Sernik z polewą karmelową to słodka, szybka propozycja na nadchodzące święta.
Głównymi składnikami tego wypieku są ser, serek mascarpone i karmel. Te trzy składniki tworzą świetne, słodkie, kolorowe, niemal idealne połączenie.
Sernik jest na spodzie z zakupionych herbatników. Dobrze mieć je czasem pod ręką 😉
Składniki:
- herbatniki 180g, mleko 1,5%tł 30g
- ser biały 500g, mascarpone 500g, jaja(M) 3sztuki, cukier biały 250g, budyń waniliowy w proszku lub mąka ziemniaczana 10g
- polewa: kajmak masa krówkowa Gostyńska 510g, ale używam tylko 250g
Wykonanie:
- Przygotowuję blaszkę o wymiarach 27cm x 17cm, taką posiadam. Można użyć szerszą blaszkę, sernik będzie niższy, a tym samym będzie bardziej podzielny, wyjdzie więcej mniejszych porcji 😉 Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i układam herbatniki jeden obok drugiego. Herbatniki polewam mlekiem i odstawiam, aby herbatniki napęczniały.
- Ubijam całe jaja z cukrem kilkanaście minut na najwyższych obrotach miksera, do rozpuszczenia cukru. Odkładam mikser i podłączam blender. Do masy cukrowo-jajecznej dodaję ser biały. Całość miksuję. Używam blendera, aby nie przepuszczać sera przez maszynkę do mielenia. Ten trik zaoszczędza mi sporo czasu 😉 . Włączam piekarnik, ustawiam na 160°C a na spód ustawiam naczynie żaroodporne wypełnione wodą.
- Następnie do mojej masy serowej dodaję budyń waniliowy w proszku i po jednym opakowaniu serka mascarpone. Miksuję do połączenia składników. Masę serową przekładam do blaszki z napęczniałymi już herbatniki.
- Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę trochę ponad 1 godzinę i 40minut. Studzę do całkowitego wystudzenia przy uchylonym piekarniku.
- Wystudzony sernik polewam masą krówkową. Ponieważ masa krówkowa jest gęsta , podgrzewam ją w kąpieli wodnej. Zamkniętą puszkę wkładam do garnka z ciepłą woda i podgrzewam kilka minut.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g, ml | l.kcal/100 g, ml | l.kcal w użytym składniku |
| herbatniki mleko 15%tł ser biały półtłusty mascarpone jaja (M) cukier biały budyń w proszku kajmak | 180g 30g 500g 500g 153g 250g 10g 250g | 450kcal 42kcal 122kcal 401kcal 140kcal 400kcal 369kcal 291kcal | 810kcal 12kcal 610kcal 2005kcal 214kcal 1000kcal 37kcal 727kcal |
| suma l.kcal porcja l.kcal | 1873g 100g | 5415kcal 289kcal |
BLOG KULINARNY 