chałka cynamonowa

**Cudownie jest robić swoje pieczywo. I jeszcze wspanialej jest móc dzielić się tymi smakowitościami przy stole. A na stole bohaterem jest chałka**. **Chałka** **czyli słodkie, drożdżowe, zazwyczaj śniadaniowe pieczywo** **podawane z masłem, miodami, dżemami i kubkiem mleka.**

Składniki: duża chałka, lub dwie mniejsze

mąka pszenna 300g, mleko 1,5%tł 200ml, cukier biały 30g, odrobina soli, drożdże (suszone 10g) , jaja (M)1szt, roztopione masło 82%tł 30g
cukier cynamonowy 30g, odrobina cynamonu

Wykonanie:

W misce łączę składniki: letnie mleko, cukier, cukier cynamonowy część (część pozostawiam do posypania) sól, drożdże, mąka pszenna (garść mąki zostawiam do podsypywania podczas nadawania kształtu chałki). Wszystko dokładnie mieszam i wyrabiać minimum kilka minut ciasto, aż będzie elastyczne i będzie ładnie odchodzić od ręki. Teraz dodaję żółtko. Odrobinę żółtka odkładam wraz z białkiem. Ciasto ponownie wyrabiam, do wchłonięcia żółtka. Kolejnie dodaję roztopione, ostudzone masło i ponownie wyrabiam, aż ciasto będzie ładnie odchodzić od reki. Ciasto pozostawiam w ciepłym miejscu pod przykryciem na pół godzinki do wyrośnięcia.
W tym czasie blachę wykładam papierem do pieczenia. Z ciasta drożdżowego formuję kulę, którą wałkuję dłońmi jak ciasto na kopytka (ale nie tak cienko) nadając podłużny kształt. Ja robię dziś dwie mniejsze chałki więc podłużny kawałek ciasta dzielę na dwie równe części. Oba podłużne kawałki ciasta tnę wzdłuż na trzy równe części. Otrzymane podłużne części ponownie wałkuję dłońmi jak ciasto ziemniaczane na kopytka. Gotowe trzy równej wielkości wałeczki ciasta drożdżowego zlepiam z jednej strony. Pozostałe trzy odkładam na bok. Po zlepieniu u góry otrzymuję trzy wałki ciasta połączone u góry. Dodatkowo przekładam środkowy wałek górą do dołu owijając tym sposobem zlepione miejsce ciasta. Teraz zaplatam warkocz. Czynność powtarzam z pozostałymi częściami ciasta. Uformowane chałki pozostawiam do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika smaruję ciasto roztrzepanym białkiem z żółtkiem i posypuję cukrem cynamonowym.
Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 180°C 20/25minut.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
mąka pszenna mleko 1,5%tł cukier biały masło 82%tł jaja 1szt (M) cukier cynamonowy	300g 200ml 30g 30g 51g 30g	345kcal 48kcal 400kcal 745kcal 140kcal 400kcal	1035kcal 96kcal 120kcal 223,50kcal 71,40kcal 120kcal
suma l.kcal	641kcal		1666kcal
porcja l.kcal	100g		260kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania chałki. Ilość wszystkich składników podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Tag: chałka cynamonowa