Chlebek z bananem, żurawiną i orzechami pekan

Chlebek śniadaniowy to pieczywo, które zjesz o każdej porze dnia 😉 i który łatwo zapakujesz do pracy czy dzieciom do szkoły 😉
Chlebek przygotowałam na bazie bananów, jaj, roztopionego masła, bakalii i mąki do wypieku ciast drożdżowych. Dodatek cukru można spokojnie pominąć 😉 zwłaszcza jeśli nie przepadasz za bardzo słodkimi wyrobami lub lubisz osłodzić chlebek po upieczeniu innymi słodkościami taki jak dżem czy miód.
Cały proces przygotowania chlebka jest dokładnie taki jak przygotowanie ciasta drożdżowego. Wśród składników jednak nie znajdziesz mleka. Pominęłam dodatek mleka zastępując go dojrzałymi bananami. Ważne jest jednak, aby użyć odpowiedniego rodzaju mąki. Do wyrobu pieczywa drożdżowego używam mąki Typ 550 z uwagi na zawartość białka (gliadyny i gluteiny). Jest to białko hydrofilowe. Gliadyna i gluteina chłoną wodę, dzięki temu podczas zarabiania ciasta powstaje kleista i elastyczna masa, jest to właśnie gluten, charakterystyczny dla ciast drożdżowych. Dlatego zakup odpowiednich składników w tym przypadku mąki jest ważny, aby uzyskać pożądany efekt wypieku 😉

Składniki:

  • obrane dojrzałe banany 200g, jaja L 2sztuki, drożdże instant 5g, odrobina soli, roztopione masło 30g, orzechy pekan 20g (namoczone w wodzie orzechy pekan 30g), żurawina 30g, cukier 20g można pominąć 😉 , skórka otarta z cytryny, odrobina soku z cytryny, opcjonalnie wanilia, mąka pszenna Typ 550 300g
  • cukier puder 10g

Wykonanie:

  • Do miski przekładam banany, wbijam dwa jaja, wsypuję drożdże, sól, cukier, cukier wanilię i dobrze zgniatam i mieszam widelcem. Gdy masa wygląda na jednolitą dodaję żurawinę i namoczone wcześniej, posiekane orzechy pekan. Do miski wsypuję mąkę pszenną. Całość mieszam ręką kilka minut. Ciasto jest dość luźne i klejące. Na koniec dodaję roztopione masło i dalej mieszam , a właściwie zagniatam ciasto , aż masło wchłonie. Ciasto powinno już dobrze odchodzić od ręki i być elastyczne.
  • Miskę nakrywam czystą ściereczką i odstawiam na około godzinkę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto wyrasta i zwiększa swoją objętość mniej więcej dwukrotnie.
  • Przygotowuje małą podłużną blaszkę tak zwaną keksówkę. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Ręce zanurzam w wodzie lub w mące aby sprawnie przemieszać ciasto i przekładam je do blaszki. Ciasto pozostawiam w blaszce na pół godzinki ponownie do wyrośnięcia.
  • Ciasto wyrosło, więc wstawiam blaszkę do nagrzanego piekarnika 180°C (bez termoobiegu) i piekę przez 35minut. Upieczone ciasto wyciągam z blaszki, by nie zaparowało i pozostawiam na kratce, aby przestygło 😉 Wystudzony chlebek posypuję cukrem pudrem. Serwuję z dżemem lub miodem.

Tabela kalorii:

składnikilość wyrażona
w gramach
l.kcal w 100g
składnika
l.kcal w użytym
składniku
banany
jaja L 2sztuki
cukier biały
masło 82% tłuszcz
żurawina
orzechy pekan
mąka pszenna
cukier puder
200g
112g
20g
30g
30g
30g
300g
10g
89kcal
140kcal
400g
745kcal
338kcal
731kcal
340kcal
400kcal
178kcal
157kcal
80kcal
223kcal
101kcal
219kcal
1020kcal
40kcal
l.kcal suma
l.kcal porcja
732g
100g
2018kcal
275kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania chlebka. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Chlebek marchewkowy

Chlebek marchewkowy to pieczywo typowo śniadaniowe, idealnie pasuje do porannej szklanki mleka czy kawy. Równie smacznie sprawdza się jako drugie śniadanie 🙂 Chlebek jest aromatyczny przez dodatek dużej ilości intensywnych w zapachu przypraw. Taki uwielbiam :D. Chlebek jest też dość kruchy, aby uzyskać bardziej zbitą konsystencje polecam dodać większą ilość namoczonych, rozdrobnionych daktyli. Mi bardziej odpowiada wersja z poniżej podanego przepisu.

