Chłodnik ogórkowy z młodymi ziemniaczkami

Chłodnik to prosty i szybki sposób na przygotowanie lekkiego dania zwłaszcza podczas letnich upałów. Jego zaletą jest sposób podania na zimno i wykonania ze świeżych, sezonowych, dostępnych warzyw co czyni danie odświeżające i niskokaloryczne. U mnie chłodnik zwykle podawany jest z młodymi ziemniaczkami i koperkiem.

Składniki:

  • ogórek gruntowy 250g, cebulka dymka 50g, seler naciowy 30g, kefir 400g, jogurt grecki 200g, rzodkiewka 50g, świeży, koperek, czosnek świeży, sól, pieprz czarny, świeżo zmielona czarnuszka, sok z 1/3 sztuki limonki, zimna woda 200ml, opcjonalnie domowy ocet jabłkowy, kilka rzodkiewek
  • dodatki: kiełki, natka pietruszki, liście jarmużu, liście szpinaku, czarnuszka
  • młode ziemniaczki 600g, masło 82%tł 10g, sól, świeży koperek

Wykonanie:

  • Seler naciowy kroję w drobną kosteczkę. Przekładam do naczynia. Kolejnie kroję cebulkę dymkę dodaje do pokrojonego selera,całość solę. Ogórki ścieram na tartce o dużych okach. Całość skrapiam sokiem z limonki, możesz użyć cytryny lub domowy ocet jabłkowy 😉 Do tych składników dodaję schłodzony w lodówce kefir, jogurt naturalny. Dodaję również pokrojony koperek, rozdrobniony czosnek. Użyłam dwa ząbki czosnku. Dodaję przyprawy sól, pieprz czarny. Wszystko razem mieszam.
  • Chłodnik podaję schłodzony z ugotowanymi młodymi ziemniaczkami i koperkiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
seler naciowy
cebulka dymka
ogórek gruntowy
rzodkiewki
kefir 1,5%tł
jogurt grecki 10%tł
woda
suma l.kcal
porcja l.kcal
30g
50g
250g
50g
400g
200g
200ml
1180g
100g
17kcal
30kcal
14kcal
18kcal
46kcal
121kcal
0kcal
—-
—-
5kcal
15kcal
35kcal
9kcal
184kcal
242kcal
0kcal
490kcal
41,50kcal
ziemniaczki
masło 82%tł
suma l.kcal
porcja l.kcal
600g
10g
610g
100g
88kcal
745kcal
—-
—-
528kcal
74,50kcal
602,50kcal
99kcal
suma l.kcal
całe danie

1790g

—-

~1093kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Chłodnik z botwinki

Kolorowo, zdrowo i niskokalorycznie. Chłodnik idealny na letnie upały!

Składniki:

  • botwinka z buraczkami 250g, rzodkiewka 50g , ogórek 50g, cebula dymka , koper 15g, jogurt naturalny, jogurt grecki, sól, pieprz czarny, domowy ocet jabłkowy lub cytryna

Wykonanie:

  • Buraczki oddzielam od botwinki. Buraczki kroję w kosteczkę, dodaję 200ml wody i gotuję pod przykryciem do miękkości. Później odstawiam na bok do wystudzenia. Botwinkę odkładam, użyję ją później 😉
  • Jaja gotuję na twardo i odstawiam na bok.
  • Ogórki i rzodkiewkę wcześniej oczyszczone i opłukane również kroję w kostkę i dodaję do ostudzonych buraczków. Następnie dodaję jogurt naturalny i kefir. Na koniec dodaję pokrojoną botwinkę, szczypiorek i koperek.
  • Dokładnie mieszam i doprawiam.
  • Podaję schłodzony z dodatkiem jaja ugotowanego na twardo, chlebkiem pełnoziarnistym i świeżym koperkiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
burak czerwony
obrany
150g43kcal185kcal
botwinka10026kcal26kcal
woda200ml0kcal0kcal
rzodkiewka50g18kcal9kcal
ogórek świeży50g14kcal7kcal
cebula dymka
ze szczypiorem
20g30kcal6kcal
kefir 2%tł.200g57kcal114kcal
jogurt naturalny300g53kcal159kcal
suma chłodnik1070506kcal
jaja (M) 3szt x 51g153g140kcal214,20kcal
chlebek
pełnoziarnisty

60g

200kcal

120kcal
l.kcal porcja
chłodnik
jajo na twardo(M)
chlebek
suma porcja

350ml
51g
20g
421

506kcal
71kcal
200kcal

165,50kcal
71kcal
40kcal
276,50kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.