej ilości dodaję dżem i cynamon, mieszam. Następnie dodaję mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Mieszam dokładnie. Ubijam białka jaj z odrobiną cukru pudru. Ubitą pianę z białek mieszam delikatnie z ciastem czekoladowym. Całość przekładam do blaszki z gruszkami.
  • Blaszkę wstawiam do nagrzanego piekarnika 180°C i piekę 45minut. Ciasto zostawiam do całkowitego ostygnięcia.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
gruszki
mąka pszenna
cukier brązowy
jaja (M) 3szt
kakao
masło 82%tł
woda
dżem porzeczkowy
cukier puder
cukier cynamonowy
porzeczka czarna
700g
70g
80g
153g
15g
50g
60ml
100g
10g
10g
50g
57kcal
345kcal
380kcal
140kcal
303kcal
745kcal
0kcal
238kcal
400kcal
394kcal
63kcal
399kcal
241kcal
304kcal
214kcal
45kcal
372kcal
0kcal
238kcal
40kcal
39kcal
63kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1298g
100g
1955kcal
150kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.