Składniki:

  • mąka pszenna 150g, proszek do pieczenia 15g, płatki owsiane 60g, daktyle suszone 160g, sok z pomarańczy 100ml, marchewka starta na tartce o grubych okach 200g, roztopione masło 82%tł 50g, orzechy włoskie 60g, świeżo zmielone siemię lniane 20g, jaja (M) 3szt, kakao 5g, sól 5g, imbir świeży lub suszony około 5g, kardamon 5g, cynamon 5g

Wykonanie:

  • Na początek należy przygotować wszystkie składniki, aby później sprawnie wszystko razem połączyć. Orzechy należy namoczyć w wodzie. Daktyle namoczyć w soku pomarańczowym (opcjonalnie w wodzie), a gdy będą miękkie zmiksować w wysokim naczyniu.
  • Będą potrzebne dwie miski. W jednej będę łączyć składniki suche: przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, siemię lniane, płatki owsiane oraz przyprawy:( sól, kardamon, cynamon, imbir suszony, kakao). W drugiej będę łączyć pozostałe składniki: startą marchewkę, roztopione chłodne masło, jaja, zmiksowane daktyle i pokruszone orzechy włoskie. Dokładnie mieszam. Składniki mokre przekładam do miski ze składnikami suchymi i ponownie dokładnie mieszam.
  • Podłużną blaszkę o wymiarach 25cm x 8cm smaruję masłem. Wykładam masę i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 190°C przez 50minut. Po upieczeniu odstawiam do ostudzenia.
  • Wystudzony chlebek kroję w grube plastry. Serwuje z masłem, dżemem (polecam z dżemem pomarańczowym 😉 inne też będą pyszne 🙂 ) , miodem, serkiem naturalnym lub serkiem wiejskim.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna
płatki owsiane
daktyle suszone
sok z pomarańczy
masło 82%tł
marchewka
orzechy włoskie
siemię lniane
jaja (M) 3szt
przyprawy
150g
60g
160g
100ml
50g
200g
60g
20g
153g
—-
345kcal
372kcal
277kcal
46kcal
745kcal
41kcal
712kcal
534kcal
140kcal
—-
517kcal
223kcal
443kcal
46kcal
372kcal
82kcal
427kcal
107kcal
214kcal
—-
suma l.kcal
porcja l.kcal
953g
100g
2431kcal
255kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania chlebka. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Chlebek bananowy

Chlebek bananowy, to takie słodkie pieczywo na bazie dojrzałych bananów. Chlebek jest bardzo prosty w przygotowaniu 😉 Przyciąga naturalnym aromatem bananów 🙂 Ciekawostką jest, że ten tropikalny owoc to owoc szczęścia, gdyż zawiera serotoninę tak zwany hormon szczęścia i tryptofan, składnik z którego ten hormon powstaje. Warto też wspomnieć, że banany to bardzo dobre źródło potasu. Ich wielką zaletą jest wszechstronne wykorzystanie: mogą być spożywane jako świeże owoce, smażone w cieście lub jako chipsy, pieczone…i można tak wymieniać i wymieniać 😛 Smacznego!

Składniki:

  • banany obrane 400g, jaja (L) 1szt, masło 82%tł 80g, mąka pszenna 120g, proszek do pieczenia 10g, cukier brązowy 100g, orzechy pekan 60g , odrobinkę soli, wanilia
  • dodatkowo: banan obrany 130g, orzechy pekan 20g, cukier puder 5g

Wykonanie:

  • Masło roztapiam i odstawiam do ostudzenia.
  • W tym czasie nagrzewam piekarnik do 175°C i przygotowuję prostokątną blaszkę o wymiarach 10cm x 30cm. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia.
  • Do szerokiej miski przekładam banany 400g rozgniatam je widelcem, dodaję jajo, cukier brązowy, ostudzone masło, wszystko miksuję. Teraz dodaję pozostałe składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, pokruszone orzechy pekan 60g (pozostałą część pozostawić do dekoracji) sól i wanilię. Całość mieszam do połączenia składników i przekładam do blaszki. Dekoruję odłożonym do dekoracji bananem i orzechami pekan. Blaszkę wstawiam do nagrzanego piekarnika.
  • Piekę około godziny, do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawiam do ostudzenia. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem i kroję w grube plastry.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
banany
jaja (L) 1szt
masło 82%tł
mąka pszenna
cukier brązowy
orzechy pekan
cukier puder
530g
56g
80g
120g
100g
80g
5g
89kcal
140kcal
745kcal
345kcal
380kcal
721kcal
400kcal
471,70kcal
78,40kcal
596kcal
414kcal
380kcal
576,80kcal
20kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
971g
100g
2536,90kcal
~262kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania chlebka. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.