Najlepiej smakuje podawane na ciepło z ulubionym nadzieniem i owocami 😉
Składniki: 11sztuk
- ciasto francuskie 500g ( mąka pszenna 250g, małe jajo (S), sól 2g, ocet 1łyżeczka, woda 100ml, masło 82%tł 250g)
- dżem malinowy 250g, maliny świeże 300g , cukier puder 50g
Wykonanie:
- Przygotowuję ciasto francuskie. Mąkę przesiewa. Wodę 75ml łączę z octem, solą i jajem, a następnie dodaję mąkę. Wyrabiam ciasto o gęstości jak ciasto na pierogi, wkładam do szczelnego pudełka i pozostawiam na około 30minut w lodówce. W tym czasie zimne masło 250g łączę z mąką 50g ,masło najłatwiej będzie zetrzeć na tartce o grubych okach. Szybko połączam składniki i formuję prostokąt o grubości około 2cm, wkładam do szczelnego plastikowego pudełka i pozostawiam do schłodzenia w lodówce. Ciasto z mąki rozwałkowuje na kształt gwiazdy o grubości około 1cm. Ramiona gwiazdy powinny być czterokrotnie mniejsze niż środek. Na środek układam maślany kwadrat, ramiona gwiazdy zakładam na siebie na kształt koperty. Ciasto powinno dokładnie zakrywać tłuszcz z każdej strony 😉 Po zawinięciu ciasto rozwałkowuję na prostokąt o grubości około 1,5cm. Prostokąt oczyszczam ręką z nadmiaru mąki, składam na cztery jak harmonijkę i schładzam około 30minut. Ciasto na czas chłodzenia przekładam do plastikowego pudełka, by nie wysychało. Ciasto ponownie rozwałkowuję na grubość około 1,5cm i składam na cztery. Wałkowanie i składanie należy wykonać 4 razy.
- Przygotowuję pozostałe składniki, aby były w zasięgu ręki.
- Z ciasta wycinam kwadratowe porcje o długości 12x12cm. Nakładam dżem i kilka sztuk świeżych malin, następnie dokładnie zlepiam dwa przeciwległe rogi ciasta.
- Część malin zostawiam do dekoracji.
- Tak przygotowane rożki układam na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rożki piekę w nagrzanym piekarniku w temp 225°C przez 15minut.
- Można użyć kupcze ciasto francuskie, takie mrożone ciasto francuskie należy wyciągnąć z zamrażarki kilka minut wcześniej by było miękkie i plastyczne.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal 100g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| mąka pszenna | 250g | 364kcal | 910kcal |
| masło 82%tł | 250g | 745kcal | 1862,50kcal |
| jajo (S) 1szt | 43g | 140kcal | 60,20kcal |
| maliny świeże | 300g | 35kcal | 105kcal |
| dżem malinowy | 250g | 239kcal | 597,50kcal |
| cukier puder | 50g | 400kcal | 200kcal |
| suma l.kcal | 1143g | 3735,20kcal | |
| porcja l. kcal 2szt | 207,81g | 679,10kcal |
BLOG KULINARNY 